哪些人需要关注这一选择

注重全谷物的活动组织者

为煎饼餐点挑选产品时，他们希望确认所选煎饼粉确实为全谷物配方，而不是仅凭“多谷物”字样判断。产品名称和配料表能提供更可靠的依据。

需要规划每份分量的餐饮人员

他们必须提前估算所需的煎饼粉、牛奶、鸡蛋和烹饪设备。规划时，既要考虑每包的制作份量，也要遵循所选煎饼粉的制作说明。

负责提供过敏原信息的活动组织者

煎饼以散装形式供应时，组织者需要能够向宾客说明所用配料。PLUS 和 Jumbo 的全麦煎饼粉都需要特别留意小麦和燕麦；也请查看当前包装上的其他过敏原标注。

选择时要注意什么？

先确认煎饼粉是否符合计划供应的全谷物选项，再安排制作流程，并制定供应时的过敏原信息说明方案。

注意事项 购买时检查 哪些人需要关注？
全谷物基础 查看产品名称，并确认配料表中列出了哪些全谷物。不要把“多谷物”当作“全谷物”的同义词。 如果我在自助餐菜单上标注为全谷物，就希望所选煎饼粉确实符合这一说法。约 42% 的消费者最看重全谷物基础。
制作份量与准备工作 查看每包可制作的煎饼或份数，并确认每包需要搭配多少牛奶、鸡蛋和烹饪油脂或食用油。 规划大批量制作时，我需要确认库存和厨房工作安排能否满足宾客人数。约 33% 的消费者最看重制作是否便于执行。
过敏原信息 查看当前包装上的过敏原标注，包括“可能含有”之类的说明，并确定如何在宾客选择前向他们提供这些信息。 宾客自行挑选煎饼时，我需要清楚说明其中的配料，以及是否需要准备单独的替代选项。约 25% 的消费者最重视过敏原管理。

常见误区

  • 把多谷物误认为全谷物

    仅凭“多谷物”这一名称，无法确认煎饼粉是否具备自助餐所需的全谷物基础。例如，ALDI 将其 Albona 烘焙粉称为多谷物烘焙粉。

    下单前，请同时核对当前产品名称和配料表。

  • 只计算煎饼粉的包装数量

    准备煎饼所需的并不只有一盒煎饼粉：根据产品说明，通常还需要牛奶、鸡蛋和烹饪油脂或食用油等配料。

    请在同一张制作清单上，记录每款煎饼粉的制作份量、需添加的配料和所需厨房用具。

    如果遗漏配料，现场可能需要临时采购，或调整制作流程。

  • 等到供应时才确认过敏原

    根据荷兰食品与消费品安全局的要求，散装餐饮食品的过敏原信息必须在购买前提供。此外，PLUS 和 Jumbo 的全麦煎饼粉也含有小麦和燕麦。

    请根据当前包装核实过敏原信息，并制作过敏原提示卡；同时明确告知宾客如何在选择前获取相关信息。只有在能够安排独立制作和供应的情况下，才计划提供单独的无麸质选项。

  • 只看线上商品标题

    如果商品详情或配料表显示的配方并非全谷物，仅凭标题中的“全麦”字样并不足以确认产品符合要求。

    请对照商品标题、配料表、营养信息和包装图片。如果信息互相矛盾，请联系商家确认。

品牌和产品系列参考

Koopmans

Koopmans 的全麦煎饼粉标注使用细磨全麦粉，每包可制作 13 至 15 张煎饼。

  • 标注的制作份量有助于规划所需包装数量。
  • 规划库存时，还要把制作说明中要求的牛奶、鸡蛋和其他配料考虑在内。

Albert Heijn

Albert Heijn 表示，其 300 g 全麦煎饼粉约可制作 10 张煎饼。

  • 每袋的制作说明要求搭配 700 ml 脱脂牛奶、2 个鸡蛋，以及人造黄油或食用油。
  • 比较营养成分时，请确认数据针对的是干粉还是制作好的煎饼。

PLUS

PLUS 标注，其 400 g 全麦煎饼粉含有 75% 全麦小麦粉和 20% 全麦燕麦粉等配料。

  • 产品列出的配料让谷物基础一目了然。
  • PLUS 提醒，配料信息可能发生变化；用于餐饮服务前，请核对包装信息，包括过敏原标注。

Jumbo

Jumbo 标注，其 400 g 全麦煎饼粉含有全麦小麦粉、燕麦粉和荞麦粉，每包约可制作 14 份。

  • 标注的份数可作为规划所需包装数量的参考。
  • 过敏原信息标注了麸质、燕麦和小麦，并提示可能含有大麦、鸡蛋和牛奶。

ALDI / Albona

ALDI 将 Albona 煎饼烘焙粉描述为多谷物烘焙粉。

  • 产品名称明确说明这是一款多谷物产品。
  • 不要仅凭这一名称认定产品以全谷物为基础；请查看包装上的配料表加以确认。

Lidl / Belbake

Lidl 标注，Belbake 原味煎饼粉为 400 g，每包约可制作 12 张煎饼。

  • 标注的制作份量有助于规划常规制作所需的材料。
  • “原味”这一名称并不能证明产品以全谷物为基础；如果全谷物是筛选标准，请检查具体包装。

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常见问题

全麦煎饼粉一定不含麸质吗？

不一定。PLUS 和 Jumbo 的全麦煎饼粉都含有小麦和燕麦。为必须遵循无麸质饮食的宾客准备食物时，请查看独立无麸质煎饼粉的当前包装，并安排单独制作和供应。

如何在会议自助餐中提供过敏原信息？

如果煎饼以散装形式供应，应确保宾客在购买前能够获取过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局指出，餐饮服务可采用产品标签以外的方式提供信息，例如在供应处展示信息，或由工作人员口头说明，并清楚提示宾客可以询问相关信息。

我需要准备多少包全麦煎饼粉？

用计划制作的煎饼数量或份数除以所选包装的制作份量，再根据每份大小和其他菜品调整结果。Koopmans 标注每包可制作 13 至 15 张煎饼，Albert Heijn 标注约 10 张，Jumbo 则标注每包约 14 份；这些数据的计量单位并不完全相同。

可以用多谷物煎饼粉代替全麦煎饼粉吗？

不能只凭“多谷物”这个词来判断。请查看当前包装，确认使用了哪些面粉，并判断配方是否符合你计划供应的全谷物标准。