不同需求适合选哪种面包？

适合分享、蘸酱吃的人

如果面包会和蘸酱、蔬菜或配料一起端上桌，那么外皮、口感和酸面包风味就是挑选乡村风格款式的重要考量。还要根据用餐人数选择合适的大小。

适合少人数用餐

小份的全麦酸面包可能更适合人数不多的餐桌。除了分量，也要留意所选产品的烹制和储存说明。

适合仔细查看标签的人

如果全麦标识、配料或过敏原信息对你来说至关重要，那么具体产品的信息比面包的颜色或单看“酸种”字样更值得关注。

选购时要注意什么？

先想好这款面包要如何搭配餐食，再确认全麦标识和你实际选购产品的标签信息。

关注要点 购买时确认 适合关注的人群
风味、外皮和分享方式 查看产品是否标注为酸面包，并确认形状和大小是否适合搭配蘸酱及分享式菜肴。NielsenIQ 指出，风味和酥脆的外皮是人们选择酸面包的原因。 如果面包是这顿饭的亮点之一，我会希望它的风味和外皮能与搭配的食物相得益彰。约 31% 的消费者最看重这一点。
全麦标识 寻找“全麦”标识并查看配料表；颜色较深或名称中含有“多谷物”并不足以证明它是全麦面包。根据荷兰营养中心的说法，全麦面包由 100% 全麦粉制成。 我想确认买到的确实是全麦面包，而不是只凭外观判断。约 31% 的消费者首先关注这一点。
配料和过敏原 查看具体产品标注了哪些过敏原，并确认配料中除了酸种之外是否还含有烘焙酵母。 如果餐桌上有人需要避开某些配料，我就需要查看这款面包的具体信息。约 23% 的消费者会优先确认这一点。
分量和购买便利性 根据用餐人数比较面包重量，并确认产品是可直接购买的，还是需要进一步烘烤。 如果用餐人数较少，我希望面包分量与餐食相匹配，避免剩下不必要的面包。约 15% 的消费者最看重这一点。

常见选购误区

  • 以为酸面包一定不含烘焙酵母

    同一款面包中可能同时含有酸种和烘焙酵母。例如，AH Liefde & Passie Desem volkoren 的配料表中就同时列出了这两种成分。

    如果你需要避开烘焙酵母，请查看具体产品的配料表，不要只看产品名称。

  • 以为所有面包都含加碘烘焙盐

    根据荷兰营养中心的说法，烘焙面包不一定要使用烘焙盐。因此，不能仅凭面包种类判断其中是否含有烘焙盐。

    查看标签上是否标注烘焙盐或加碘盐；如果是未包装面包，可以向店员询问使用了哪种盐。

  • 把棕色面包、多谷物面包和全麦面包当成一回事

    颜色较深或含有多种谷物，并不能证明面包是全麦的。根据荷兰营养中心的说法，全麦面包由 100% 全麦粉制成。

    确认产品标注了“全麦”；如果正面包装上的名称不够明确，也要查看配料表。

  • 不考虑用餐人数就买大面包

    如果用餐人数较少，面包可能会剩下。荷兰营养中心指出，面包是经常被浪费的食品之一。

    根据用餐人数选择合适的大小；如果打算之后再吃一部分，请遵循储存或烘烤说明。

品牌参考

以下示例展示了不同面包的产品信息可能有所差异；选购时请务必查看具体产品的标签。

Albert Heijn

AH Liefde & Passie Desem volkoren 是一款小麦黑麦酸面包，线上提供配料和营养信息，可作为参考。

  • 产品信息标注含有 11% 小麦酸种、加碘盐，每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维。
  • 同一份配料表中也列有烘焙酵母，因此这里的“酸种”并不代表不含烘焙酵母。

Jumbo

Jumbo 为喜欢酥脆外皮和丰富风味、注重多人分享用餐体验的消费者推出了乡村风格酸面包系列。

  • 据 Jumbo 介绍，该系列面包使用新鲜酸种发酵超过 24 小时。
  • Jumbo 表示，该系列仅在门店销售，无法在线订购。选购具体产品时，也要确认全麦标识和过敏原信息。

Lidl

Lidl 将其 Rustiek volkoren desembrood 描述为一款全麦小麦酸面包。

  • 商品信息显示，这款面包在门店销售。
  • 如需了解具体配料和过敏原，请查看门店中该面包的相关信息。

ALDI

如果不一定要选择酸面包，可以将 ALDI 每日新鲜供应的全麦面包作为基础选择。

  • 据 ALDI 介绍，其全麦面包使用 100% 全麦粉制作。
  • 选购具体产品时，除非包装上明确标注，否则不要默认它是用酸种制作的。

PLUS

PLUS 提供小份全麦酸面包和全麦酸种法棍等产品，并提供配料和营养信息。

  • Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad 重 300 g；配料表标注含有 51% 全麦小麦粉和 8% 酸种。
  • 两款产品都要确认过敏原信息。Kleintje 含罂粟籽；法棍为预烤产品，需按照说明进行处理。

Dirk

Bakker van der Akker 的全麦 batard 是一款可作为酸面包替代选择的全麦面包。

  • 产品名称标注了“全麦”。
  • 如果你必须选择酸种发酵的面包，不要只因这款 batard 的形状就购买；请先查看产品信息。

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常见问题

“酸面包”是不是意味着不含烘焙酵母？

不是，酸面包也可能含有烘焙酵母。AH Liefde & Passie Desem volkoren 的配料表中同时列有小麦酸种和烘焙酵母。如果这一区别会影响你的选择，请查看具体产品的信息。

所有面包都含加碘烘焙盐吗？

不是。根据荷兰营养中心的说法，烘焙面包不一定要使用烘焙盐。请查看标签，确认是否使用了烘焙盐或加碘盐；购买未包装面包时，也可以向店员询问。

想买酸面包，怎么确认它是全麦面包？

查看所选产品是否同时标注“全麦”和酸种相关信息。根据荷兰营养中心的说法，全麦面包由 100% 全麦粉制成；颜色较深或名称中含有“多谷物”并不能证明这一点。

同桌有人有食物过敏时，要注意什么？

上桌前请查看具体面包的最新过敏原信息。所列的 PLUS 酸面包都含有含麸质谷物；Korenlanders Kleintje 还标注含有罂粟籽，并提示可能含有其他过敏原。