Gewoon roggebrood valt bij coeliakie af: rogge bevat gluten, aldus het Voedingscentrum. Kies een broodalternatief dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en voorkom contact met glutenkruimels. Kant-en-klaar brood vraagt minder voorbereiding; met een broodmix heb je een schone bereidingsplek en tijd om te bakken nodig.
Zoek je een broodachtige basis voor een snelle maaltijd, begin dan bij de expliciete aanduiding glutenvrij. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook glutenkruimels bij coeliakie een probleem kunnen zijn; let dus eveneens op de bereiding en het beleggen.
Wil je één verpakking voor meerdere maaltijden gebruiken, kijk dan naar het aantal porties en de bewaar- en invriesinstructies. Een broodmix vraagt bovendien tijd en een geschikte plek om te bakken.
Als brood regelmatig op het menu staat, zijn vezels per 100 g, andere allergenen en de vermelding van gejodeerd zout zinvolle punten om per product te controleren. Glutenvrij zegt op zichzelf niets over die kenmerken.
Controleer voor een maaltijd bij coeliakie eerst de glutenvrije aanduiding en houd de bereiding vrij van glutenkruimels. Kies daarna tussen een direct te gebruiken brood en een mix die je nog moet bakken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruimelvrij | Zoek de aanduiding glutenvrij of het Crossed Grain-keurmerk. Zorg bij het klaarmaken voor schoon keukengerei. | In een gedeelde keuken wil ik brood kunnen beleggen zonder dat er kruimels van gewoon brood bij komen. Ongeveer 42% van de consumenten stelt deze veiligheid bij coeliakie voorop. |
| Porties en bewaren | Bekijk de verpakkingsgrootte en de bewaar- en invriesinstructies; houd bij een mix ook rekening met de bereiding. | Als ik alleen voor mezelf kook, wil ik de rest voor een volgende maaltijd kunnen bewaren. Voor ongeveer 33% van de consumenten is die maaltijdplanning de belangrijkste afweging. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk vezels per 100 g en lees de ingrediënten en allergeneninformatie, ook voor de vermelding van gejodeerd zout. | Wanneer ik vaak hetzelfde brood eet, wil ik weten wat er naast de glutenvrije aanduiding in zit. Zo'n 25% van de consumenten geeft die productinformatie de hoogste prioriteit. |
Een product zonder tarwe kan nog steeds gluten uit rogge of gerst bevatten. Gewoon roggebrood is daarom geen alternatief bij coeliakie.
Kijk naar de expliciete aanduiding glutenvrij of het Crossed Grain-keurmerk en lees de ingrediënten.
Wie brood niet tijdig opmaakt, kan een deel van de verpakking overhouden.
Controleer de bewaar- en invriesinstructies voordat je porties voor meerdere maaltijden plant.
Volgens het Voedingscentrum kunnen ook broodkruimels met gluten bij coeliakie problemen geven.
Gebruik een apart of zorgvuldig gereinigd broodmes, een schone snijplank en een broodrooster zonder glutenkruimels.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht gejodeerd bakkerszout te gebruiken.
Controleer per brood de ingrediënten op gejodeerd zout of bakkerszout, in plaats van dit uit de broodsoort af te leiden.
Albert Heijn heeft een online categorie voor glutenvrij brood met eigen producten en Schär-producten.
Jumbo toont verschillende Schär-broden in zijn glutenvrije broodcategorie.
PLUS toont eigen glutenvrije broodvarianten naast andere merken.
Dirk heeft een productpagina voor Schär Meisterbackers Classic glutenvrij.
ALDI noemt glutenvrije opties bij brood en afbakproducten.
Lidl heeft informatie over glutenvrije producten binnen zijn assortiment.
Deze producten passen bij een studentenmaaltijd waarvoor je glutenvrije broodporties wilt plannen of zelf brood wilt bakken. Controleer bij bereiding en serveren steeds de verpakking en voorkom contact met glutenkruimels.
Afbeelding niet beschikbaar
De verpakking met zeven mini-baguettes is een optie als je broodporties voor meerdere maaltijden wilt plannen.
Controleer op de verpakking welke bereiding nodig is; houd bij het klaarmaken het keukengerei vrij van glutenkruimels.
Afbeelding niet beschikbaar
Deze mix is bedoeld voor wie zelf een glutenvrij broodalternatief wil bakken en daarvoor tijd en een schone bereidingsplek heeft.
De verpakking bevat 1 kg broodmix, geen direct eetbaar brood. Volgens de productinformatie kun je de mix met de hand verwerken of een broodmachine gebruiken; volg de bereidingsinstructies op de verpakking.
Nee, gewoon roggebrood bevat gluten uit rogge. Het Voedingscentrum noemt rogge een glutenbevattend graan; kies bij coeliakie een alternatief dat expliciet als glutenvrij is aangeduid.
Niet op grond van alleen de vermelding tarwevrij. Ook rogge en gerst bevatten gluten, dus zoek op de verpakking naar glutenvrij of het Crossed Grain-keurmerk en lees de ingrediënten.
Gebruik een schoon broodmes en een schone snijplank, en voorkom contact met kruimels in een gedeelde broodrooster. Houd glutenhoudend brood ook gescheiden wanneer je de maaltijd belegt.
Nee, dat kun je niet uit de aanduiding glutenvrij afleiden. Volgens het Voedingscentrum is gebruik van bakkerszout niet verplicht; kijk daarom per product in de ingrediënten naar gejodeerd zout of bakkerszout.
Een broodmix past als je zelf wilt bakken en daarvoor tijd, de benodigde apparatuur en een plek zonder glutenkruimels hebt. Controleer de bereidings- en bewaarinstructies, zodat je kunt plannen hoeveel brood je voor volgende maaltijden gebruikt.
