哪些人尤其需要关注这个选择？

患有乳糜泻的居家办公者

在共用厨房准备午餐时，不能只看包装上是否标注无麸质。还要将面包与普通面包分开存放，并留意台面和厨具上是否有面包屑。

对比无麸质标签的消费者

如果你想买无麸质面包，同时也关注配料和营养成分，可以比较每 100 g 的膳食纤维含量、配料和其他过敏原。颜色较深或标注“多谷物”，都不能说明它是不是全麦面包。

关注加碘盐的午餐规划者

如果平时吃的普通面包不多，可以查看配料表，确认所选面包是否含烘焙盐或加碘盐。根据荷兰营养中心的信息，面包师并没有义务使用烘焙盐。

挑选时要注意什么？

包装好的无麸质面包

适合情况：需要避免麸质，并希望以面包作为午餐主食时。

需要权衡：“无麸质”标注本身并不能说明是否使用全麦粉或膳食纤维含量高低；也要检查其他过敏原。

普通全麦面包

适合情况：无需避免麸质，且想以全麦面包作为午餐主食时。

需要权衡：普通小麦或黑麦全麦面包含有麸质，不适合乳糜泻患者食用。

自制无麸质面包

适合情况：想自己挑选配料，并能在制作过程中避免交叉污染时。

需要权衡：检查所有配料，并使用干净的操作工具；不要想当然地认为烘焙盐一定加碘。

注意事项 需要检查什么？ 哪些人尤其需要关注？
麸质与交叉污染 确认包装上明确标注无麸质，并查看配料表和过敏原信息。在家存放时，避免面包接触普通面包屑。 如果我患有乳糜泻，又需要与他人共用厨房，就要避免普通面包屑沾到我的午餐面包上。约 36% 的消费者最关注避免麸质。
膳食纤维与配料 比较每 100 g 的膳食纤维含量并查看配料表；不要只凭颜色、籽粒或“多谷物”的名称来判断。 如果我经常午餐吃无麸质面包，就希望能比较其配料和营养成分，而不预设它是全麦面包。约 29% 的消费者最看重膳食纤维。
加碘盐 查看配料表，留意是否标注烘焙盐、加碘盐或碘化钾。 如果我平时吃的普通面包不多，就想知道午餐面包是否含加碘盐。约 21% 的消费者最关注这个问题。
包装与保存 查看包装净含量和开封后的保存说明，并确认商店是否有售。 如果我每周只有几天在家吃午餐，就会选择能及时吃完或可按标签说明保存的包装规格。约 14% 的消费者最看重这一实用因素。

常见误区

  • 把无麸质或深色面包当成全麦面包

    “无麸质”说的是麸质，不代表使用了全麦粉。面包的颜色和籽粒也无法说明这一点。

    如果你在意这一点，请查看配料表，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 患有乳糜泻，却只看包装正面

    共用面包板、烤面包机或抹酱刀，都可能让普通面包屑沾到无麸质面包上。

    请查看完整的配料表和过敏原信息；如果有交叉污染风险，应使用干净且分开的厨具。

  • 以为所有面包都含烘焙盐

    根据荷兰营养中心的信息，烘焙盐含碘，但面包师并没有义务使用。因此，不同面包的含盐情况可能不同。

    购买包装面包时请查看配料表；购买散装面包时，请询问使用了哪种盐。

  • 开封前没有计划好如何保存

    对于 PLUS 介绍的 Schär Mehrkorn 和 Vital 面包，建议开封后在几天内吃完，或立即冷冻。其他面包请遵循各自包装上的说明。

    根据午餐吃面包的频率选择合适的包装规格，并在开封前查看保存说明。

    面包开封后如果没能及时吃完，可能会造成浪费。

品牌与商店参考

Albert Heijn

Albert Heijn 的线上分类中有自有品牌和 Schär 的无麸质面包。

  • 分类中列有 AH 的深色和浅色多籽面包，以及白面包等产品。
  • 选定具体产品后，请查看其配料、营养信息以及所在商店的库存情况。

Jumbo

Jumbo 线上展示了 Lekker Vrij van Gluten 及其他品牌的无麸质面包，包括 Yam、Céréal 和 Schär。

  • 线上分类中有多种面包和不同包装规格可供选择。
  • “棕色”或“多谷物”等名称不能代替对比每款产品的膳食纤维含量和配料。

PLUS

PLUS 线上列有自有品牌和 Schär 的无麸质面包。

  • 对于介绍的 Schär Mehrkorn 和 Vital 产品，页面列出了膳食纤维、配料和保存说明等信息。
  • 这些产品信息仅适用于相应款式；购买其他面包时，请查看其包装标签。

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常见问题

患有乳糜泻可以吃普通全麦面包吗？

不可以。由小麦或黑麦等含麸质谷物制成的普通全麦面包不适合乳糜泻患者食用。请选择明确标注无麸质的面包，并避免它在家中接触普通面包屑。

无麸质面包一定是全麦或高纤维的吗？

不是。“无麸质”本身并不能说明面包是否使用全麦粉，或膳食纤维含量有多少。请比较每 100 g 的营养信息，并查看配料表和产品说明。

面包里一定含加碘烘焙盐吗？

不一定。根据荷兰营养中心的信息，面包师并没有义务使用烘焙盐。购买包装面包时，请查看配料表；购买散装面包时，请询问使用了哪种盐。

如何保存无麸质面包，方便居家办公时吃几天？

请遵循所购面包的保存说明。对于介绍的 Schär Mehrkorn 和 Vital 面包，PLUS 建议开封后重新封好包装，并在几天内吃完或立即冷冻；这一建议不一定适用于其他产品。