Si le pain est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage actuel indique explicitement « sans gluten », plutôt que du pain complet classique. À la maison, conservez-le séparément du pain contenant du gluten et comparez ensuite, pour les courses de toute la famille, la teneur en fibres, la taille de l’emballage et les conseils de conservation. Vérifiez également si du sel de boulangerie a été utilisé : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser.
Quand un membre de la famille doit manger sans gluten alors que les autres consomment du pain classique, il faut aussi être attentif à la conservation et à la préparation. Le Voedingscentrum et l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque soulignent le risque de contamination croisée par les miettes et les ustensiles de cuisine partagés.
Si vous remplacez un pain habituellement consommé au déjeuner, comparez la teneur en fibres pour 100 g et la quantité de pain par emballage. Une mention comme « complet » ou « aux graines » ne vous indique pas à elle seule la teneur en fibres d’une portion.
Quand plusieurs personnes mangent du pain sans gluten, il est utile de comparer la taille des emballages, les occasions de consommation et les conseils de conservation. Vous pourrez ainsi choisir un stock adapté à la consommation réelle de votre famille.
Pour le pain destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » est indispensable. Ensuite, la consommation de la famille, les informations nutritionnelles et les possibilités de conservation vous aideront à choisir l’emballage le plus pratique.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Manger sans gluten sans contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et prévoyez à la maison des ustensiles propres ou séparés. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux éviter que du gluten provenant du pain ou de miettes se retrouve dans son assiette. Environ 36 % des consommateurs placent cette précaution en tête de leurs priorités. |
| Prévoir suffisamment de pain pour la famille | Comparez le poids net et le nombre de portions par emballage aux repas prévus. | Quand plusieurs membres de la famille mangent le même pain, je veux savoir si le stock durera jusqu’aux prochaines courses. C’est la principale préoccupation d’environ 29 % des consommateurs. |
| Fibres et informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et par portion habituelle ; lisez également la liste des ingrédients. | Pour remplacer le pain complet, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles, et pas seulement le nom indiqué sur l’emballage. C’est la priorité d’environ 21 % des consommateurs. |
| Consommer le pain sans gaspillage | Vérifiez les conseils de conservation et choisissez une quantité que vous pourrez consommer à temps ou congeler. | Si un emballage n’est pas consommé rapidement, je veux éviter de jeter le pain qui reste. Environ 14 % des consommateurs en font leur priorité absolue. |
Le pain complet classique peut contenir du gluten : il ne convient donc pas pour remplacer le pain sans gluten que doit consommer une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Recherchez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel. Ne vous fiez pas uniquement à des termes comme « complet », « brun » ou « aux céréales ».
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles de cuisine partagés peuvent contaminer les aliments sans gluten.
Conservez le pain séparément et utilisez des couteaux et des planches à découper propres ou réservés à cet usage. Faites également attention aux garnitures qui pourraient contenir des miettes de pain classique.
Le sel de boulangerie contient de l’iode, mais selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser. La mention « sans gluten » ne vous renseigne donc pas sur le sel utilisé.
Vérifiez la présence de sel de boulangerie dans la liste des ingrédients ou, pour le pain vendu en vrac, demandez quel sel a été utilisé.
Même pour une famille nombreuse, il peut rester du pain si le nombre de portions ne correspond pas aux repas prévus.
Adaptez la quantité à votre consommation et suivez les conseils de conservation si vous souhaitez congeler le pain.
Comparez toujours le pain concerné et son emballage actuel : le type de pain, les ingrédients et les informations nutritionnelles peuvent varier d’un produit à l’autre.
Pour son pain complet sans gluten, Céréal indique 14 g de fibres pour 100 g. Un point de comparaison concret lorsque vous remplacez du pain complet classique.
Pour le pain aux graines riche en fibres, au chia, bio et sans gluten de Consenza, Albert Heijn indique 12 g de fibres pour 100 g et un emballage de 275 g.
Jumbo cite Schär parmi ses pains sans gluten ; Dirk propose notamment un pain Schär de 350 g.
Dans sa catégorie de pains sans gluten, Jumbo propose Lekker Vrij de Gluten Bruin dans un emballage de 500 g.
PLUS propose sous sa propre marque du pain brun sans gluten et du pain aux graines.
Non, le pain complet classique n’est pas forcément sans gluten. Pour le pain destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, le Voedingscentrum recommande de vérifier la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit fini ne contient pas plus de 20 mg de gluten par kg. Vérifiez la mention sur l’emballage du pain que vous achetez effectivement.
Non, même après l’achat, vous devez éviter tout contact avec du pain contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale le risque de contamination croisée par les miettes. Utilisez donc des ustensiles propres ou réservés à cet usage et faites attention aux garnitures partagées.
Non. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser. Consultez la liste des ingrédients ou demandez quel sel a été utilisé pour le pain vendu en vrac.
Choisissez un poids d’emballage adapté aux repas pour lesquels vous avez besoin de pain et vérifiez les conseils de conservation. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique qu’il est possible de congeler le pain si vous ne le consommez pas immédiatement.
