哪些人适合参考？

负责提供过敏原信息的活动组织者

你会向学生、家长或其他来访者提供自制煎饼。你希望在售卖前确认成品含有哪些过敏原，以及使用了哪些含麸质谷物。荷兰食品和消费品安全局指出，销售未包装食品时，说明具体谷物种类十分重要。

需要为多人准备煎饼的烘焙者

你想选择含全麦面粉的预拌粉，并提前规划义卖当天的烘焙安排。留意包装标注的是煎饼数量，还是份数。

希望采用植物基做法的活动组织者

你希望在制作时用其他食材替代牛奶和鸡蛋。AH 提供了相应的做法，但干粉中仍含有小麦和麸质，因此在提供过敏原信息时仍需注明。

挑选时要注意什么？

先了解实际准备供应的煎饼所含的配料和过敏原，再规划面糊用量，最后选择适合你所提供煎饼的制作方式。

注意事项 购买时检查 主要适用人群
过敏原信息 查看预拌粉的标签，并记录额外添加的配料和配料。售卖时提供的信息应符合学校的过敏原管理要求。 如果我要向来访者提供煎饼，就需要能够说明其中含有哪些过敏原和含麸质谷物。约 42% 的消费者最看重这类信息。
每包的制作量 不要直接拿煎饼数量和份数比较。如果要一次制作大量煎饼，建议提前用同一口锅和同样大小的面糊试做。 义卖活动人多时，我需要知道按自己的做法能摊出多少张煎饼，以便准备足够的面糊。约 33% 的消费者将这项规划放在首位。
面粉和制作方式 查看标注了哪些全麦面粉，并确认制作说明是否适用于你打算使用的配料。 我想有意识地选择某种全麦预拌粉，或在制作时替换牛奶和鸡蛋。约 25% 的消费者认为这是最重要的选购考量。

常见误区

  • 把全麦误认为无麸质

    本文介绍的全麦预拌粉都含有含麸质谷物。因此，“全麦”并不代表适合必须食用无麸质食品的人。

    如果需要无麸质产品，请确认另行选择的预拌粉明确标注为无麸质，并在储存、制作和分发过程中注意避免交叉接触。

  • 把份数当成煎饼张数

    根据 Koopmans 的商品页面，每包可制作 13 至 15 张煎饼；而 Jumbo 标注约 14 份。这两种标注并不一定代表相同的实际制作量。

    确定义卖所需的预拌粉用量之前，先用自己的煎锅和面糊份量试做一轮。

  • 过敏原清单只写预拌粉

    牛奶、鸡蛋、烹饪油脂、配料，以及不同批次制作时的调整，都可能改变成品煎饼的过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局指出，提供未包装食品时，必须提供有关其中所含过敏原的信息。

    每次制作都要记录所用配料，并确保来访者在购买前可以获取相应的过敏原信息。

品牌参考

Koopmans

Koopmans 全麦煎饼预拌粉规格为 400 g。Koopmans 标注每包可制作 13 至 15 张煎饼。

  • 商品信息标注，配方含 60% 全麦燕麦粉、35% 全麦小麦粉和 3.6% 荞麦粉。
  • 按标准做法，还需添加牛奶、鸡蛋和黄油或食用油。预拌粉含有燕麦和小麦，成品也可能含有鸡蛋和牛奶等过敏原。

AH

AH 全麦煎饼预拌粉是该品牌的自有品牌产品，规格为 300 g。Albert Heijn 标注每包约可制作 10 张煎饼。

  • Albert Heijn 将干粉标为纯素且不含乳糖，并介绍了使用植物饮品和苹果酱或鸡蛋替代品的做法。
  • 预拌粉含有小麦和麸质。改用植物基做法并不会改变这一点。

Jumbo

Jumbo 全麦煎饼预拌粉是该品牌的自有品牌产品，规格为 400 g。Jumbo 标注约可制作 14 份，并未给出固定的煎饼张数。

  • Jumbo 标注配方含 75% 全麦小麦粉、20% 全麦燕麦粉和 4.2% 全麦荞麦粉。
  • 根据商品信息，产品含有麸质、燕麦和小麦；也可能含有大麦、鸡蛋和牛奶。

PLUS

PLUS 全麦煎饼预拌粉是该品牌的自有品牌产品，规格为 400 g，并标注了全麦面粉的配比。

  • PLUS 标注配方含 75% 全麦小麦粉和 20% 全麦燕麦粉，此外还含有荞麦粉和盐。
  • PLUS 建议按标准做法加入 1,000 ml 牛奶和 4 个鸡蛋。预拌粉含有小麦和燕麦，也可能含有大麦、鸡蛋和牛奶。

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常见问题

本文介绍的全麦煎饼预拌粉是无麸质的吗？

不是。本文介绍的 Koopmans、AH、Jumbo 和 PLUS 预拌粉都含有含麸质谷物。如果必须食用无麸质食品，请确认另选的产品明确标注为无麸质，并在制作过程中注意避免交叉接触。

学校义卖需要提供哪些过敏原信息？

在荷兰向消费者提供未包装煎饼时，必须在购买前提供有关其中所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全局指出，对于含麸质谷物，还必须注明具体谷物种类。因此，信息应涵盖预拌粉以及所有额外添加的配料和配料。

除了预拌粉，还需要添加哪些配料？

这取决于所选的预拌粉和制作方式。Koopmans 的标准做法要求加入 900 ml 牛奶、4 个鸡蛋和黄油或食用油；PLUS 则建议加入 1,000 ml 牛奶和 4 个鸡蛋。请查看所用包装上的说明，并记录实际添加的配料，以便提供准确的过敏原信息。

可以用植物基食材制作煎饼吗？

针对 AH 全麦预拌粉，Albert Heijn 介绍了使用植物饮品和苹果酱或鸡蛋替代品的做法。请查看这些配料的标签，并注意预拌粉本身含有小麦和麸质。