计划供应全麦脆片的采购人员
他们会寻找明确标注为全麦的产品，并比较每 100 g 的膳食纤维含量，而不是仅凭颜色较深或看起来含有多种谷物来判断。
哪些人需要关注这个选择？
负责自助餐过敏原信息的工作人员
他们希望能说明每种脆片及其搭配配料中含有哪些过敏原，包括客人自行取用未包装食品的情况。
提供迷你配料脆片的早餐团队
他们需要方便取用、口感酥脆的底食，并会留意脆片是否方便分份、添加配料和摆盘。
挑选时要注意什么？
先查看包装上的“全麦”标识和营养信息，再针对具体款式确认其过敏原信息、产品形态和当前包装是否符合自助餐的需求。
| 注意事项 | 购买时核对 | 主要适用人群 |
|---|---|---|
| 全麦与膳食纤维 | 查看“全麦”标识，并比较每 100 g 标注的膳食纤维含量。仅凭颜色或膳食纤维数值，无法确认脆片是否为全麦产品。 | 希望有意识地在早餐供应中增加全麦脆片的人，需要确认包装上的标注。约 33% 的消费者会优先关注全麦和膳食纤维。 |
| 自助餐的过敏原信息 | 核对具体款式的配料和过敏原信息，并确保散装摆放时也能提供相关信息。 | 如果客人会自行挑选脆片和配料，我希望能提前清楚说明其中含有哪些过敏原。约 27% 的消费者最关注这一点。 |
| 尺寸与配料 | 试用计划搭配的脆片和配料组合，并在自助取用时留意分份是否方便、产品是否容易碎裂。 | 准备迷你配料份时，我希望选择方便客人取用的尺寸；薄脆饼干或全麦脆饼的摆盘效果与脆片不同。约 27% 的消费者会优先考虑这类实际使用需求。 |
| 具体款式 | 下单时，将当前包装、净含量和配料与自助餐选定的款式进行比较。 | 规划固定早餐供应的人，不希望产品配方在不知情的情况下发生变化。约 13% 的消费者最看重具体款式的一致性。 |
常见误区
-
把颜色较深或含多种谷物的脆片当成全麦产品
颜色较深或标注了膳食纤维，并不能单独证明产品是全麦的。根据荷兰营养中心的规定，只有使用的面粉全部为全麦面粉，脆片和薄脆饼干才可以标注为“全麦”。
请在所选款式的包装上寻找明确的“全麦”标识。
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等到上餐时才确认过敏原
经查验的脆片和全麦脆饼款式中，含有麸质谷物、芝麻或大豆等成分。荷兰食品和消费品安全局指出，客人应能获取未包装食品中所含过敏原的信息。
记录每种款式的过敏原信息，并避免通过共用夹子、餐盘和配料造成交叉接触。
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认为所有脆片都含碘
脆片这一产品类别并不能说明某一具体款式使用了哪种盐。
如果采购时需要考虑碘含量，请查看具体包装的配料表，确认是否标注了加碘盐。
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把旧商品信息当作固定规格
再次订购的产品仍需符合向客人提供的配料和过敏原信息。
在沿用自助餐信息前，请重新核对实际到货款式的包装。
品牌参考
Van der Meulen Melba
经查验的 120 g Melba 全麦脆片个头小、口感酥脆，适合搭配配料做成单人份。
- Jumbo 标注该款每 100 g 含 9.7 g 膳食纤维。
- 经查验的款式含有小麦、大麦、黑麦、芝麻和大豆；Jumbo 还标注其每 100 g 含 1.9 g 盐。
Jos Poell
经查验的全麦脆片配料表中，全麦小麦粉排在首位，且未将芝麻列为配料。
- Albert Heijn 标注该款每 100 g 含 10 g 膳食纤维。
- 该款含有小麦及含麸质谷物；商品信息还提示，产品可能含有鸡蛋、牛奶、大豆和芝麻的微量成分。
Bolletje
经查验的全麦脆饼和轻薄型薄脆饼干口感酥脆，可作为脆片之外的选择，但并不是同类脆片。
- Bolletje 介绍称，这些款式均由 100% 全麦谷物制成。
- 经查验的款式含有麸质谷物和芝麻；上架自助餐前，请核对具体包装。
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常见问题
什么样的脆片才是真正的全麦产品？
根据荷兰营养中心的规定，只有使用的面粉全部为全麦面粉，脆片和薄脆饼干才可以标注为“全麦”。请查看包装上的标识；颜色、“多谷物”字样或膳食纤维标注都不能替代这一标识。
酒店自助餐供应散装脆片时，需要提供哪些过敏原信息？
客人在选择前应能获取食品所含过敏原的信息。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，散装食品的相关信息可以通过标签以外的方式提供；如果通过口头方式提供，现场必须有醒目标识，告知客人可以询问。还应备好所用配料的信息。
如何确认脆片是否含有加碘盐？
查看具体款式配料表中是否标注加碘盐。如果采购时需要关注所用盐的种类，不要只根据“脆片”这一名称来判断。
早餐用脆片应该如何保存？
请遵照所选脆片包装上的保存建议。对于经查验的 Jos Poell 全麦脆片，Albert Heijn 建议置于阴凉、干燥、避光处保存；此外，每包都应检查保质期。