哪些人需要认真挑选？

关注膳食纤维的晚餐筹备者

你想在用餐时搭配面包，也会留意全麦和膳食纤维含量。根据荷兰营养中心的说法，面包上的“全麦”标识比颜色深浅更能说明所用面粉；想比较不同产品，可以查看每 100 g 的膳食纤维含量。

想分享面包或蘸酱的宾客

你希望面包形态适合餐桌上的用餐方式：蘸酱时选方便撕开的薄饼，按份分食时选独立包装或单个面包卷，配餐则可选切片面包。与餐食名称相比，具体的上桌方式更能决定该选哪种面包。

关注标签和过敏原的选购者

你需要了解面包中含有哪些配料和过敏原，以便为宾客挑选。请查看最新包装上的信息：“全麦”名称并不能说明配方中还含有哪些其他配料。

挑选时要关注什么？

先想好面包主要是用来配餐、按份分食，还是蘸酱。然后逐款查看全麦标识和营养信息；高纤维款只是产品的一个类型，并非独立的面包形态。

关注点 购买时检查 适合哪些人关注
全麦与膳食纤维 选购面包时查看“全麦”标识，并比较标签上每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我最关注膳食纤维，就不会只看颜色或“多谷物”名称。约 36% 的消费者最看重真正的全麦面包和膳食纤维。
面包形态 想好是要撕开蘸酱，还是分份食用；同时查看数量和烹制说明（如有）。 搭配蘸酱时，我希望面包方便分享；招待不同宾客时，则更喜欢提前准备好单人份。约 29% 的消费者最看重上桌形态。
配料与过敏原 查看最新包装上的配料表和过敏原标注。 如果是为有过敏情况的宾客采购，我必须了解所选面包的成分。约 21% 的消费者将这项检查放在首位。
规格与保存 根据宾客人数选择规格，并查看剩余面包的保存建议。 准备一顿晚餐时，我不想拆开超过实际用量的面包，除非剩余部分可以保存。约 14% 的消费者最关注规格是否合适以及如何减少浪费。

常见选购误区

  • 把棕色、深色或多谷物误当成全麦

    颜色较深或含有多种谷物，并不代表面包完全由全麦面粉制成。荷兰营养中心指出，棕面包由全麦面粉和精制面粉混合制成。

    先查看面包是否标有“全麦”，再比较膳食纤维含量和标签上的其他信息。

  • 认为亚洲美食一定要搭配薄饼

    本次研究的 Souq 薄饼被 Albert Heijn 描述为阿拉伯—地中海风格面包。适合蘸酱，并不意味着它是所有亚洲餐食的传统搭配。

    如果撕开蘸酱的吃法适合你的菜品，就选薄饼；如果想换种方式上桌，可以选择面包卷或切片面包。

  • 看到“全麦”就忽略过敏原

    “全麦”描述的是所用面粉，并不代表不含过敏原。本次研究的面包显示，配方中除了小麦，还可能含有其他需要留意的配料。

    每次购买都要查看最新的配料表和过敏原标注，尤其是为宾客采购时。

  • 一顿晚餐买太大规格的面包

    一整条面包可能多于一晚的用量。荷兰营养中心指出，开封后的全麦面包放在橱柜中的保存时间，比冷冻保存更短。

    根据宾客人数选择合适的规格；短期内吃不完的面包可以分份冷冻。也要遵循包装上的保存建议。

值得比较的品牌

Albert Heijn

如果你在考虑切片全麦面包之外，也想试试方便撕开的薄饼，可以将它作为比较对象。

  • Albert Heijn 为 Souq 黎巴嫩全麦面包列出了配料、过敏原和营养成分，其中包含全麦小麦粉。
  • Albert Heijn 将这款薄饼描述为阿拉伯—地中海风格面包；面包形态并不能说明它与每种亚洲菜肴都是传统搭配。

Jumbo

产品种类丰富，适合对比不同规格的全麦面包，包括细面包、圆面包和皮塔饼。

  • Jumbo Kornbollen 全麦圆面包标注了每 100 g 含 7.4 g 膳食纤维，单份为 65 g。
  • 这款 Kornbollen 的过敏原标注包括小麦、大麦、燕麦、芝麻、大豆和牛奶等。请确认产品适合你的宾客食用。

Lidl

其产品页面将一款 800 g 的 Fijn volkoren 细全麦面包列为门店商品。

  • 标注的规格有助于你在整条面包和小份面包之间做选择。
  • 购买时请以门店包装上的信息为准，比较膳食纤维、盐、配料和过敏原。

ALDI

可用来比较普通细全麦面包、全麦圆面包和高纤维款。

  • ALDI 将本次研究的高纤维面包描述为 100% 全麦，并注明其与普通全麦面包的比较依据为 NEVO-Online 2021 7.0。
  • 这一比较针对的是 ALDI 自家的产品宣称，并不适用于所有替代产品；比较不同包装时，请查看最新营养信息。

PLUS

可根据标签信息评估一整条乡村风味全麦面包。

  • PLUS 标注 Boeren volkoren heel 每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维和 1.03 g 盐，配料包括小麦、大麦和大豆等。
  • 购买时请查看包装：PLUS 表示产品信息和产地可能会发生变化。

Dirk

可作为全麦炉底面包或高纤维款的比较对象。

  • Dirk 提供全麦炉底面包，是一种适合配餐的常见切片面包选择。
  • 请逐款比较最新的营养信息和面包形态；“高纤维”等标注不能代替这些比较。

Joybuy 全麦薄饼

如果你想用面包蘸酱，可以选择这款薄饼，将它撕开后搭配酱料食用。它的上桌方式与切片面包或单个面包卷不同。

Souq 全麦黎巴嫩面包，6 个

Souq 全麦黎巴嫩面包，6 个

方便撕开的薄饼，适合搭配蘸酱或酱料食用。

商品信息显示，包装内有 6 个面包，净重 330 g。如果是为有过敏情况的宾客采购，请查看包装上的完整配料表和过敏原信息。

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常见问题

怎么判断面包是不是真正的全麦面包？

选购面包时，请查看“全麦”标识。根据荷兰营养中心的说法，这一标识表示面包由 100% 全麦面粉制成；棕面包则含有全麦面粉和精制面粉。不要只根据颜色或“多谷物”名称来判断。

全麦面包一定不含麸质吗？

不是。“全麦”并不代表面包不含麸质。本次研究的全麦产品中就有一些含小麦；根据配方不同，也可能含有其他过敏原。请查看所选产品最新的过敏原标注。

搭配亚洲美食时一定要上薄饼吗？

不一定。只有当撕开或蘸酱的吃法适合菜品和上桌方式时，才选择薄饼。切片面包可以作为配餐；如果想分给每位宾客单独食用，面包卷会更方便。

荷兰的全麦面包是否都通过烘焙用盐添加了碘？

不能假定所有面包都是如此。荷兰食品和消费品安全局说明，面包、面包替代品及其他烘焙产品中，只能通过添加烘焙用盐加入碘化合物，且每千克盐所含碘不得超过 65 mg。这项规定并未说明单个面包具体含有多少碘；请查看产品信息，或向面包店咨询。

晚餐后剩下的面包该怎么处理？

按照包装上的说明保存，或者将短期内吃不完的面包分份冷冻。荷兰营养中心建议，开封后的全麦面包可在橱柜中保存 2–4 天，在冷冻室中保存 1–3 个月。