Serveer een gast met coeliakie geen roggebrood: rogge bevat gluten, aldus de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Zoek voor belegde plakken een brood dat als glutenvrij is aangeduid, of kies glutenvrije broodjes als losse porties handiger zijn. Controleer de actuele verpakking en houd het brood bij de bereiding en het serveren gescheiden van gewoon brood.
Je wilt een als glutenvrij aangeduid brood kiezen en voorkomen dat kruimels van gewoon brood bij de portie van je gast terechtkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat rogge gluten bevat en dat kruisbesmetting ook in de keuken kan ontstaan.
Je zoekt niet naar rogge zelf, maar naar een glutenvrij brood voor belegde plakken. Albert Heijn en PLUS tonen onder meer glutenvrije meerzaden- en bruine broden; smaak en structuur blijven per product verschillend.
Je wilt gasten gemakkelijk een eigen portie kunnen aanbieden. Glutenvrije broodjes of pistolets zijn daarvoor een andere productvorm dan een brood dat je in plakken snijdt; controleer welke variant in je winkel verkrijgbaar is.
Sluit voor een gast met coeliakie eerst roggebrood uit. Kies vervolgens tussen belegde plakken en losse porties, en controleer vóór aankoop het etiket van het gekozen product.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Glutenvrij kiezen en serveren | Controleer de glutenvrij-aanduiding en allergeneninformatie op de verpakking. Gebruik bij het serveren schone, aparte materialen. | Als ik brood klaarzet voor iemand met coeliakie, wil ik rogge en kruimels van gewoon brood bij diens portie weghouden. Voor ongeveer 33% van de consumenten zou die zekerheid de hoofdprioriteit zijn. |
| Losse porties | Kies tussen gesneden brood, losse broodjes en pistolets; controleer het aantal porties per verpakking. | Wanneer ik meerdere gasten koffie aanbied, wil ik ieder gemakkelijk een eigen portie kunnen geven. Bij ongeveer 27% van de consumenten zou het serveren vooropstaan. |
| Brood voor hartig beleg | Bekijk de productvorm en ingrediënten van glutenvrij donker, bruin of zadenbrood; ga niet alleen op de kleur af. | Ik zoek voor hartig beleg een alternatief voor de stevige rol die roggebrood op tafel heeft. Voor zo'n 20% van de consumenten zou dat de belangrijkste wens zijn. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer het actuele assortiment van je winkel of bezorggebied en de bewaarinstructies op de verpakking. | Ik wil vóór de koffieochtend weten of ik het gekozen brood in mijn winkel kan krijgen. Bij ongeveer 20% van de consumenten zou verkrijgbaarheid het zwaarst wegen. |
Een donkere kleur of zaden op het brood zeggen niets over de aanwezigheid van rogge. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging bevat rogge gluten.
Kies voor een gast met coeliakie een product met een glutenvrij-aanduiding en lees ook de ingrediënten en allergeneninformatie op de actuele verpakking.
De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat kruimels van gewoon brood glutenvrij eten in de keuken kunnen besmetten.
Gebruik een schone plank, mes en serveerschaal. Houd het glutenvrije brood verpakt en apart totdat je het serveert.
Bakkers zijn volgens het Voedingscentrum niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Ga daarom ook bij glutenvrij brood niet uit van één vaste zoutsoort.
Is de gebruikte zoutsoort voor je aankoop van belang, kijk dan op de ingrediëntenlijst naar bakkerszout of gejodeerd zout. PLUS vermeldt gejodeerd zout bij Schär Meesterbakker Classic; dat zegt niets over andere producten.
Een product in het online assortiment hoeft niet op het gewenste moment in jouw winkel verkrijgbaar te zijn.
Controleer kort voor de koffieochtend het assortiment van je filiaal of bezorggebied en bekijk bij aankoop de actuele verpakking.
Albert Heijn toont binnen AH Glutenvrij onder meer donker meerzadenbrood, meerzadenbroodjes en witte bollen.
PLUS toont glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood, naast glutenvrije pistolets.
Schär heeft onder meer glutenvrije broden en ciabatta. Bekijk per product welke vorm bij je koffieochtend past.
Albert Heijn toont een glutenvrij zadenbrood met chia van Consenza als alternatief voor wie zadenbrood wil serveren.
Deze broodmix is een optie als je vóór de koffieochtend zelf glutenvrij brood wilt bereiden. Voor direct te serveren plakken of broodjes heb je een kant-en-klaar product nodig.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie het brood vooraf zelf wil bereiden: dit is een glutenvrije broodmix van 1 kg, geen direct serveerbaar brood.
Controleer de actuele verpakking op ingrediënten, allergenen en de glutenvrij-aanduiding. Bereid en serveer het brood met schone materialen, apart van gewoon brood.
Nee, rogge bevat gluten, aldus de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Kies een brood dat als glutenvrij is aangeduid en controleer de actuele verpakking; een donkere kleur maakt roggebrood niet geschikt.
Gebruik een schone plank, mes en schaal en houd het brood gescheiden van gewoon brood. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat kruisbesmetting in de keuken al door broodkruimels kan ontstaan.
Nee, ga daar niet automatisch van uit: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer de ingrediëntenlijst van het gekozen brood op bakkerszout of gejodeerd zout.
Albert Heijn, PLUS en Jumbo tonen online glutenvrije broodopties; ook Dirk en ALDI noemen glutenvrije producten in hun assortiment. Controleer welke productvorm lokaal verkrijgbaar is en lees vóór aankoop de actuele verpakking.
