Le pain de seigle ne convient pas à un régime sans gluten : le seigle en contient. Pour vos courses de la semaine, recherchez un pain de remplacement portant clairement la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite un format adapté à votre consommation et à vos possibilités de conservation. Comparez les fibres et les ingrédients sur l’étiquette à jour : la couleur foncée du pain n’est pas un critère fiable.
Une couleur foncée ou une ressemblance avec le pain de seigle ne signifie pas qu’un pain est sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que le seigle contient du gluten. Veillez donc à ce que le pain de remplacement porte clairement la mention « sans gluten ».
Si vous prévoyez plusieurs petits-déjeuners ou déjeuners, le format de l’emballage, les consignes de conservation et la disponibilité dans votre magasin ont leur importance. Albert Heijn et Jumbo proposent des pains sans gluten en différents formats ; Jumbo propose également une variante surgelée.
Après avoir vérifié la mention « sans gluten », comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles et consultez la liste des ingrédients pour savoir quel type de sel a été utilisé. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis choisissez un format, des informations nutritionnelles et un mode de conservation adaptés à vos courses de la semaine.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez sur l’emballage une mention explicite « sans gluten » ou un logo adapté. Ne vous fiez ni à la couleur ni au nom du pain. | Si je remplace le pain de seigle en raison de la maladie cœliaque, je veux avoir la certitude que le pain choisi est explicitement sans gluten, même si son goût ou sa texture sont différents. C’est la priorité d’environ 36 % des consommateurs. |
| Réserves pour la semaine | Comparez le poids de l’emballage, les consignes de conservation et la disponibilité dans votre magasin ou dans votre zone de livraison. | Je veux avoir assez de pain pour les petits-déjeuners et déjeuners prévus, sans en acheter plus que je ne peux en conserver. Pour environ 29 % des consommateurs, l’organisation des courses de la semaine est la priorité numéro un. |
| Fibres et sel | Comparez la teneur en fibres sur une même base dans les informations nutritionnelles, par exemple pour 100 g, et vérifiez si du sel de boulangerie ou du sel iodé figure parmi les ingrédients. | Une fois le pain sans gluten choisi, je veux pouvoir comparer sa teneur en fibres et ses ingrédients avec ceux de mon pain habituel. C’est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Portions adaptées à vos besoins | Vérifiez la quantité de pain que vous consommerez pendant la durée de conservation indiquée et si vous avez la place pour congeler des portions. | Si ma consommation de pain varie, je ne veux pas me retrouver avec des portions inutilisées. Environ 14 % des consommateurs cherchent avant tout à limiter le gaspillage. |
Un pain foncé ou aux graines n’est pas automatiquement sans gluten. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le seigle contient du gluten. La simple absence de blé dans le nom d’un produit ne permet pas non plus de savoir s’il est sans gluten.
Au moment de l’achat, vérifiez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage, même si vous avez déjà acheté ce pain auparavant.
Le Centre néerlandais de nutrition explique que le sel de boulangerie peut contribuer aux apports en iode, mais que les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Ne partez donc pas du principe qu’un pain de remplacement sans gluten contient du sel iodé.
Vérifiez dans la liste des ingrédients du pain choisi si du sel de boulangerie ou du sel iodé est utilisé.
Un grand emballage ne facilite l’organisation de la semaine que si vous pouvez consommer les portions ou les conserver conformément aux indications. Les pains sans gluten proposés par Albert Heijn et Jumbo diffèrent par leur poids et leur mode de conservation.
Choisissez le nombre d’emballages en fonction de vos repas et vérifiez les consignes de conservation, y compris celles relatives à la congélation.
Une sélection complémentaire de produits sans gluten n’est pas garantie pour chaque course de la semaine. Lidl a indiqué que ses produits sans gluten supplémentaires étaient temporairement indisponibles. Cela ne concerne pas l’ensemble de l’offre du magasin.
Vérifiez les stocks du moment et prévoyez une deuxième option de pain adaptée.
Une enseigne où comparer, pour vos courses de la semaine, du pain sans gluten de marque distributeur et de grandes marques.
Une enseigne qui propose une catégorie de pains sans gluten en ligne, avec des produits de sa marque et d’autres marques.
Une marque proposant plusieurs types de pains sans gluten, présents dans les gammes en ligne d’Albert Heijn et de Jumbo.
Une marque de pains sans gluten à considérer si vous envisagez aussi une option surgelée pour vos réserves de la semaine.
Ces produits offrent deux façons différentes de prévoir du pain sans gluten pour la semaine : un emballage présenté comme contenant des mini-baguettes et une préparation pour pain à réaliser vous-même. Avant d’inclure les mini-baguettes dans vos réserves de la semaine, vérifiez leur forme et leur mode de préparation.
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Une option à considérer si vous recherchez des petits pains sans gluten pour plusieurs repas. Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuellement commercialisé.
Le nom indique 7 pièces. Avant l’achat, vérifiez s’il s’agit de petits pains prêts à consommer, à cuire ou d’une préparation, le mode de préparation nécessaire et le poids net.
En cas d’allergie, vérifiez sur l’étiquette les ingrédients et les informations concernant le soja ainsi que les éventuelles traces de lupin et de moutarde.
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Pour celles et ceux qui souhaitent préparer leur propre pain sans gluten plutôt que d’acheter du pain prêt à consommer pour la semaine.
Il s’agit d’une préparation pour pain de 1 kg : prévoyez le temps et le matériel nécessaires à sa préparation. Le poids de l’emballage ne correspond pas au poids du pain une fois cuit.
Vérifiez la mention « sans gluten » à jour, les informations sur les allergènes en cas d’allergie au soja, ainsi que la liste des ingrédients si vous souhaitez savoir quel type de sel a été utilisé.
Non. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que le seigle contient du gluten. Le pain de seigle ne convient donc pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque comme pain de remplacement sans gluten, quelle que soit sa couleur ou sa teneur en fibres.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la teneur en gluten du produit vendu au consommateur final ne dépasse pas 20 mg/kg. Vérifiez cette mention sur l’emballage du pain que vous choisissez.
Oui. Si le pain contient de l’avoine, vérifiez qu’il porte bien la mention « sans gluten ». L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que l’avoine peut être contaminée par du gluten et recommande de rechercher une indication ou un logo adapté certifiant que le produit est sans gluten.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour le pain choisi, vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel de boulangerie ou du sel iodé est utilisé.
Choisissez un emballage adapté au nombre de fois où vous prévoyez de manger du pain et à l’espace dont vous disposez pour le conserver. Si vous souhaitez le congeler, vérifiez les consignes sur l’emballage et prévoyez le nombre de portions dont vous aurez besoin.
