En cas de maladie cœliaque, si vous recherchez une base légère pour accompagner des garnitures salées, les toasts sans gluten, comme les Schär Zwieback, se rapprochent le plus des biscottes par leur forme. Le pain croustillant ou les crackers sans gluten sont d’autres options si vous souhaitez disposer de plus de surface pour vos garnitures. Pour chaque produit, vérifiez sur l’emballage la mention « sans gluten », les ingrédients, les allergènes et les avertissements concernant une éventuelle contamination croisée. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais il n’est pas toujours utilisé : ne partez pas du principe qu’un substitut de pain en contient.
Vous recherchez un substitut sans gluten aux biscottes et veillez également à éviter tout contact avec du gluten lors de la préparation. Selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, même de petites quantités de gluten peuvent provoquer des symptômes.
Vous souhaitez une base croustillante pour accompagner, par exemple, du fromage, des œufs, du houmous ou des légumes. Les petits toasts, les crackers et le pain croustillant offrent chacun une forme différente pour vos garnitures.
Au-delà du gluten, vous prêtez attention, par exemple, au lactose, à d’autres allergènes, aux fibres ou à la composition des produits que vous consommez à la place du pain.
Vérifiez d’abord que le produit choisi convient à votre petit-déjeuner sans gluten. Comparez ensuite sa forme et les autres informations figurant sur l’étiquette en fonction des garnitures et des exigences alimentaires qui comptent pour vous.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Vérifiez également les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements concernant une contamination croisée. | Si je suis atteint de maladie cœliaque, je ne veux pas avoir à me fier au nom de la marque ou à l’apparence d’un cracker. Pour environ 33 % des consommateurs, la certitude de choisir un produit sans gluten est le critère prioritaire. |
| Forme adaptée aux garnitures salées | Comparez les petits toasts, les crackers et le pain croustillant en fonction de leur taille et de leur forme. Demandez-vous si vous préférez une garniture légère ou généreuse. | Pour des garnitures généreuses ou humides, je veux choisir une base facile à garnir, même si elle ressemble moins à une biscotte. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à la forme et à la facilité de garniture. |
| Autres exigences alimentaires | Vérifiez séparément les informations sur le lactose et les autres allergènes, les valeurs nutritionnelles et la liste des ingrédients, notamment si la teneur en iode entre en ligne de compte. | En plus du gluten, je veux pouvoir vérifier si un produit répond à mes autres exigences alimentaires ; une seule mention ne me renseigne pas sur tout. Pour environ 20 % des consommateurs, ces exigences complémentaires sont le critère le plus important. |
| Disponibilité | Vérifiez si votre magasin propose bien le produit exact et si une alternative porte la même mention « sans gluten ». | Si mon produit habituel pour le petit-déjeuner n’est pas disponible, je veux pouvoir choisir une autre forme qui me convient sans négliger la vérification de l’étiquette. Environ 20 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique de la disponibilité. |
Les biscottes classiques, les crackers et le pain croustillant peuvent contenir des céréales avec gluten. En cas de maladie cœliaque, il faut également tenir compte d’une éventuelle contamination croisée.
Fiez-vous à la mention « sans gluten » figurant sur le produit exact et vérifiez aussi les ingrédients, les allergènes et les avertissements indiqués sur l’emballage.
Une marque peut commercialiser différentes variantes. Albert Heijn précise dans les informations sur ses produits que les ingrédients ainsi que les informations sur les régimes alimentaires et les allergies peuvent changer.
Lisez l’emballage de la variante que vous achetez, même si vous connaissez déjà le nom du produit.
Un petit toast sans gluten, un cracker fin et du pain croustillant n’offrent pas la même surface pour vos garnitures. La catégorie du produit ne suffit pas à déterminer si un produit donné résistera à une garniture humide ou généreuse.
Choisissez une forme adaptée à la quantité et au type de garniture, sans supposer que tous les crackers sont aussi solides.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire pour les boulangers. La catégorie du produit ne vous indique donc pas si un substitut contient du sel de boulangerie.
Recherchez la mention « sel de boulangerie » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients. Si vous mangez peu de pain de façon régulière et que vous vous interrogez sur vos apports en iode, parlez-en à un diététicien.
Schär propose des toasts et des crackers sans gluten que vous pouvez comparer comme bases croustillantes pour un petit-déjeuner salé.
Wasa peut vous intéresser si vous envisagez le pain croustillant sans gluten comme alternative aux biscottes.
Les pages produits d’Albert Heijn mentionnent notamment Schär Zwieback, AH Glutenvrij Crackers et Wasa Glutenvrij en lactosevrij Classic.
Sur ses pages produits, Jumbo référence Wasa Gluten- en Lactosevrij Classic et Schär Crackers Glutenvrij.
PLUS référence notamment Schär Zwieback, Schär Fette Croccanti, le pain croustillant sans gluten Wasa et PLUS Glutenvrij knäckebröd.
Bolletje Echte Beschuit et Bakkers Beschuit sont des exemples de biscottes friables que vous pourriez vouloir remplacer.
Ne partez pas du principe que c’est le cas : choisissez un produit précis portant la mention « sans gluten » et vérifiez les informations à jour sur l’emballage. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée dans l’UE pour un produit fini contenant au maximum 20 mg/kg de gluten. Vérifiez également les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements concernant une contamination croisée.
En cas de maladie cœliaque, tenez compte de cet avertissement dans votre choix : il signale une possible contamination croisée. Le Voedingscentrum recommande de lire l’étiquette dans son intégralité. En cas de doute sur un produit précis, demandez conseil à votre médecin ou à votre diététicien.
Comparez les crackers et le pain croustillant si vous recherchez une plus grande surface pour vos garnitures. Choisissez de petits toasts sans gluten si la forme proche d’une biscotte compte davantage pour vous. La résistance varie selon les produits : ne la déduisez pas uniquement de leur catégorie.
Non, ni le nom ni la forme du produit ne permettent de le savoir. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne l’utilisent pas toujours. Vérifiez dans la liste des ingrédients si le produit choisi contient du sel de boulangerie ou du sel iodé. Pour toute question sur vos apports en iode, demandez conseil à un diététicien.
