哪些食堂适合参考这份选购建议？

想比较膳食纤维含量和口感的食堂

籽粒面包的嚼劲与细腻型全麦面包明显不同。作为营养参考，荷兰营养中心提供的数据是：一片 35 g 的籽粒全麦面包含 2.8 g 膳食纤维。具体所选面包的含量，请以其营养信息为准。

需要清楚说明过敏原信息的食堂

供应未包装或现场切片的面包时，顾客需要能够了解所选面包含有哪些过敏原。荷兰食品和消费品安全局列出的过敏原包括含麸质谷物和芝麻。

想提供多种面包选择的食堂

并非每位顾客都喜欢多籽面包鲜明的口感。食堂可以同时提供细腻型全麦面包，满足偏爱口感均匀的顾客；但也要确认这款面包明确标注为全麦。

挑选时要关注哪些方面？

先确认产品的全麦标注和过敏原信息，再比较具体面包的营养成分与口感，并评估面包的形态是否方便食堂分发。

关注点 购买时检查什么 主要适用对象
全麦标注与膳食纤维 确认产品标注为全麦，并按每 100 g 或相同份量比较膳食纤维含量。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，标注为全麦的产品，其谷物成分必须全部由全麦粉制成。 如果我想在午餐中供应全麦面包，就不能只凭颜色较深或“多谷物”这个名称来判断。对于约 31% 的相关消费者来说，能核实全麦标注并查看膳食纤维信息最为重要。
过敏原 查看具体款式的最新过敏原信息，尤其留意芝麻和含麸质谷物。 如果我供应的是未包装面包，就需要能向顾客提供可靠的配料信息。约 31% 的相关消费者最看重清晰的过敏原信息。
口感 查看面包所含的籽粒和种子，并确认口感是否符合预期。 我希望供应一款嚼劲鲜明的面包，同时也要照顾偏爱口感均匀的顾客。对约 23% 的相关消费者来说，口感是决定因素。
分发与库存 确认面包形态、是否容易切片、包装方式以及该产品专属的储存说明。 如果我需要在食堂切片并分发面包，就要了解哪种形态和储存方式适合这样的操作。对约 15% 的相关消费者来说，分发是否方便和库存管理最为重要。

挑选面包时常见的误区

  • 把多谷物面包误认为全麦面包

    含有多种谷物的面包不一定就是全麦面包。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，“全麦”标注取决于产品中谷物成分的构成。

    因此，即使面包表面有籽粒或种子，也要检查具体款式的全麦标注和配料表。

  • 只凭外观判断过敏原

    并非所有配料都能从面包外观上辨认出来。例如，多籽面包可能含有芝麻，而且不同配方所用的谷物及其他配料也可能不同。

    请查看所选面包最新的过敏原信息，并在顾客挑选未包装面包之前确保他们能够查阅。

  • 比较不同份量的营养成分

    荷兰营养中心以一片 35 g 的籽粒全麦面包作为营养参考。不同面包的营养信息可能按每 100 g 或每份标示。

    先按相同基准比较膳食纤维和盐含量，再确认实际供应的面包每片有多重。

值得关注的面包品牌及款式

以下示例说明，不能只看产品名称来判断：每款面包的全麦标注、配料和营养信息都需要单独核实。

Albert Heijn

Albert Heijn 将 AH Les Pains Boulogne heel 描述为深色全麦多籽面包。

  • 根据产品信息，其中含有南瓜籽、亚麻籽、葵花籽和芝麻等配料。
  • 请根据实际到货产品确认最新的配料和过敏原信息；是否含芝麻是向顾客说明信息时需要特别留意的内容。

Jumbo

Jumbo 将 Rond Korn Volkoren 描述为添加籽粒和种子的全麦多谷物面包。

  • 产品信息标明，每 100 g 含 8.3 g 膳食纤维和 0.97 g 盐，方便与其他面包按相同基准比较。
  • 分发前请确认到货款式的最新配料、过敏原和储存说明。

ALDI

ALDI Nederland 将 Waddenbrood 描述为添加籽粒和谷物的深棕色全麦面包。

  • 产品描述清楚说明了全麦属性和籽粒成分。
  • 如需了解具体配料、过敏原和营养成分，请查看食堂准备使用的面包包装标签。

Lidl

Lidl Nederland 提供 400 g 装的 Haverspeltbrood met zaden en pitten。

  • 产品名称和重量可作为判断所需面包形态与包装规格的参考。
  • 请查看包装标签，确认这款面包是否为全麦，以及适用的配料、过敏原和营养信息。

Dirk

Dirk 有 Bakker van der Akker Multikorn 籽粒小圆面包，另外也单独提供全麦面包。

  • 小圆面包提供了另一种面包形态，可根据分发需求进行评估。
  • “多谷物”这一名称并不能证明小圆面包是全麦的；请确认具体款式的产品标注。

PLUS

PLUS 提供多种全麦面包。

  • 其全麦面包系列提供了多种款式，可供比较面包形态和配料。
  • 请逐款确认所选面包是否含有籽粒或种子，并查看最新标签上的过敏原和营养信息。

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常见问题

如何辨别全麦籽粒面包？

查看产品是否标注为全麦，并检查配料表中含有哪些籽粒。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，标注为全麦的产品，其谷物成分必须全部由全麦粉制成；多谷物并不等同于全麦。

供应未包装的籽粒面包时，需要检查哪些过敏原？

查看具体款式的过敏原信息，并确保顾客在选择前能够查阅。荷兰食品和消费品安全局列出的过敏原包括含麸质谷物和芝麻；不同面包的其他配料也可能有所不同。

如何比较两种面包的膳食纤维含量？

按每 100 g 比较膳食纤维含量，或者换算成重量相同的面包片进行比较。荷兰营养中心提供的参考数据是：一片 35 g 的籽粒全麦面包含 2.8 g 膳食纤维。食堂选购时，请以实际所选面包的营养信息和单片重量为准。

荷兰的全麦面包都含碘吗？

不能仅凭“全麦”标注判断是否含碘。根据荷兰食品和消费品安全局的说明，面包可能通过烘焙盐添加碘；如果这会影响选择，请查看具体面包的配料信息。

食堂的面包可以冷冻吗？

请遵循具体款式的储存说明。Jumbo 标明，Rond Korn Volkoren 可在购买当天冷冻，并须在一个月内食用；未经核实，请勿将这一说明套用于其他面包。