Ne servez pas de pain de seigle classique à une personne atteinte de la maladie cœliaque : le seigle contient du gluten. Pour un repas en famille, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Comparez ensuite le pain complet, le pain aux graines ou les petits pains selon ce que vous souhaitez servir. Vérifiez les allergènes et veillez à préparer et à servir le pain séparément du pain classique.
Il lui faut un pain portant la mention « sans gluten » sur l’emballage, qui ne risque pas d’entrer en contact avec des miettes de pain classique au moment de la découpe et du service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale également le risque de contamination croisée par les planches à découper déjà utilisées.
Pour accompagner le dîner, par exemple une soupe ou un plateau de pains, il recherche un pain foncé ou riche en graines. Le pain complet et le pain aux graines peuvent offrir une présentation similaire, mais ne sont pas identiques au pain de seigle. La mention « sans gluten » reste le critère décisif.
Elle veut pouvoir reconnaître facilement la portion sans gluten et la garder à l’écart des autres pains. Les petits pains peuvent s’avérer pratiques, mais il reste important de vérifier l’étiquette à jour et d’utiliser des ustensiles de service propres.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez un service séparé. Comparez ensuite le type de pain, les informations nutritionnelles et le temps de préparation en fonction de votre dîner.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Préparez une planche propre, un couteau réservé à cet usage et des garnitures à part. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux éviter que son pain entre en contact avec des miettes de pain de seigle ou de blé. Pour environ 36 % des consommateurs, le choix d’un produit sans gluten et son service séparé sont prioritaires. |
| Type de pain | Comparez le pain complet et le pain aux graines pour un plateau de pains. Pensez aux petits pains si vous souhaitez servir des portions individuelles. | Pour accompagner les autres plats, je veux un pain dont l’aspect rappelle celui du pain de seigle, sans m’attendre à retrouver le même goût ou la même texture. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité au type de pain. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Lisez la liste des allergènes et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Si vous en consommez régulièrement, vérifiez également si du sel iodé figure parmi les ingrédients. | Si ce pain est servi régulièrement, je veux savoir quels ingrédients et quelles valeurs nutritionnelles je choisis. Pour environ 21 % des consommateurs, ces informations sur le produit sont le critère le plus important. |
| Portions et préparation | Vérifiez le format de l’emballage, le mode de préparation et les consignes de conservation du produit choisi. | Pour le dîner, je veux savoir si je peux servir le pain tel quel ou si je dois encore le cuire, et comment garder une portion à part. Pour environ 14 % des consommateurs, la praticité est le critère prioritaire. |
La couleur, les graines ou le nom d’une céréale ne permettent pas de savoir si un pain convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le seigle contient naturellement du gluten.
Fiez-vous à la mention « sans gluten » ou au logo Crossed Grain sur l’emballage et lisez également la liste des ingrédients et des allergènes.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes présentes sur une planche déjà utilisée peuvent contaminer le pain sans gluten. Une corbeille à pain ou un pot de beurre partagé demande la même vigilance.
Coupez et servez le pain sans gluten avec des ustensiles propres et réservés à cet usage. Gardez le pain et les garnitures à l’écart des produits contenant du gluten.
Les pains sans gluten peuvent différer par leurs ingrédients, leur teneur en fibres et leurs allergènes. Par exemple, la mention « aux graines » ne précise pas quels allergènes peuvent concerner un invité en particulier.
Renseignez-vous à l’avance sur les autres allergies et comparez les emballages à jour, notamment les ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g.
Une fiche produit peut vous aider à préparer vos achats, mais elle ne garantit ni la disponibilité du produit dans un magasin précis ni le contenu de son emballage.
Vérifiez les informations sur le produit peu avant vos achats et lisez l’étiquette de l’emballage que vous achetez réellement avant de l’utiliser.
Ces exemples vous aideront à comparer différents types de pains. Pensez à vérifier l’emballage du produit choisi pour chaque invité.
Albert Heijn propose l’AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half, un pain emballé aux graines pour ceux qui souhaitent servir une variante aux graines.
Jumbo propose du pain blanc et du pain complet sans gluten sous sa marque propre Lekker Vrij van Gluten.
PLUS propose notamment du pain complet sans gluten, du pain aux graines et des petits pains pistolets.
Dans les supermarchés mentionnés, Schär propose notamment du pain mult céréales, du pain classique et des mini-baguettes.
Dirk propose des pains Schär et des mini-baguettes dans sa gamme de pains sans gluten.
Lidl et ALDI mentionnent des options sans gluten dans les informations sur leur assortiment. ALDI propose également des petits pains sans gluten.
Vous trouverez ici un produit proposé sous forme de mini-baguettes ainsi qu’un mélange pour pain sans gluten. Si vous souhaitez servir du pain sans le cuire vous-même, vérifiez la forme du premier produit avant de l’acheter ; le mélange nécessite une préparation.
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Le nom du produit évoque le service de petites portions individuelles au dîner. Avant l’achat, vérifiez si cet emballage contient des mini-baguettes ou un mélange à cuire : les descriptions du produit se contredisent sur ce point.
Vérifiez également sur l’emballage la mention « sans gluten », les allergènes et le mode de préparation. Préparez et servez ce produit séparément du pain classique.
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Ce mélange pour pain sans gluten convient si vous souhaitez préparer votre pain à l’avance pour le dîner. Il ne s’agit pas d’un pain prêt à consommer.
L’emballage indique un poids de 1 kg. Avant utilisation, vérifiez les allergènes et préparez le pain avec des ustensiles propres, à l’écart du pain classique.
Non. Le seigle contient naturellement du gluten, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque. Le pain de seigle classique ne convient donc pas à un invité atteint de la maladie cœliaque, quelle que soit sa couleur ou la mention « complet ».
Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage du pain choisi. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque explique qu’un produit portant la mention « sans gluten » contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Veillez ensuite à éviter toute contamination croisée pendant la préparation et le service.
Coupez le pain sans gluten sur une planche propre qui lui est réservée, avec un couteau séparé, puis servez-le dans un plat ou une corbeille à part. Évitez d’utiliser des garnitures ou des tartinades susceptibles de contenir des miettes de pain classique, comme le signale l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles des produits envisagés, notamment leur teneur en fibres pour 100 g, les allergènes et la mention du sel iodé. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie est une source d’iode. Pour savoir si un pain sans gluten en particulier contient du sel iodé, vérifiez l’emballage.
Non, il n’est pas nécessaire que tout le monde mange sans gluten pour en servir à un invité. Vous pouvez proposer du pain classique aux autres convives, à condition de protéger le pain sans gluten et les garnitures qui l’accompagnent de toute contamination croisée.
