Nee, roggebrood is bij coeliakie geen glutenvrije keuze: rogge bevat gluten. Kies voor de kantinelunch een duidelijk als glutenvrij aangeduid brood of broodje en vraag bij onverpakte of ter plaatse belegde producten hoe kruisbesmetting wordt voorkomen. Eet je regelmatig glutenvrij brood, controleer dan ook of het bakkerszout bevat; volgens het Voedingscentrum is brood met gejodeerd bakkerszout in Nederland een belangrijke jodiumbron.
Voor deze lunch telt niet alleen de aanduiding op het brood. Ook bij het beleggen, snijden en serveren mag het niet in aanraking komen met kruimels van glutenhoudend brood. Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Een voorverpakt glutenvrij product of thuis voorbereide lunch geeft gelegenheid om het etiket vóór vertrek te lezen. In de kantine blijft navraag nodig als het product daar wordt geopend of belegd.
Bij regelmatig gebruik zijn ook ingrediënten en voedingsinformatie relevant om producten te vergelijken. Controleer per brood of bakkerszout op het etiket staat: volgens het Voedingscentrum wordt dit zout niet in elk brood gebruikt.
Sluit roggebrood bij coeliakie eerst uit. Kies daarna een glutenvrij lunchformaat dat je kunt meenemen of ter plaatse kunt eten, en controleer hoe de kantine met onverpakte producten omgaat.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Gluten en kruisbesmetting | Lees de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Vraag bij onverpakt of ter plaatse belegd brood naar de allergenen en het gebruik van aparte materialen. | Bij coeliakie wil ik weten welk brood ik krijg en of het bij de bereiding in aanraking komt met ander brood; voor zo’n 46% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Lunchformaat | Kies tussen vooraf belegde boterhammen, thuis af te bakken broodjes of een compact verpakt reserveproduct. Controleer wat de winkel of kantine daadwerkelijk aanbiedt. | Op een campusdag wil ik mijn lunch zonder onverwachte bereiding kunnen meenemen of eten; ongeveer 36% van de consumenten geeft dit praktische gebruik de hoogste prioriteit. |
| Samenstelling bij regelmatig gebruik | Vergelijk ingrediënten en vezels op de actuele verpakking en kijk of bakkerszout wordt vermeld. | Als ik vaak glutenvrij brood eet, wil ik de samenstelling kunnen vergelijken en op bakkerszout letten; voor circa 18% van de consumenten is dat de belangrijkste keuzevraag. |
Volgens de Europese regels mag de aanduiding ‘glutenvrij’ alleen worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Die productaanduiding vertelt niet hoe een broodje vervolgens in de kantine wordt belegd of geserveerd.
Rogge bevat gluten, aldus Thuisarts. Ook de kleur of aanduiding ‘me кrzaden’ van een ander brood zegt op zichzelf niets over de aanwezigheid van gluten.
Kies bij coeliakie een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees de actuele verpakking.
Bij een ter plaatse belegde lunch kunnen kruimels of gedeeld materiaal alsnog een rol spelen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat bij onverpakte levensmiddelen allergeneninformatie beschikbaar moet zijn.
Vraag vóór aankoop zowel naar de allergenen als naar het snijden, beleggen en serveren. Is de werkwijze niet duidelijk, dan kun je een eigen voorverpakt product meenemen.
Volgens het Voedingscentrum is brood met gejodeerd bakkerszout een belangrijke jodiumbron in Nederland, maar het gebruik van bakkerszout is niet verplicht.
Controleer het etiket van het brood dat je daadwerkelijk eet en bekijk jodium in de context van je totale eetpatroon.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen, waarschuwen onder meer Albert Heijn en PLUS bij hun productinformatie.
Lees vóór gebruik de verpakking van het specifieke product, ook als je het eerder hebt gekocht.
Albert Heijn toont een eigen glutenvrij donker meerzadenbrood dat geschikt kan zijn om thuis boterhammen voor te bereiden.
Jumbo toont verschillende glutenvrije broodformaten van Schär.
PLUS toont glutenvrije huismerkbroden en broodjes, naast producten van Schär.
Schär komt in het getoonde aanbod van Jumbo en PLUS voor met verschillende glutenvrije lunchformaten.
Dirk toont Schär Meisterbackers Classic glutenvrij brood.
Deze producten passen bij een glutenvrije broodlunch die je thuis voorbereidt: mini-baguettes om af te bakken of een broodmix om zelf brood van te maken. Wordt de lunch later in de kantine belegd, vraag dan ook naar de omgang met glutenhoudend brood.
Afbeelding niet beschikbaar
Deze als glutenvrij beschreven mini-baguettes passen bij een lunch die je vóór vertrek klaarmaakt. Bak ze eerst af en controleer de verpakking en bereidingsinstructies: de productvermeldingen verschillen over vorm en hoeveelheid.
Afbeelding niet beschikbaar
Deze als glutenvrij beschreven broodmix van 1 kg past bij wie thuis brood voor de campuslunch wil maken. Het is geen kant-en-klaar lunchbrood: bereid het brood vóór vertrek en controleer het actuele etiket als bakkerszout voor je keuze van belang is.
Nee, rogge bevat gluten en roggebrood is daarom geen glutenvrije keuze bij coeliakie, aldus Thuisarts. Kies een alternatief waarop ‘glutenvrij’ staat en lees het etiket van het product dat je koopt.
Volgens de Europese Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg/kg gluten bevat. De vermelding op een verpakking beschrijft niet hoe het product later in een kantine wordt bereid of geserveerd.
Vraag naar de allergeneninformatie én of het broodje apart wordt gesneden, belegd en geserveerd. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet bij onverpakte levensmiddelen allergeneninformatie beschikbaar zijn; die informatie alleen sluit contact met glutenhoudende kruimels tijdens de bereiding niet uit.
Brood met gejodeerd bakkerszout is volgens het Voedingscentrum een belangrijke jodiumbron in Nederland, maar bakkerszout wordt niet in ieder brood gebruikt. Kijk daarom op het etiket van het specifieke glutenvrije brood, vooral als je regelmatig brood vervangt.
