哪些食堂适合参考？

注重比较膳食纤维的食堂

适合希望识别全麦虎皮面包，并比较不同面包每 100 g 膳食纤维含量的采购人员。荷兰营养中心指出，全麦面包由 100% 全麦粉制成；仅凭虎皮外皮无法判断面包是否为全麦。

午餐客流不固定的食堂

适合需要根据预计销量，决定选择整条面包、切片面包还是小份烤制面包的场所。烤制面包需要在供餐前安排烤箱和准备时间。

需要向顾客说明过敏原信息的食堂

适合需要逐一核对产品配料及可能存在的交叉过敏原的采购人员。Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 的产品信息均提及含麸质谷物等成分；供餐前请务必查看产品最新包装。

选购时要关注什么？

先确认产品是否标注为全麦，并查看每 100 g 的营养信息。然后根据供餐安排选择合适的规格和准备方式，并在将面包列入菜单前核对包装标签。

注意事项购买时核对适用人群
全麦标注与膳食纤维 确认产品标注为全麦，并根据最新标签比较每 100 g 的膳食纤维含量。荷兰营养中心指出，全麦面包由 100% 全麦粉制成。 如果我为注重膳食纤维的顾客挑选午餐面包，就需要确认它是否为全麦，以及膳食纤维含量；据估计，39% 的消费者会优先考虑这一点。
规格与制作方式 查看产品可供多少人食用、是否已切片，以及是否需要烤制。PLUS 为其半条烤制面包提供了烤箱加热说明。 午餐供餐繁忙时，我希望能按时上餐，不必临时增加制作步骤；对约 23% 的消费者来说，这一点最为重要。
过敏原与盐含量 核对配料、过敏原信息，以及可能存在交叉过敏原的提示。比较盐含量时，务必采用相同计量基准，例如每 100 g。 如果我需要向午餐顾客说明过敏原信息，就要清楚所选面包含有哪些成分；据估计，23% 的消费者最关注这一点。
订购数量与剩余面包 根据预计销量选择合适的面包规格，并查看所选产品的保存说明及是否可以冷冻。 客流不稳定时，我不希望采购超过食堂实际消耗量的面包；因此，约 15% 的消费者会优先考虑如何处理剩余面包。

采购时常见的误区

  • 把虎皮外皮当成全麦证明

    面包的颜色或外皮无法说明面粉是否为全麦粉。荷兰营养中心指出，全麦面包由 100% 全麦粉制成。

    请查看最新标签上的全麦标注，然后比较每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 只比较膳食纤维含量

    Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 的相关产品均标注含有麸质谷物；不同产品的配料和盐含量也有所不同。

    下单前，还要查看包装上的过敏原信息、可能存在交叉过敏原的提示和盐含量。

  • 把半成品烤制面包当成即食面包

    根据 PLUS 的说明，PLUS Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 需先预热烤箱至 240 °C，再以 200 °C 烤制 10 分钟。

    只有在午餐前有足够的烤箱空间和员工准备时间时，才安排烤制类产品。

    烤制会增加烤箱使用需求，也会增加午餐准备工作。

  • 把产品页面当成供货保证

    商品种类可能因门店或配送区域而异。之前查看过某个产品页面，并不代表下一次午餐供餐时一定有货。

    下单前不久，请确认当地是否有货；如果买不到虎皮款，也要判断其他明确标注为全麦的面包是否符合食堂需求。

值得比较的品牌

请比较具体的面包款式和最新包装信息：不同产品的规格、制作方式和营养信息并不完全相同。

Albert Heijn

Albert Heijn 将 AH Tijger volkoren heel 描述为整条面包，此外还有 Extra lang lekker 款。

  • AH Tijger volkoren heel 标注每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维和 0.9 g 盐，使用加碘盐；每包约含 22 份，每份 35 g。
  • 对于 Extra lang lekker 款，Albert Heijn 建议在购买当天冷冻，并在一个月内食用；请以所购包装上的保存说明为准。

Jumbo

Jumbo Boeren Tijger Volkoren 是一款带有虎皮装饰的全麦小麦面包，整条售卖。

  • Jumbo 标注整条款每 100 g 含 7.3 g 膳食纤维和 1.00 g 盐，每包约有 23 份。
  • 配料中包括小麦和小麦麸质。请同时查看最新包装上的过敏原信息。

PLUS

PLUS Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 是半条预烤面包，烤制后即可供餐。

  • PLUS 标注该款每 100 g 含 6.4 g 膳食纤维和 0.97 g 盐。
  • 根据 PLUS 的说明，烤箱预热至 240 °C 后，还需以 200 °C 烤制 10 分钟。过敏原信息提及小麦、大麦及可能存在的交叉过敏原。

Lidl

Lidl 将 Tijger volkoren 描述为一款 800 g 的面包，仅在线下门店销售。

  • 如果食堂在门店采购整条面包，这一规格值得考虑。
  • 如需比较膳食纤维、盐和过敏原，请查看包装上的营养信息和配料表。

ALDI

ALDI 将 Boeren tijger volkoren heel 描述为预先切片的面包。

  • 采购切片面包，可省去午餐准备时手动切片的步骤。
  • 将这款面包与其他产品比较前，请先查看包装上的膳食纤维、盐、配料和过敏原信息。

Dirk

Dirk 将全麦炉底面包作为单独的面包类型介绍，并非全麦虎皮面包。

  • 如果不要求有虎皮外皮，其他明确标注为全麦的面包也可以作为替代选择。
  • 不要把炉底面包当作同一款产品；为食堂午餐选购时，请重新核对规格、配料和营养信息。

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常见问题

如何为食堂识别全麦虎皮面包？

查看面包是否标注为全麦；仅凭虎皮外皮或棕色外观并不足以判断。荷兰营养中心指出，全麦面包由 100% 全麦粉制成。接下来，请查看最新标签，比较每 100 g 的膳食纤维含量。

文中提到的几款面包分别标注了多少膳食纤维？

Jumbo 标注 Boeren Tijger Volkoren 每 100 g 含 7.3 g 膳食纤维；Albert Heijn 标注 AH Tijger volkoren heel 含 6.7 g；PLUS 标注 Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 含 6.4 g。这些数据仅适用于对应的具体产品，购买时请查看包装。

选购这些面包时，应核对哪些过敏原信息？

请分别查看所选产品的过敏原信息。文中介绍的 Albert Heijn 和 Jumbo 款式标注含小麦或含麸质成分；PLUS 则标注小麦、大麦及可能存在的交叉过敏原。供餐时，请以最新包装和食堂的过敏原管理规范为准。

半条面包更适合供餐人数较少的午餐吗？

如果制作安排符合午餐计划，半条面包可能更适合销量较少的场合。PLUS 说明，其半条预烤虎皮面包需先将烤箱预热至 240 °C，再以 200 °C 烤制 10 分钟。

所有全麦虎皮面包都含加碘盐吗？

不要认为每款产品都含加碘盐。Albert Heijn 标注 AH Tijger volkoren heel 使用加碘盐；如果食堂对此有要求，请查看其他款式最新的配料表。