Cateraars met een beperkt broodbudget
Je koopt meerdere pakken voor een pauze of lunch en wilt vooraf bepalen hoeveel brood je voor de geplande uitgifte nodig hebt.
Voor wie is dit relevant?
Organisatoren die porties plannen
Je wilt de hoeveelheid per gast ramen. Het verpakkingsgewicht en een vermeld aantal sneden helpen om je eigen uitgifteplan om te zetten in een aantal pakken.
Cateraars die allergeneninformatie verzorgen
Je serveert aan een gemengd gezelschap en moet kunnen aangeven welke allergenen in het aangeboden roggebrood zitten, ook wanneer je de sneden zonder verpakking presenteert.
Waar let je op bij de keuze?
Stel eerst je portieplan op en bepaal hoe gasten de allergeneninformatie krijgen. Vergelijk vervolgens de verpakkingen en kies alleen extra varianten als die in je uitgifteplan passen.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie vooral? |
|---|---|---|
| Hoeveelheid brood | Controleer de netto-inhoud per pak en bereken het aantal pakken vanuit je eigen portieplan. | Als ik voor een groep inkoop, wil ik voldoende brood klaarleggen zonder onnodig veel ongeopende pakken over te houden. Voor ongeveer 29% van de consumenten staat die hoeveelheid voorop. |
| Allergeneninformatie | Lees het etiket van de geleverde verpakking en bepaal hoe je de informatie bij onverpakte uitgifte beschikbaar maakt. | Bij een gemengd gezelschap moet ik gasten vóór het eten kunnen vertellen welke allergenen het brood bevat. Ongeveer 29% van de consumenten geeft deze informatie de hoogste prioriteit. |
| Porties en uitgifte | Bekijk het verpakkingsgewicht, een eventueel vermeld aantal sneden en de bewaarinstructies. | Voor een geplande lunch wil ik weten hoeveel sneden ik kan uitdelen en hoe ik reservepakken bewaar. Die uitgifte is voor ongeveer 24% van de consumenten de belangrijkste zorg. |
| Soort roggebrood | Lees de productnaam en ingrediëntenlijst als je naast de basiskeuze een andere variant wilt aanbieden. | Als er ruimte is voor variatie, wil ik weten welk soort roggebrood ik naast de eerste keuze neerzet. Voor circa 18% van de consumenten weegt die keuze het zwaarst. |
Valkuilen bij de inkoop
-
Gewoon roggebrood als glutenvrij presenteren
De door Jumbo vermelde allergenen voor Bolletje Fries Roggebrood omvatten rogge en tarwe. De naam roggebrood is dus geen aanwijzing dat het product glutenvrij is.
Controleer voor iedere geleverde variant het etiket. Houd een expliciet glutenvrij aangeduid alternatief gescheiden en maak de allergeneninformatie vóór consumptie beschikbaar.
-
Een oude productvermelding voor de bestelling gebruiken
Een Jumbo-vermelding voor een verpakking Bolletje Fries Roggebrood van 250 g betrof een andere variant dan de vermelde verpakkingen van 500 g. Gewicht en productinformatie van die varianten zijn niet uitwisselbaar.
Controleer vlak voor de inkoop de gekozen variant en lees bij ontvangst opnieuw het gewicht, de ingrediënten, de houdbaarheidsdatum en de bewaarinstructies.
Relevante winkels ter vergelijking
Jumbo
Jumbo vermeldt verschillende soorten roggebrood, waaronder Van Dijk’s Ambachtelijk Fries Roggebrood en Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn.
- Bij Van Dijk’s staat een verpakking van 500 g met 10 plakjes vermeld; dat geeft een concrete basis voor je portieplan.
- Controleer welke variant je daadwerkelijk bestelt: de vermelding voor Bolletje Fries van 250 g betreft niet de verpakking van 500 g.
Dirk
Dirk heeft een productvermelding voor Van Dijk’s Roggebrood fries.
- Dit is een optie om na te gaan wanneer inkoop bij een Dirk-filiaal in je cateringplanning past.
- Controleer in het filiaal het verpakkingsgewicht en de beschikbare variant voordat je het aantal pakken vastlegt.
PLUS
PLUS vermeldt Bolletje Fries roggebrood en Brood van Soma Fries roggebrood, beide in verpakkingen van 500 g.
- Het vermelde gewicht helpt om beide verpakkingen in je hoeveelheidsplanning op te nemen.
- Lees het etiket van de geleverde verpakking: ingrediënten en allergeneninformatie kunnen wijzigen.
Albert Heijn
Albert Heijn vermeldt AH Roggebrood gesneden in een verpakking van 500 g.
- Een gesneden verpakking met vermeld gewicht is bruikbaar bij het voorbereiden van de uitgifte.
- Albert Heijn wijst erop dat onder meer ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen; controleer het geleverde etiket.
Roggebrood voor de uitgifte
Deze roggebroodverpakkingen kun je naast je portieplan leggen. Controleer voor de uitgifte steeds het etiket van de gekozen variant.
Afbeelding niet beschikbaar
TastyBasics roggebrood – 9 stuks
Het vermelde aantal van 9 stuks is bruikbaar als je de uitgifte vooraf in porties plant. Controleer op de geleverde verpakking de allergenen voordat je het brood serveert.
Afbeelding niet beschikbaar
Bolletje roggebrood Bol – 500 g
De verpakking van 500 g geeft je een uitgangspunt om het aantal pakken voor de catering te plannen. Controleer het aantal sneden en de allergenen op de geleverde verpakking; ga niet uit van glutenvrije geschiktheid.
Veelgestelde vragen
Hoe geef ik bij conferentiecatering allergeneninformatie over roggebrood?
Zorg dat gasten de allergeneninformatie vóór consumptie kunnen krijgen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit staat die informatie bij voorverpakte producten op het etiket; bij onverpakte uitgifte moet je haar op een andere manier beschikbaar maken.
Kan gewoon roggebrood op een glutenvrij buffet?
Ga er niet van uit dat gewoon roggebrood glutenvrij is. Een Jumbo-vermelding voor Bolletje Fries Roggebrood noemt rogge en tarwe als allergenen. Controleer voor een afzonderlijk aangeboden alternatief de expliciete glutenvrije aanduiding en voorkom contact met het andere brood bij de uitgifte.
Hoe bewaar ik roggebrood tot de conferentie?
Volg de bewaarinstructies van de gekozen verpakking. Jumbo vermeldt voor Tarwe Roggebrood Mehrkorn bewaren op een koele, droge en donkere plek; controleer ook de houdbaarheidsdatum en de staat van de verpakking vóór uitgifte.