哪些人适合选择这类面包？

经常在全麦面包上搭配甜味涂抹酱的人

无论面包是否采用酸种发酵，你都希望确认它确实是全麦面包。荷兰营养中心将全麦面包列为早餐选择之一，并指出它含有膳食纤维。

看重酸种风味和外皮口感的人

你想为甜味配料搭配风味更浓郁的面包，但不想仅凭颜色或名称就认定它也是全麦面包。

小家庭以及希望妥善保存面包的人

你更愿意买小规格面包，或者将大面包分成小份冷冻保存。如果不一定要选酸种面包，也可以考虑其他全麦面包。

选购时要注意什么？

先确认面包是否为全麦，再比较酸种面包的特点，最后看看配料和规格是否适合你的早餐需求。

关注点 购买时如何确认 适合哪些人关注
全麦原料和膳食纤维 查看全麦标识和配料表中的全麦面粉；如果标注了膳食纤维含量，也可以比较每 100 g 的数值。 如果我经常搭配甜味涂抹酱，就想确认面包是不是真正的全麦，而不只是颜色较深。对约 40% 的消费者来说，全麦原料是首要考虑因素。
酸种风味和外皮 查看面包是否标注为酸种面包或酸面团面包，再选择自己喜欢的外皮和内部组织。 搭配甜味配料时，我更喜欢外皮口感鲜明、酸种风味突出的面包。对约 30% 的消费者来说，风味和口感结构最为重要。
盐和配料 查看配料表中是否有烘焙盐或加碘盐，并核对这款面包的过敏原信息。 购买前，我想确认日常早餐面包使用了哪种盐和谷物。对约 20% 的消费者来说，核对配料是决定购买的关键。
规格和保存方式 比较面包重量，并考虑是否能及时吃完整条面包，或是否需要冷冻其中一部分。 在我家，大面包很容易吃不完，所以我更愿意选择合适的规格，或者分成小份保存。对约 10% 的消费者来说，这是最先考虑的因素。

常见选购误区

  • 把酸种面包当成全麦面包

    酸种面包不一定是全麦面包。颜色较深、添加了种子或采用手工风格的名称，都不能说明它是以哪种面粉为主要原料。

    先确认全麦标识和配料，再根据风味或外皮口感作选择。

  • 以为所有面包都含加碘盐

    据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙盐。因此，如果盐的种类对你很重要，不要只根据面包类型来判断。

    查看包装上是否标注烘焙盐或加碘盐；如果是散装面包，可以询问面包师使用了哪种盐。

  • 购买大面包前没有考虑保存方式

    如果你每周只吃几片面包，整条面包可能会放得比预期更久。荷兰营养中心建议，开封后的全麦面包可在厨房橱柜中保存 2–4 天。

    选择小规格面包，或者购买后将大面包分成小份冷冻保存。

  • 把品类介绍当成具体产品标签

    商店现烤酸种面包的通用介绍，并不能告诉你所选具体款式使用了哪些配料、含有哪些过敏原。

    查看这款面包的包装或货架标签，也可以向面包师询问产品信息。

品牌参考

Albert Heijn

AH OerDesem volkoren Allinson 是一款切片全麦酸种面包，重量为 800 g。

  • Albert Heijn 标注该产品含有 57% 全麦小麦粉、8.4% 全麦小麦酸种、每 100 g 含 6.3 g 膳食纤维，并使用加碘盐。
  • 购买时请查看包装：Albert Heijn 提示，产品信息可能会发生变化。

Jumbo

Jumbo 介绍了一系列门店现烤酸种面包，其中包括一款添加南瓜的全麦面包。

  • 据 Jumbo 介绍，该系列面包经过 24 小时以上发酵，外皮酥脆。
  • Jumbo 表示，这些面包仅在门店有售。购买具体款式时，请核对配料和营养信息。

PLUS

PLUS Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad 是一款 300 g 的小规格面包，含有多种谷物和种子。

  • PLUS 标注该产品含有 51% 全麦小麦粉、8% 酸种、烘焙盐，每 100 g 含 7.3 g 膳食纤维。
  • 该产品含有小麦、黑麦和大麦；如果你需要避开某些谷物，请核对最新的过敏原信息。

Lidl

Lidl 将其 Rustiek volkoren desembrood 标注为全麦小麦酸种面包。

  • Lidl 表示，这款面包仅在门店有售。
  • 请在门店查看面包标签，了解其配料、过敏原和营养信息。

ALDI

如果不一定要选酸种面包，ALDI 还有一款膳食纤维含量较高的全麦面包可供考虑。

  • ALDI 将这款产品介绍为 100% 全麦面包。
  • 不要默认这款产品采用酸种发酵；如果你特别想买酸种面包，请核对产品标识。

Dirk

Dirk 提供一款全麦炉底面包，可作为全麦面包的另一种选择。

  • 产品名称明确标注了这是一款全麦炉底面包。
  • 如果酸种发酵或所用盐的种类对你很重要，请查看这款具体产品的配料表。

Joybuy 上的全麦酸种面包

这款面包适合想在甜味早餐中搭配全麦酸种面包，并且有时间解冻和烤制面包的人。

Lekhaven Bakkerij 550 g 圆形全麦面包

Lekhaven Bakkerij 圆形全麦面包 550 g

适合想用全麦酸种面包搭配甜味配料，并且可以提前解冻、烤制的人。

请查看包装，确认营养成分的计算依据；如果盐的种类对你很重要，也要确认所用的是烘焙盐还是加碘盐。

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常见问题

酸种面包一定是全麦面包吗？

不一定。酸种说的是制作工艺，并不能说明使用了哪种面粉。请确认面包是否标注为全麦，并查看配料表。

荷兰的每一种面包都含加碘烘焙盐吗？

不是。据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙盐。请查看标签上是否标注烘焙盐或加碘盐；如果是散装面包，可以询问使用了哪种盐。

为甜味配料挑选全麦酸种面包时，应该关注什么？

先确认全麦标识和配料表中的全麦面粉，再查看是否标注酸种。之后可以根据种子、外皮口感和面包规格，选择适合自己早餐的款式。

什么时候适合冷冻全麦面包？

如果几天内吃不完整条面包，可以把一部分冷冻起来。荷兰营养中心建议，开封后的全麦面包可在厨房橱柜中保存 2–4 天，在冷冻室中保存 1–3 个月；未开封产品则请遵循标签上的保存说明。

门店现烤的酸种面包都能在线购买吗？

不能。Jumbo 表示，其门店现烤酸种面包无法在线订购；Lidl 则标注其 Rustiek volkoren desembrood 仅在门店有售。购买前请确认你想选的款式是否有货。