哪些人需要关注？

希望提供全麦选项的活动组织者

想在早餐时提供羊角面包，但只有在产品信息能够支持时，才会将其标注为全麦。全麦羊角面包与多籽羊角面包的区别尤其值得注意。

负责管理过敏原信息的餐饮策划人员

需要在供餐前掌握每种产品的信息，尤其是羊角面包拆包后摆放在自助餐台上时。荷兰食品和消费品安全局指出，未包装食品也必须提供过敏原信息。

需要为团队供餐的活动组织者

需要考虑大量羊角面包的订购、制作和供应安排。方便制作的羊角面包，并不意味着它一定符合全麦要求。

下单前需要检查什么？

首先确定是否必须提供能够明确标注为全麦的羊角面包，还是可以搭配普通羊角面包和单独的全麦面包产品。之后，确认所选产品的过敏原信息，以及制作和供应安排。

注意事项 采购时的检查内容 主要适用人群
全麦标注 核对准确的产品名称和最新配料信息；不要把多籽产品等同于全麦产品。 如果我计划提供全麦羊角面包，就需要能够证明这一标注有依据。约 36% 的消费者最看重这一点。
自助餐台上的过敏原信息 索取每种产品的过敏原信息；如果产品未包装，请确保宾客在选择前能够查阅。 如果自助餐台上的产品没有单独包装，我需要能告诉宾客每种产品含有哪些过敏原。约 29% 的消费者最关注这一点。
制作和供应安排 确认每包数量、制作方式和配送时间；如果产品需要烘烤，提前安排好所需的烤箱空间。 如果许多宾客同时用早餐，我需要提前安排制作和供应。约 21% 的消费者优先考虑这类后勤安排。
单独的饮食选择 核实单独供应的无麸质产品的标注和过敏原信息，并规划分开摆放。 如果有宾客不能食用普通含麸质羊角面包，我需要提供容易辨认的单独选项。约 14% 的消费者最重视这一选择。

常见误区

  • 把多籽羊角面包称为全麦

    含有种子或麸皮，并不能证明羊角面包是全麦的。例如，Albert Heijn 将其产品称为“多籽羊角面包”，配料中还列有小麦粉。

    只有在所选产品当前的商品信息能够支持时，才标注为全麦。更换产品或再次订购时，也要重新核实。

  • 只把过敏原信息留在包装上

    如果羊角面包拆包后摆放在自助餐台上，宾客就无法查看原包装。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，未包装食品也必须提供过敏原信息。

    在自助餐台旁备好每种羊角面包的过敏原信息，并确保工作人员知道在哪里可以查到。

  • 把全麦和无麸质混为一谈

    以全麦小麦制成的羊角面包并非无麸质食品。荷兰营养中心将小麦、黑麦、大麦和斯佩尔特小麦列为含麸质谷物。

    如果宾客需要无麸质食品，请选择单独标注为无麸质的产品。还要核对过敏原信息，并在供应时避免其接触普通羊角面包的碎屑和夹取工具。

品牌参考

产品组合中同时有羊角面包和全麦面包，并不代表其中一定有全麦羊角面包。因此，请核对你准备订购的具体产品信息。

Albert Heijn

“多籽羊角面包”说明，产品名称中带有“多籽”并不等于标注为全麦。

  • Albert Heijn 会在商品页面列出配料和过敏原信息。
  • “多籽羊角面包”含有小麦粉等配料，且没有标注为全麦。

Jumbo

可以从羊角面包分类入手，查看适合餐饮订购的不同产品。

  • Jumbo 在线商品目录中提供羊角面包。
  • 请单独核实所选产品是否标注为全麦，以及是否提供配料和过敏原信息。

Lidl

Lidl 将全麦产品归为一个类别，但这并不能说明某款羊角面包的具体情况。

  • 全麦产品分类可以帮助你寻找其他全麦面包选择。
  • 判断羊角面包时，应查看其自身的产品名称和配料，而不是参考其他产品所属的类别。

Aldi

Aldi 将羊角面包列入可在家烘烤的面包产品中。

  • 可烘烤产品可以纳入制作和供应安排中。
  • 使用全麦标注前，请核实具体产品。

PLUS

如果餐饮菜单也适合搭配单独的全麦面包产品，全麦面包分类就值得参考。

  • PLUS 在线展示了全麦面包产品分类。
  • 全麦面包分类并不能证明羊角面包是全麦的；请核实羊角面包本身的信息。

Dirk

Dirk 提供羊角面包和单独的全麦面包产品。

  • 不同的产品选择让羊角面包搭配全麦面包成为可行方案。
  • 不要根据其他面包产品的标注，就把羊角面包称为全麦。

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常见问题

多籽羊角面包也是全麦的吗？

不是。“多籽”这一标注本身并不能证明产品是全麦的。Albert Heijn 的“多籽羊角面包”含有小麦粉等配料，也没有标注为全麦；其他产品也应分别核对其产品名称和配料信息。

未包装的自助餐台应该如何提供过敏原信息？

在宾客选择前，提供所有上架产品各自的过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局指出，消费者也有权了解未包装食品的过敏原信息；因此，请明确宾客和工作人员可以在哪里查阅最新信息。

可以把全麦小麦制成的羊角面包作为无麸质食品提供吗？

不可以，全麦小麦含有麸质。根据荷兰营养中心的信息，黑麦、大麦和斯佩尔特小麦也含有麸质。如果要提供无麸质选项，请选择单独标注为无麸质的产品，并分别核实过敏原信息和供应方式。

能从产品类别判断羊角面包是否含碘盐吗？

不能，请查看具体羊角面包的配料信息。Albert Heijn 的“多籽羊角面包”标明含有碘盐，但不能据此推断其他产品也含有碘盐。