哪些人适合选择这类面包？

正在寻找全麦主食的员工餐厅采购人员

你希望为午餐挑选一款产品，并能核实其全麦标识、配料和营养成分。

喜欢籽粒口感、更丰富层次的顾客

你想为面包选择增添变化，例如加入葵花籽或亚麻籽，同时了解相关配料和过敏原。

提供散装面包的员工餐厅

你需要在顾客购买前告知他们实际供应的面包含有哪些过敏原。荷兰食品与消费品安全局对散装食品的相关信息有明确要求。

挑选时要关注哪些方面？

先确认产品是否标注为全麦，再查看籽粒组合，并了解员工餐厅如何在供应时提供过敏原信息。

关注点 购买时如何核实 适合哪些人关注
全麦基础与膳食纤维 核实全麦标识，并比较标签上每 100 g 的膳食纤维和盐含量。 我想为日常午餐采购全麦属性和营养成分都清晰的面包。约 45% 的消费者最看重这类可核实的信息。
籽粒与口感 查看面包中具体含有哪些籽粒和种子，不要只凭“杂粮”这一名称判断。 如果我想为顾客提供更有嚼劲的选择，就需要了解是什么籽粒带来了这种口感。约 33% 的消费者最重视这一点。
供应时提供过敏原信息 在供应处提供这款面包的具体过敏原信息，尤其是散装供应时。 供应散装面包时，我希望能在顾客购买前回答他们关于过敏原的问题。约 22% 的消费者最关心这一点。

员工餐厅选购面包时常见的错误

  • 选择籽粒面包，却没有准备供应时所需的过敏原信息

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，即使面包以散装形式供应，顾客也必须能够在购买前了解其中含有哪些过敏原。

    在供应处备好每款面包最新的配料和过敏原信息，并确保员工能够回答相关问题。

    此外，还需要花时间制作产品信息卡、更新信息并培训员工。

  • 把杂粮面包等同于全麦面包

    “杂粮”这个名称本身并不能说明面包是否符合你的全麦需求。不同配方的籽粒组合和过敏原也可能不同。

    核实产品标识，并逐款比较具体面包的配料、过敏原、膳食纤维和盐含量。

  • 认为每款面包都含加碘盐

    烘焙用盐会添加碘，但据荷兰营养中心介绍，面包师并非必须使用烘焙用盐。

    查看所选面包的配料表，确认是否使用加碘盐或烘焙用盐；也可以询问供应商使用了哪种盐。

  • 更换产品时，仍按原来的面包信息处理

    替代面包可能采用不同配方，也可能含有不同的过敏原，即使两款产品的名称看起来相似。

    提前确定合适的替代产品，并在每次更换时核实员工餐厅向顾客提供的信息。

    临时更换产品会增加采购和更新供应信息所需的时间。

可供参考的品牌与产品

请对比具体产品。“杂粮”标识本身并不能证明面包是全麦的。

Albert Heijn

AH 有机 Batard 全麦葵花籽面包是切片全麦籽粒面包的一个具体示例。

  • Albert Heijn 标注，这款面包含 7.6% 葵花籽，每 100 g 含 8.6 g 膳食纤维。
  • 产品标注的过敏原包括芝麻、大豆、大麦、斯佩耳特小麦和小麦等。采购时请核实最新包装信息。

Jumbo

Jumbo 全麦杂粮面包展示了全麦杂粮配方中可能包含的籽粒和种子。

  • 其介绍的配方含南瓜籽、葵花籽和亚麻籽；Jumbo 标注每 100 g 含 7.8 g 膳食纤维。
  • 请确认所需款式是否有售，并以实际采购面包的信息为准。

PLUS

如果员工餐厅也在考虑带有产品特定低碳水化合物标识的面包，可以将 PLUS Korenlanders 全麦籽粒面包作为比较对象。

  • PLUS 标注，这款面包含 3.2% 芝麻、2.7% 亚麻籽和葵花籽，每 100 g 含 12.2 g 膳食纤维。
  • 标注的过敏原包括小麦、大麦、大豆和芝麻。低碳水化合物标识不能代替对完整产品信息的核实。

ALDI

ALDI 将农家全麦杂粮面包介绍为一款含谷物和籽粒的面包。

  • 产品名称同时标明了全麦和杂粮。
  • 采购前请查看包装，核实具体配料、过敏原和营养成分。

Lidl

Lidl 杂粮面包可作为本地谷物籽粒面包的参考，方便比较不同选择。

  • Lidl 在产品介绍中列出了小麦、大麦和荞麦等配料。
  • 不要未经核实就认定这款杂粮面包以全麦为基础；还要查看包装上的过敏原和营养成分信息。

Dirk

在 Dirk，农家多籽面包和葵花籽底烤面包等产品名称，可以帮助你更有针对性地寻找员工餐厅用面包。

  • 其产品系列还包括单独一款农家高纤全麦面包。
  • 逐款确认所选面包是否为全麦，以及是否含有所需籽粒，并阅读相应的过敏原信息。

Joybuy 全麦籽粒面包

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常见问题

如何为员工餐厅挑选全麦籽粒面包？

首先选择明确标注为全麦的面包，再比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看具体产品所含的籽粒和过敏原。

散装面包需要提供哪些过敏原信息？

散装面包必须在顾客购买前提供其中所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局要求，必要时应具体说明含麸质的谷物和坚果；请确保所供应面包的信息始终准确、及时。

籽粒面包一定含有芝麻吗？

不一定，不同配方所用的籽粒和过敏原各不相同。例如，AH 有机 Batard 全麦葵花籽面包标注含有芝麻；其他面包则需要查看各自的配料和过敏原信息。

每款面包都含加碘烘焙用盐吗？

不是。据荷兰营养中心介绍，面包师并非必须使用烘焙用盐。因此，请查看所选面包的标签，或询问供应商其中使用了哪种盐。