哪些人适合关注这类选择？

关注全麦和膳食纤维的采购人员

为食堂挑选全麦凯зер面包卷时，可以先确认产品名称，再比较每 100 g 和每个面包卷所含的膳食纤维。Albert Heijn 标注其全麦凯зер面包卷每 100 g 含 7.1 g 膳食纤维；Jumbo 标注其冷冻款每 100 g 含 6.7 g。

午餐供应高峰繁忙的食堂

午餐高峰时间较短时，面包卷的制作方式会影响供应安排。门店现烤的面包卷无需在现场烤制；冷冻面包卷则需要冷冻空间、烤箱，并且要围绕供餐时间做好安排。

供应散装面包卷的餐饮服务商

散装供应未包装的食品时，必须清楚所选产品含有哪些过敏原。荷兰食品与消费品管理局指出，消费者应能在购买前获取这些信息。

采购时需要关注哪些方面？

先确认面包卷是否标注为全麦，再选择适合午餐服务的制作方式，并逐一比较不同款式的产品信息。

注意事项 购买时检查 适用人群
全麦与膳食纤维 确认产品名称标注为“全麦”，并比较每 100 g 及每个面包卷所含的膳食纤维。根据荷兰营养中心的说法，全麦面包由 100% 全麦粉制成；颜色偏褐并不能说明这一点。 如果我想为午餐提供全麦面包卷，就不能只看颜色，而要按照相同的计量标准比较膳食纤维含量。约 36% 的消费者最看重这一选择。
供应与库存 确认面包卷是否已经烤熟，还是需要在现场烤制；并根据午餐安排评估所需的冷冻空间和烤制能力。 午餐高峰时间较短时，我想知道能否及时供应足够的面包卷，同时避免烤制过量。约 29% 的消费者最重视服务和库存管理。
散装供应时的过敏原信息 查阅对应面包卷的最新过敏原信息，并确保顾客可以在购买前获取，正如荷兰食品与消费品管理局所指出的那样。 如果食堂供应未包装的面包卷，我希望能在顾客选择前告知其中含有哪些过敏原。约 21% 的消费者最看重这一点。
盐含量与份量 比较每 100 g 的盐含量，并查看实际供应的面包卷重量。Albert Heijn 标注其全麦凯зер面包卷每 100 g 含 1.13 g 盐；Jumbo 标注其冷冻款每 100 g 含 1.2 g 盐。 为午餐提供营养信息时，我想知道实际供应的面包卷含有多少盐，而不只是产品页面上每 100 g 的数值。约 14% 的消费者最看重份量和盐含量。

常见误区

  • 把褐色面包或杂粮面包当成全麦面包

    根据荷兰营养中心的说法，褐色面包由全麦粉和精制面粉混合制成。因此，仅凭颜色或“杂粮”这一名称，无法确认凯зер面包卷是否为全麦。

    在将其他面包卷作为全麦替代品纳入采购前，请先检查产品名称和配料表。

  • 只比较膳食纤维含量

    每 100 g 的数值并不能说明实际供应的面包卷含有多少膳食纤维或盐。最终午餐的营养情况也会受到所选配料的影响。

    请按照相同的计量标准比较营养信息，并将单个重量纳入食堂采购考量。

  • 散装供应面包卷，却没有最新的过敏原信息

    不同产品含有的过敏原可能不同。根据荷兰食品与消费品管理局的规定，消费者应能在购买未包装食品前获取其中所含过敏原的信息。

    为每种采购的面包卷留存最新产品信息，并在供应时明确告知顾客如何获取过敏原信息。

    这也意味着需要留意产品信息，并在更换采购的面包卷时及时更新相关内容。

  • 按现烤面包卷的方式安排冷冻面包卷

    Jumbo 标注了其冷冻全麦凯зер面包卷的储存说明，并注明解冻后不得再次冷冻。因此，安排烤制时间也是库存规划的一部分。

    请根据预期午餐需求分批烤制，并遵循包装上的储存和制作说明。

品牌参考

Albert Heijn

Albert Heijn 将 AH 全麦凯зер面包卷描述为门店新鲜烤制、按个销售的面包卷。

  • 产品信息标注每个面包卷重 70 g，每 100 g 含 7.1 g 膳食纤维和 1.13 g 盐。配料表中注明使用加碘盐；该信息仅适用于此产品。
  • 该面包卷含有麸质谷物。为食堂采购前，请确认最新的配料和过敏原信息；Albert Heijn 提醒，相关信息可能会有变动。

Jumbo

Jumbo 提供每包 4 个的冷冻全麦凯зер面包卷，需要自行烤制。

  • Jumbo 标注每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维和 1.2 g 盐。冷冻形式便于根据午餐供应安排烤制时间。
  • 产品需要冷冻空间和烤制能力。Jumbo 说明面包卷解冻后不得再次冷冻；同时请核对过敏原信息，包括小麦、黑麦、大麦和大豆。

PLUS

PLUS 标注有按个销售的全麦凯зер面包卷。

  • 产品明确标注为全麦，适合需要凯зер面包卷造型的采购需求。
  • 纳入食堂商品前，请查看最新包装或产品页面，比较膳食纤维、盐含量、配料和过敏原信息。

Lidl

Lidl 将全麦烤制面包卷和凯зер面包卷列为不同的产品类别。

  • 如果食堂也在考虑其他形状的面包卷，全麦烤制面包卷可以作为备选。
  • 不要默认这类产品就是全麦凯зер面包卷。此外，Lidl 表示，各门店的新鲜面包品类可能有所不同。

ALDI

ALDI 的面包品类中有全麦面包和烤制面包卷；其介绍的凯зер面包卷则是白面款。

  • 如果不一定需要凯зер造型，也可以考虑其他明确标注为全麦的面包卷。
  • 白面凯зер面包卷并非全麦凯зер面包卷。选择替代品时，请分别确认产品名称和规格信息。

Dirk

Dirk 介绍了待烤制的凯зер面包卷，同时也列有其他全麦面包卷。

  • 这些不同类型的面包卷有助于综合考虑造型和全麦标注。
  • 不要默认所售的凯зер面包卷也是全麦，也不要认为其他全麦面包卷的份量、营养价值和过敏原信息都相同。

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常见问题

如何辨别全麦凯зер面包卷？

先确认产品是否标注为“全麦”。根据荷兰营养中心的说法，全麦面包由 100% 全麦粉制成，而褐色面包则是全麦粉与精制面粉的混合物。之后，如果食堂采购需要考虑膳食纤维、盐含量或份量，请比较具体面包卷的营养信息。

食堂散装供应面包卷时，需要提供哪些过敏原信息？

顾客应能在购买前获取食品中所含过敏原的信息。根据荷兰食品与消费品管理局的规定，这同样适用于未包装食品。请使用实际供应的面包卷的最新信息。

冷冻全麦凯зер面包卷适合在什么情况下供应午餐？

如果食堂具备冷冻空间、烤制能力和充足的准备时间，冷冻面包卷就适合用于午餐供应。Jumbo 标注，其冷冻全麦凯зер面包卷应按照包装说明储存，解冻后不得再次冷冻。因此，请根据预期午餐需求安排烤制时间。