哪些人需要做这个选择？

想用全麦小麦粉的家庭烘焙爱好者

你想自己揉制葡萄干面包面团，并决定使用哪种面粉。Albert Heijn Allerhande 提供了使用全麦小麦粉的食谱；此外，还要预留揉面、发酵和烘烤的时间。

既想省事又想选择全麦产品的消费者

你想买现成的葡萄干面包，但不想只凭颜色判断面粉种类。根据 Voedingscentrum 的说法，面包标注“全麦”，表示它是用全麦面粉制作的。

会仔细查看配料的家庭

如果家中需要留意小麦、麸质或其他过敏原，就要查看具体产品的配料和过敏原信息。仅凭“葡萄干面包”这个通用名称，无法知道该产品具体含有哪些配料。

选择时要关注什么？

先看蛋糕食谱的要求：是需要把烤好的葡萄干面包作为配料，还是需要你自己制作面团。然后再决定，哪一点对你最重要：全麦原料、制作方式，还是配料。

关注点 需要查看什么？ 哪些人尤其需要关注？
全麦原料与膳食纤维 购买现成面包时，查看包装上是否标注“全麦”。对比符合需求的产品每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我选择葡萄干面包是为了决定谷物原料，就不想仅凭颜色判断。约 42% 的消费者会把明确标注全麦视为首要考虑因素。
制作方式与松软度 确认食谱需要的是烤好的面包，还是制作面团所需的配料。自己烤制时，要了解发酵和烘烤步骤。 如果我自己烤面包，就要能腾出时间制作面团，也要知道成品会是什么口感。约 33% 的消费者会优先考虑制作方式。
配料与过敏原 查看所选产品的配料表和过敏原信息。如果烘焙用盐会影响你的选择，也要确认使用的盐种类。 如果家中需要特别留意某些配料，我就想了解具体葡萄干面包的成分。约 25% 的消费者会把这项检查放在首位。

常见误区

  • 把颜色深的面包直接当成全麦面包

    根据 Voedingscentrum 的说法，面包的颜色无法说明使用了哪种面粉。“多谷物”也不等同于明确标注“全麦”。

    判断面包种类时，先看包装上是否标注“全麦”；之后再查看营养信息，对比膳食纤维含量。

  • 以为有葡萄干或葡萄干馅就代表是全麦

    Jumbo 将其常规葡萄干面包描述为白小麦面包。因此，馅料并不能说明面包使用了哪种面粉。

    查看具体产品的面包种类，即使产品名称特别强调了葡萄干也一样。

  • 买烤好的葡萄干面包来代替蛋糕面糊

    葡萄干面包本身已经烤熟。自制葡萄干面包的食谱则会从需要发酵的面团开始，并不会用到蛋糕面糊。

    购买前先阅读蛋糕食谱的配料和做法。只有食谱明确要求使用烤好的葡萄干面包或面包作为配料时，才购买现成产品。

  • 仅凭产品名称判断过敏原或是否含碘

    不同产品的配料可能不同。根据 Overheid.nl 的说法，烘焙用盐是加碘盐，但“葡萄干面包”这个名称无法说明某款产品具体使用了哪种盐。

    查看最新的配料和过敏原信息。如果买的是散装面包，且盐的种类会影响你的选择，可以向面包师询问使用了哪种盐。

品牌与食谱来源参考

Albert Heijn / Allerhande

Allerhande 提供了一款食谱，适合想用全麦小麦粉自己烤制葡萄干面包的人。

  • 根据 Albert Heijn Allerhande 的食谱，制作 8 个面包需要 350 g 全麦小麦粉，让自制面包的做法更加清晰易行。
  • 食谱可以帮助你选择配料，但不能用来判断现成葡萄干面包的成分。

Jumbo

Jumbo 的产品示例说明了为什么需要检查每款葡萄干面包的具体种类。

  • Jumbo 将其常规葡萄干面包称为白小麦面包，并注明该款产品每 100 g 含 2.8 g 膳食纤维。
  • 这些信息仅适用于该常规款，不能据此判断其他葡萄干面包的面粉种类或营养价值。

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常见问题

怎么辨别全麦葡萄干面包？

查看包装上是否标注“全麦”。根据 Voedingscentrum 的说法，面包标注“全麦”意味着它是用全麦面粉制作的；褐色或深色并不能保证这一点。

可以把现成的葡萄干面包加进蛋糕里吗？

可以，但前提是蛋糕食谱明确要求把烤好的葡萄干面包或面包作为配料。现成面包不能代替面粉或蛋糕面糊；请按照所选食谱的配料和做法制作。

葡萄干面包一定含碘吗？

不能仅凭产品名称判断。根据 Overheid.nl 的说法，烘焙用盐是加碘盐。购买包装好的葡萄干面包时，请查看配料表，确认使用的盐种类；也可以向面包师询问。

小麦葡萄干面包是无麸质的吗？

不是，不要认为小麦葡萄干面包是无麸质产品。请查看具体产品的配料和过敏原信息；Jumbo 在其常规葡萄干面包的产品信息中标注了小麦和麸质。