哪些人需要考虑这个选择？

想在家制作软香料饼或硬香料小饼的人

根据 Allerhande 和 Koopmans 的食谱，这类烘焙需要使用烤箱烘烤的面团，而不是煎饼面糊。先决定要做口感较软的软香料饼，还是口感较硬的硬香料小饼，再选择合适的食谱或预拌粉。

关注全麦原料的煎饼爱好者

如果想做煎饼，请查看预拌粉使用了哪些谷物，并确保按相同的口径比较膳食纤维含量：每 100 g 干粉，或每 100 g 成品。全麦煎饼粉并不等于软香料饼预拌粉。

需要检查过敏原的人

我们查看的全麦煎饼粉含有小麦或燕麦；部分产品还标注可能含有鸡蛋或牛奶。购买前请查看包装上的最新配料和过敏原信息，即使产品名称中写着“全麦”也不例外。

选择时要注意什么？

先确定要做什么：煎饼、口感较软的软香料饼，还是口感较硬的硬香料小饼。然后检查适合相应烘焙用途的产品配料和过敏原信息。

全麦煎饼粉

适合选择：想做煎饼，并希望了解和判断全麦原料时。

请注意：这种预拌粉调成面糊后要在平底锅中煎制，不能直接替代软香料饼或硬香料小饼的烘焙面团。

软香料饼食谱

适合选择：想制作 Allerhande 食谱中那种口感较软、形状不规则的软香料饼时。

请注意：Allerhande 的食谱使用自发粉和小麦粉。如果希望面团达到食谱所描述的质地，不要直接用全麦煎饼粉一比一替换。

硬香料小饼预拌粉或食谱

适合选择：想烤制体积较小、口感较硬的香料小饼时。这种点心常被称作软香料饼。

请注意：硬香料小饼预拌粉不一定是全麦的。Koopmans 的硬香料小饼预拌粉含有小麦粉、蛋黄粉和乳蛋白等成分。

注意事项 购买时检查 主要适用于哪些人？
面团与制作方式 包装上注明的是制作平底锅煎饼面糊，还是烤箱烘焙面团？还需要添加哪些配料？ 想烤软香料饼或硬香料小饼的人，需要选择适合烤箱烘焙的面团，而不是平底锅煎饼面糊。约 46% 的消费者最看重面团类型是否合适。
全麦与膳食纤维 检查标明使用的全麦粉，并按相同的制作口径比较每 100 g 的膳食纤维含量。 做煎饼时，我会关注预拌粉里用了哪种全麦粉，以及膳食纤维含量是如何标示的。约 36% 的消费者将这一点列为首要考虑因素。
过敏原 查看小麦、燕麦、鸡蛋和牛奶的最新标示，包括可能含有这些成分的提示。 如果我需要避开某种成分，产品包装上的最新信息会决定这款预拌粉是否适合我。约 18% 的消费者会优先检查过敏原。

常见误区

  • 用全麦煎饼粉制作软香料饼

    “全麦”描述的是谷物原料，并不代表适合制作烤箱烘焙面团。我们查看的煎饼粉都是用来调制在平底锅中煎制的面糊。

    制作软香料饼或硬香料小饼时，请选择适用于相应点心的食谱或预拌粉；煎饼粉则用于制作煎饼。

  • 把多谷物等同于全麦

    “多谷物”这个标示本身并不能说明其中哪些谷物是全麦。因此，Belbake 和 Albona 的多谷物煎饼粉都需要根据配料表来判断。

    请查看最新配料表，并确认是否明确标注了全麦粉。

  • 看标签时忽略过敏原信息

    我们查看的全麦煎饼粉含有小麦或燕麦；部分包装还标注可能含有鸡蛋或牛奶。Koopmans 的硬香料小饼预拌粉含有蛋黄粉和乳蛋白。

    每次购买时都请检查包装上的配料和过敏原信息。不要因为产品标注“全麦”，就认为它不含麸质。

  • 用不同口径比较膳食纤维含量

    每 100 g 干粉的含量，不能直接与每 100 g 成品煎饼的含量比较；按照说明制作时，煎饼中还可能添加牛奶和鸡蛋等配料。

    查看每份营养成分表时，请确认数据针对的是干粉还是制作后的成品，并且只按相同口径进行比较。

品牌对比

这些品牌提供不同种类的煎饼粉；Koopmans 还单独推出了硬香料小饼预拌粉。请始终根据具体产品进行判断，而不要只看品牌名称。

Koopmans

既有用于平底锅制作的 Pannenkoeken Volkoren，也有专门用于烤箱烘焙的硬香料小饼预拌粉。

  • Koopmans 标注，Pannenkoeken Volkoren 含有 60% 全麦燕麦粉和 35% 全麦小麦粉。
  • Koopmans 的硬香料小饼预拌粉含有小麦粉、蛋黄粉和乳蛋白；全麦煎饼粉不能直接替代这款预拌粉。

Albert Heijn

AH 全麦煎饼粉专为制作煎饼设计，规格为 300 g。

  • Albert Heijn 将全麦小麦粉列为配料，并标注每 100 g 成品含有 2.9 g 膳食纤维。
  • 标准做法需要加入 700 ml 牛奶和 2 个鸡蛋；成品的营养数据与干粉的营养数据并不相同。

Jumbo

Jumbo 全麦煎饼粉以小麦、燕麦和荞麦为原料，用于平底锅煎制。

  • Jumbo 标注含有 75% 全麦小麦粉、20% 全麦燕麦粉和 4.2% 全麦荞麦粉。
  • 营养数据针对制作后的成品。也请查看最新过敏原信息，包括可能含有某些成分的提示。

PLUS

PLUS 推出了一款产品名称为“全麦煎饼粉”的煎饼预拌粉。

  • PLUS 标注含有 75% 全麦小麦粉和 20% 全麦燕麦粉。
  • 这款产品用于制作平底锅煎饼面糊。PLUS 建议重新查看包装上的配料和过敏原信息，因为相关信息可能会变更。

Lidl

Belbake 多谷物煎饼粉是一款用于制作煎饼的多谷物产品。

  • 从产品名称即可看出，这是一款煎饼预拌粉。
  • 请根据最新包装标签判断配料是否符合你对全麦粉的要求；多谷物并不一定代表全麦。

Aldi

ALDI 将 Albona 煎饼烘焙预拌粉描述为多谷物烘焙预拌粉。

  • ALDI 标注产品规格为 400 g，适用于制作煎饼。
  • 如果全麦粉对你很重要，请查看最新包装上的配料表；“多谷物”这一标示并不能确认产品使用了全麦粉。

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常见问题

全麦煎饼粉可以用来做软香料饼吗？

如果想按照软香料饼食谱制作，不建议直接替代。我们查看的煎饼粉需要调成面糊后在平底锅中煎制，而 Allerhande 的软香料饼食谱使用自发粉和小麦粉来制作需要放入烤箱烘烤的面团。

软香料饼和硬香料小饼有什么区别？

软香料饼口感较软，形状也不规则；硬香料小饼则体积较小、口感较硬。Allerhande 提到，日常交流中人们常把硬香料小饼也称作软香料饼。因此，请确认食谱或预拌粉实际对应的是哪种点心。

全麦煎饼粉不含麸质吗？

标注“全麦”并不代表预拌粉不含麸质。我们查看的 Koopmans、Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 全麦煎饼粉都含有小麦或燕麦。如果需要避免麸质，请查看包装上的最新配料和过敏原信息。

如何比较煎饼粉的膳食纤维含量？

只有在数据口径相同的情况下，才能比较每 100 g 的膳食纤维含量。请确认营养信息针对的是干粉还是制作后的煎饼，并查看配料表中使用了哪些全麦谷物。