哪些人需要特别留意这项选择？

想比较膳食纤维含量的人

你想确认买到的是全麦面包，然后比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量。这样就不会只凭面包的颜色或名称来决定。

餐桌上有不同口味偏好的人

你想选一种适合搭配各种配料的面包，也可以再准备一款口感更粗实或更质朴的面包，满足偏好不同口感的宾客。

需要考虑饮食需求的人

你希望能在自助餐开始前确认配料和过敏原信息。普通全麦小麦面包并不适合患有乳糜泻的宾客，因为其中含有麸质；荷兰营养中心关于麸质的信息也说明了这一点。

挑选时要关注哪些方面？

先确认产品标注为全麦，并查看营养信息。接着根据自助餐的安排选择口感和数量，并分别核对有特殊饮食需求的宾客所需的信息。

关注方面 检查内容 适合关注的人群
全麦与膳食纤维 查看面包是否标注为全麦，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我最关注膳食纤维，就应该比较营养成分，而不是只看面包外皮颜色。约 33% 的消费者会优先考虑全麦和膳食纤维。
口味与口感 选择细腻或粗实的口感，并查看面包是否已经切片。 如果餐桌上的偏好各不相同，我不想只提供一种口感特别扎实的面包。对约 25% 的消费者来说，广泛适合不同口味最为重要。
摆盘与储存 如果提前购买，请检查面包的形状、份量和储存说明。 我希望面包摆放方便，也不必切得过多。约 25% 的消费者最重视规划和上桌安排。
过敏原与碘 查看配料和过敏原信息；如果需要关注碘含量，请查看是否使用烘焙盐或加碘盐。 如果有宾客需要遵守特定饮食限制，我就需要确认哪些面包适合他们。约 17% 的消费者会优先进行这项检查。

常见选购误区

  • 把颜色深或外观质朴的面包直接当作全麦面包

    “多谷物”表示使用了多种谷物，“天然酵种”则描述了一种发酵方式。仅凭这两种标注，都无法确认面包是否为全麦。

    先查看产品说明，再比较每 100 g 的营养信息。

  • 仅凭膳食纤维宣传来判断整款面包

    与另一款面包进行比较，并不能说明这款面包的口感、盐含量或是否适合所有宾客。例如，ALDI 会将其 Extra vezelrijk volkorenbrood（高纤维全麦面包）与普通全麦面包进行比较；这项宣传并不适用于所有全麦面包。

    把你考虑购买的面包的每 100 g 营养成分表放在一起比较，同时查看配料信息。

  • 以为每种面包都含有加碘盐

    荷兰营养中心指出，烘焙时并非必须使用烘焙盐。因此，“全麦”这一名称并不能告诉你使用了哪种盐。

    如果这会影响你的选择，请查看标签上是否标有烘焙盐或加碘盐。

  • 购买过多种面包，导致无法及时上桌

    买好几整条面包可能会留下不必要的剩余，尤其是宾客大多只选择其中一种时。

    先选好一款基础面包，再决定是否需要搭配第二种。荷兰营养中心建议，购买后可以立即分份冷冻，以便储存。

品牌参考

以下示例展示了不同品牌可能提供的全麦面包款式，以及标签上的相关信息。准备自助餐时，请确认产品和包装上的最新信息。

Albert Heijn

AH Boeren grof volkorenbrood heel 是一款口感较粗实的面包。

  • Albert Heijn 标注，这款产品每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维，并使用加碘盐。
  • Albert Heijn 已将这款特定面包标记为退出商品系列，因此准备自助餐时不要依赖这款产品。

Jumbo

Jumbo 的全麦面包系列包括细腻、粗实、虎皮和葵花籽等款式。

  • 不同的产品说明有助于你挑选基础面包，以及口感不同的搭配款。
  • Jumbo Grof Volkorenbrood heel 的单品页面注明，该产品已无法在线购买；请确认目前可以买到哪些款式。

Lidl

Lidl 提供 Fijn volkoren（细腻口感全麦面包）和 Rustiek volkoren desembrood（质朴风味全麦天然酵种面包）。

  • Lidl 将 Fijn volkoren 标注为 800 g 面包，并将天然酵种面包描述为全麦小麦面包。
  • 两款产品都标为门店商品。比较营养成分和过敏原信息时，请查看包装。

ALDI

ALDI 将切片的 Fijn volkoren（细腻口感全麦面包）与 Extra vezelrijk volkorenbrood（高纤维全麦面包）区分开来。

  • ALDI 将 Fijn volkoren 描述为切片面包，适合搭配不同配料的自助餐。
  • ALDI 宣称 Extra vezelrijk volkorenbrood 比普通全麦面包多 30% 膳食纤维、少 30% 盐。请不要把这项品牌对比视为其他面包的特点。

PLUS

PLUS 提供 boerenvolkorenbrood（农家全麦面包）和 volkoren tijgerbrood（全麦虎皮面包），并分别提供营养信息。

  • PLUS 标注，每 100 g Boeren volkoren heel 含 6.7 g 膳食纤维和 1.03 g 盐，Volkoren tijger heel 含 6.4 g 膳食纤维和 0.99 g 盐。
  • 两款面包都含有小麦和麸质。购买虎皮面包时，也要查看其他过敏原信息。

Dirk

Dirk 提供全麦地炉面包和农家全麦面包等款式。

  • 与常见的切片面包相比，地炉面包能为面包篮增添不同的形状选择。
  • 如果要根据膳食纤维、盐含量或过敏原来挑选，请比较包装上的营养信息。

Joybuy 全麦面包

这两款面包的上桌方式不同于普通切片自助餐面包：一款是适合分享的薄饼，另一款是需要提前准备的圆面包。如果宾客需要关注配料或碘含量，请查看两款产品的包装信息。

Souq Lebanese Bread Whole Wheat，全麦黎巴嫩薄饼，6 张

Souq Lebanese Bread Whole Wheat，6 张

这款全麦薄饼适合分享，宾客可以搭配蘸酱享用，十分适合自助餐。

如果宾客有饮食限制，请查看包装，确认是否含有小麦、麸质，以及是否可能含有大豆和牛奶。如果需要关注碘含量，也请查看使用的盐。

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Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread，全麦乡村圆面包，550 g

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread 550 g

这款全麦圆面包适合在自助餐上现切现吃；如果你有时间提前准备，也可以考虑选择它。

请预留解冻、烘烤、冷却和切片所需的时间与烤箱空间。查看包装上的营养信息，并与其他面包比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量。

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常见问题

如何辨别全麦面包？

查看产品说明或包装上是否标注“全麦”。棕色外观或“多谷物”标注并不足以证明它是全麦面包；荷兰营养中心指出，棕色面包并不等同于全麦面包。

全麦面包一定含有加碘烘焙盐吗？

不一定。荷兰营养中心指出，烘焙面包时并非必须使用烘焙盐。如果这会影响你的选择，请查看配料表中是否标有烘焙盐或加碘盐。

可以提前购买圣诞节第二天要吃的面包吗？

可以，但要遵循所选面包的储存说明。荷兰营养中心建议，购买后立即分份冷冻，只取出需要食用的部分。

普通全麦小麦面包适合乳糜泻患者食用吗？

不适合。乳糜泻患者不要随意选择普通全麦小麦面包。小麦含有麸质；请选择明确标注为无麸质的替代品，并仔细查看完整的过敏原信息。

自助餐后剩下的全麦面包该如何保存？

按照包装上的储存说明保存；如果想留着以后吃，最好分份冷冻。荷兰营养中心的食品储存指南建议，全麦面包可在厨房橱柜中存放 2 至 4 天，在冷冻室中存放 1 至 3 个月。食用前也请检查面包的状态。