哪些人需要关注这项选择？

关注膳食纤维的餐饮服务商

您计划在咖啡休息、早餐或午餐时段供应全麦脆饼。请比较每 100 g 的膳食纤维含量，并考虑哪些配料适合搭配所选脆饼。

需要提供过敏原信息的自助餐组织者

您会供应未单独包装或已涂抹配料的脆饼。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，餐饮服务中的非预包装食品必须向消费者提供其中所含过敏原的信息。

负责大型团体采购的人员

您需要为确定的会议日期准备足量的同款产品。规划自助餐前，请核对每包的数量并确认能否供货。

挑选时要关注什么？

先确定自助餐最优先满足哪项需求，再对比符合需求的产品标签和包装形式。

选择要点 核对什么？ 哪些人尤其需要关注？
膳食纤维与全谷物 查看当前产品标签上的产品说明和每 100 g 膳食纤维含量。 如果您在筹备会议自助餐时尤其关注膳食纤维，就需要比较每 100 g 的含量。约 34% 的消费者会将膳食纤维作为首要选择标准。
过敏原 核查每款脆饼及其配料的成分和过敏原信息。 如果供应未包装或已搭配配料的食品，我希望能清楚告知宾客所选食品中含有哪些过敏原。约 33% 的消费者会将这类信息列为首要关注事项。
份数与配送 核对每包的数量，并确认会议日期前可以送达。 面对大型团体，我需要确保同款产品有足够的供应量。约 20% 的消费者会将此视为首要顾虑。
口味与分发方式 确认种子、配料和独立包装是否适合计划采用的分发方式。 如果宾客需要单独取用脆饼，或摆盘需要更有特色的款式，我会据此选择合适的产品形式。约 13% 的消费者会优先考虑这一点。

分发时常见的错误

  • 根据颜色或种子判断膳食纤维含量

    颜色较深或看得见种子，并不能说明脆饼含有多少膳食纤维。所调查的 Jumbo、PLUS 和 Bolletje 产品信息显示，不同款式每 100 g 的膳食纤维含量为 7.7 g 至 10.6 g。

    请以当前包装上每 100 g 的含量为准，不要只凭外观判断。

  • 提供过敏原信息时漏掉配料

    即使您已经核查过脆饼的成分，搭配的配料仍可能带来新的过敏原。餐饮服务中供应未包装食品时，必须能提供实际供应组合的过敏原信息。

    请记录脆饼和配料的成分信息，并及时更新已供应的搭配组合信息。

  • 把产品页面信息当作已确认的供货承诺

    Jumbo 的标准全麦脆饼曾暂时标注为缺货；其他受调查的款式也已不在其线上商品目录中。因此，过去出现过产品页面并不代表您能在会议日期前订到。

    确定自助餐安排前，请确认具体款式、所需数量和配送情况。

  • 过早将脆饼与含水量较高的配料放在一起

    水分会影响脆饼酥脆的口感，因此不适合提前很久就做好并长时间摆放。

    开封后请密封保存脆饼，并将含水量较高的配料分开放置；也可以在分发前不久少量搭配。

品牌参考

Bolletje

Bolletje 提供深色全麦脆饼，以及单片独立包装的 Volkoren Beschuit Mono 等产品。

  • PLUS 介绍的深色全麦款标注采用 100% 全谷物，每 100 g 含 10 g 膳食纤维。
  • 根据 PLUS 的信息，该款含有小麦、大麦、燕麦和芝麻等成分。Bolletje 表示，Mono 款在超市无售。

Albert Heijn

其自有品牌提供标准全麦脆饼，适合搭配自选配料，供应自助餐。

  • Albert Heijn 标注，所调查款式每 100 g 含 9 g 膳食纤维，每包有 13 份。
  • 产品信息列出鸡蛋和含麸质谷物；使用前请核对当前包装上的信息。

Jumbo

所调查的标准款为全麦脆饼，每包有 13 份。

  • Jumbo 标注，该款每 100 g 含 7.7 g 膳食纤维。
  • 该标准款曾暂时标注为缺货。若您计划采购特定款式，请先查看当前商品目录。

PLUS

PLUS 提供标准全麦脆饼，以及添加种子和籽仁的款式。

  • 据 PLUS 信息，标准款每 100 g 含 7.7 g 膳食纤维；添加种子的款式每 100 g 含 10.6 g 膳食纤维，种子和籽仁占比超过 25%。
  • 不同款式的成分和过敏原各不相同。制作自助餐标识卡时，尤其要核对添加种子款的当前标签。

Lidl

Lidl Nederland 将一款 140 g 的全麦脆饼列为门店商品。

  • 产品信息标注了 140 g 的包装规格。
  • 选择该款供应自助餐前，请在门店查看包装上的成分、过敏原和营养信息。

适合自助餐的全麦脆饼

这两款 Bolletje 产品适合不同的会议自助餐需求：一款是标注了每 100 g 膳食纤维含量的深色全麦脆饼，另一款是每包 13 片的标准全麦脆饼。无论选择哪款，都请核对与配料组合后的过敏原信息。

Bolletje 深色全麦脆饼，10 片装

Bolletje 深色全麦脆饼，10 片装

如果您想为自助餐选择一款明确标注了膳食纤维含量的深色全麦脆饼，可以考虑这款产品。

产品说明标注采用 100% 全谷物，每 100 g 含 10 g 膳食纤维。每包 10 片。

根据产品说明，含有小麦、燕麦、大麦和芝麻等成分；分发前请核对当前标签。

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Bolletje 全麦脆饼，13 片装

Bolletje 全麦脆饼，13 片装

这款标准全麦脆饼适合需要根据每包片数规划自助餐供应量的场合。

产品信息标注使用全麦小麦粉，每包 13 片。比较膳食纤维含量前，请先核对当前标签上每 100 g 的含量。

根据产品说明，含有小麦和鸡蛋，也可能含有芝麻。在自助餐处展示过敏原信息前，请先核对包装。

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常见问题

会议自助餐需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品和消费品安全局的规定，餐饮服务中的非预包装食品必须向消费者提供所含过敏原的信息。请核查脆饼和配料，并确保宾客选择前可以查看实际供应组合的相关信息。

全麦脆饼也有无麸质的吗？

本文介绍的全麦脆饼不能视为无麸质产品：其产品信息标注含有小麦或其他含麸质谷物。如果宾客需要选择无麸质食品，请以具体产品的当前信息为准；“全麦”这一名称并不能说明产品是否无麸质。

分发时怎样才能让脆饼保持酥脆？

请将脆饼存放在干燥处，开封后密封保存。Albert Heijn 建议，其全麦脆饼开封后应存放在密封罐中。脆饼与含水量较高的配料应在分发前不久再放到一起，或一次只搭配少量。

能从“全麦脆饼”这个名称判断碘含量吗？

不能，“全麦脆饼”这一名称并未说明具体产品的碘含量。2008 年 12 月 18 日刊登于《荷兰政府公报》的协议，将烘焙用盐定义为用于面包和其他烘焙食品的加碘食盐。要了解具体脆饼的成分，请查看当前包装或咨询生产商。