En cas de maladie cœliaque, le pain de seigle classique n’est pas une option, car le seigle contient du gluten. Pour la fête du Roi, choisissez un pain ou des petits pains portant la mention « sans gluten », lisez l’étiquette à jour et optez pour du pain prêt à consommer, des petits pains à cuire ou une préparation maison, selon la façon dont vous souhaitez les servir et le temps dont vous disposez.
Pour la fête du Roi, vous cherchez un produit pouvant remplacer le pain de seigle, avec une mention claire « sans gluten » et des informations sur les allergènes que vous pouvez vérifier avant de le servir.
Pour le petit-déjeuner, un pique-nique ou un apéritif, vous souhaitez pouvoir préparer et servir à part une alternative facile à reconnaître, sans contact avec du pain classique ni avec ses miettes.
En plus de la mention « sans gluten », vous souhaitez comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles, par exemple la teneur en fibres et en sel pour 100 g. L’Association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque rappelle que la composition des pains sans gluten varie.
Commencez par choisir un produit clairement identifié comme étant sans gluten, puis déterminez quelle forme de pain conviendra à votre table pour la fête du Roi. Si vous faites votre pain vous-même, vous pouvez choisir sa forme et les portions, mais veillez aussi à vérifier attentivement la recette, les ingrédients et la préparation.
Idéal pour : préparer des tartines sans avoir à faire votre pain vous-même.
À prendre en compte : la composition varie d’un pain à l’autre ; comparez les produits en lisant leur étiquette.
Idéal pour : servir de petites portions de pain juste avant un apéritif ou un repas.
À prendre en compte : la cuisson demande un peu d’organisation et un plan de travail propre.
Idéal pour : choisir vous-même la forme du pain et les portions à servir.
À prendre en compte : vous devez surveiller la recette, tous les ingrédients et les risques de contact avec du gluten pendant la préparation.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir un produit sans gluten | Repérez la mention « sans gluten » et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes ; une couleur foncée ou le nom du pain ne suffisent pas. | Si je suis atteint de maladie cœliaque, je veux pouvoir choisir une alternative sans me fier à l’apparence du pain. Pour environ 50 % des consommateurs, pouvoir vérifier que le produit est sans gluten est la priorité. |
| Servir le pain pour la fête du Roi | Vérifiez la forme du produit, les éventuelles instructions de cuisson et sa disponibilité dans le magasin où vous faites vos achats. | Pour un apéritif, je veux pouvoir préparer de petites portions à temps et les servir à part. Pour environ 30 % des consommateurs, la facilité de service est la principale préoccupation. |
| Composition du pain | Comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles, notamment la teneur en fibres et en sel pour 100 g. Si vous en consommez régulièrement, vérifiez également le type de sel utilisé dans le pain. | Si je mange souvent du pain sans gluten, je veux savoir ce que contient ce produit que j’achète régulièrement pour remplacer le pain. Pour environ 20 % des consommateurs, la composition est le critère prioritaire. |
La couleur et le nom d’un pain ne permettent pas de savoir s’il convient en cas de maladie cœliaque. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le seigle contient naturellement du gluten ; les pains aux céréales peuvent également contenir des céréales avec gluten.
Choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez la liste des ingrédients au lieu de vous fier à son apparence.
Une page de catégorie peut vous aider à préparer vos achats, mais elle ne vous indique ni si le produit choisi est disponible dans votre magasin ni quel emballage vous y trouverez.
Peu avant la fête du Roi, vérifiez les informations à jour sur le produit et regardez l’étiquette au moment de l’achat. Prévoyez une autre option sans gluten qui pourrait convenir à votre repas.
L’Association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque souligne les différences de composition et précise que le pain sans gluten n’est pas toujours préparé avec du sel de boulangerie iodé. C’est un point à surveiller surtout si ce pain remplace souvent le pain classique.
Comparez les informations nutritionnelles de chaque produit. Pour toute question sur une alimentation sans gluten suivie sur le long terme, demandez conseil à un diététicien spécialisé.
Albert Heijn propose en ligne une catégorie dédiée au pain sans gluten, avec notamment un pain foncé aux graines de sa marque propre.
PLUS présente en ligne une catégorie consacrée au pain sans gluten ainsi qu’une fiche produit pour les mini-baguettes Schär.
Les résultats de recherche en ligne de Dirk présentent notamment le pain sans gluten Schär Meisterbackers.
ALDI mentionne le pain sans gluten dans son offre de boulangerie aux Pays-Bas.
Sur sa page consacrée aux produits sans gluten, Lidl distingue l’assortiment permanent des produits supplémentaires proposés temporairement.
Ces produits correspondent à deux façons de préparer une alternative au pain de seigle pour la fête du Roi : faire votre pain vous-même avec un mélange sans gluten ou servir de petits pains. Avant de préparer un plat pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez l’emballage à jour.
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Une option si vous souhaitez faire votre pain vous-même pour la table de la fête du Roi. Les informations sur le produit indiquent que la préparation peut se faire à la main ou à l’aide d’une machine à pain. Ce mélange contient du soja ; vérifiez la liste à jour des ingrédients et des allergènes et veillez à ce que le matériel utilisé ne comporte pas de miettes de pain de seigle. Si le type de sel est important pour vous, consultez l’emballage.
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Une option à envisager pour servir de petites portions de pain lors d’un apéritif pour la fête du Roi. Les informations sur le produit ne décrivent pas toutes sa forme et son contenu de la même façon ; vérifiez donc l’emballage à jour pour savoir ce que vous recevrez et comment le préparer. Consultez également les informations sur les allergènes : le soja est mentionné, ainsi que d’éventuelles traces de lupin et de moutarde. Pour le service, utilisez du matériel propre et séparez ces petits pains du pain de seigle classique.
Non, le pain de seigle classique n’est pas sans gluten : selon le Centre néerlandais de nutrition, le seigle contient naturellement du gluten. En cas de maladie cœliaque, ne choisissez donc pas un pain en vous fiant à sa couleur foncée ou à sa teneur en fibres.
Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes. Selon l’Association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque, un produit fini portant cette mention contient moins de 20 mg/kg de gluten ; le nom du pain ou son apparence multigraines ne suffisent pas.
Cela peut être un point à surveiller si le pain sans gluten remplace souvent le pain classique. L’Association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque indique que le pain sans gluten n’est pas toujours préparé avec du sel de boulangerie iodé. Ne tirez pas de conclusions sur votre alimentation à partir d’un seul produit et demandez conseil à un diététicien spécialisé si vous avez des questions sur une alimentation sans gluten suivie sur le long terme.
Séparez les petits pains sans gluten et leur garniture du pain de seigle classique et de ses miettes. Utilisez des couteaux, des planches à découper et des plats de service propres. Conservez l’emballage pour que votre invité puisse vérifier les ingrédients et les allergènes.
