哪些人适合选这类面包？

明确想买全谷物面包的早餐爱好者

如果想确认自己买的是全谷物面包，请留意产品是否标注“全谷物”，不要只看面包颜色较深，或是否写有“酸种”。据荷兰营养中心介绍，全谷物面包是由 100% 全谷物面粉制成的。

偏爱咸香、质朴口感面包的人

带有外皮、内部松软的面包，适合搭配奶酪、鹰嘴豆泥、鸡蛋、鱼肉或蔬菜等食材，满足你对口感的偏好。Jumbo 以这种口感介绍其乡村风格酸种系列；但请另外确认你选择的面包是否为全谷物。

注重实用、喜欢提前囤货的人

如果不是每天早上都吃面包，切片面包、小份的待烤面包，或分装后冷冻保存都很方便。荷兰营养中心建议，全谷物面包可在厨房储物柜中保存 2–4 天，在冰箱冷冻室中保存 1–3 个月；包装面包还应遵循包装上的保存说明。

选购时要注意什么？

先确认产品是否标注为全谷物，再根据口味偏好、配料以及购买和保存方式来挑选。下表中的百分比对应不同的选购需求，反映了各类消费者最看重的因素。

关注点 检查什么？ 哪些人尤其在意？
全谷物与膳食纤维 查看面包或包装上是否标注“全谷物”。只有在比较具体的候选产品时，才对比每 100 g 的膳食纤维含量。 我希望确定早餐吃的面包是全谷物，而不只是用酸种发酵。约 36% 的消费者最看重这一点。
风味与口感 想想自己需要切片面包，还是带有外皮的乡村风格面包。标注发酵时间较长，并不能说明面包就是全谷物。 搭配咸味食材时，我最在意外皮和内部口感是否合乎自己的喜好。约 29% 的消费者将这一点列为首要考虑。
配料与营养信息 逐款查看配料、过敏原信息和每 100 g 的盐含量。购买未包装面包前，请先询问过敏原信息。 如果我需要避开某些配料或过敏原，或想比较盐含量，就需要了解具体面包的信息。约 21% 的消费者最优先考虑这一点。
供应情况与保存方式 确认面包是否可以在线订购，还是只能到店购买。选择适合自己食用量和保存方式的面包规格。 我不是每天都吃面包，也不方便每次购买都去门店，因此是否方便购买和保存很重要。约 14% 的消费者最看重这一实际需求。

常见选购误区

  • 把“酸种”和“全谷物”当成一回事

    酸种是一种发酵方式，并不能证明面包是由 100% 全谷物面粉制成的。

    先通过“全谷物”标注进行筛选，再根据酸种、外皮和面包形态来选择。

  • 忽略未包装面包的过敏原信息

    不同面包的配料和过敏原各不相同。荷兰食品和消费品安全局指出，预包装食品必须在标签上标明过敏原信息。

    购买包装面包时请阅读标签；购买未包装面包前，请先询问过敏原信息。

  • 以为乡村风格酸种面包都能在线购买

    Jumbo 说明，其乡村风格酸种面包仅在门店有售；Lidl 也将其乡村风格全谷物酸种面包标注为仅限门店购买。

    安排早餐前，先确认具体面包的供应情况。

    如果面包只能到店购买，可能还得专门多跑一趟。

  • 把一种产品的营养数据套用到另一种产品上

    即使都标注为全谷物，或采用相同的制作方式，也不代表不同面包的配料、膳食纤维含量或盐含量相同。

    请对比具体产品每 100 g 的营养信息，并在购买时再次查看包装。

品牌与产品系列参考

Albert Heijn

AH OerDesem 系列包含一款切片全谷物 Allinson 面包。

  • Albert Heijn 标注，AH OerDesem 全谷物 Allinson 面包的发酵过程为 56 小时。
  • 购买时请查看最新包装上的配料、过敏原和营养信息。

Jumbo

如果你看重外皮和内部口感，可以到店选购其乡村风格酸种系列。

  • Jumbo 介绍称，其乡村风格酸种面包使用新鲜酸种发酵，发酵时间超过 24 小时。
  • 据 Jumbo 介绍，该系列仅在门店有售；系列中并非每款面包都标注为全谷物。

Lidl

Lidl 有一款特定的乡村风格全谷物小麦酸种面包。

  • 产品名称和介绍中同时提到了全谷物小麦和酸种。
  • Lidl 将这款面包标注为“仅限门店购买”；请查看产品信息，确认配料和过敏原。

ALDI

ALDI 提供一款高纤维全谷物面包，适合想比较全谷物面包营养信息的人。

  • ALDI 将这款特定面包标注为 100% 全谷物。
  • 目前无法确认这款产品属于酸种面包；如果你需要酸种，请另外核实。

PLUS Korenlanders

该系列包括一款小份全谷物酸种面包，以及一款全谷物小麦酸种长棍面包。

  • PLUS 标注，其小份全谷物罂粟籽酸种面包的配料中含有 51% 全谷物小麦粉和 8% 酸种。
  • 请逐款查看过敏原信息，以及“可能含有”提示。

Bakker van der Akker bij Dirk

Dirk 的全谷物巴塔尔面包适合想用全谷物面包搭配咸香早餐的人，可到店选购。

  • Dirk 将这款巴塔尔面包标注为全谷物面包。
  • 不要默认这款巴塔尔面包是酸种面包；如果你想买全谷物酸种面包，请查看产品介绍。

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常见问题

酸种面包一定是全谷物的吗？

不是，酸种面包不一定是全谷物面包。据荷兰营养中心介绍，面包标注“全谷物”意味着它由 100% 全谷物面粉制成；酸种说的是发酵方式。因此，如果想买全谷物酸种面包，请同时确认这两项标注。

如何查看新鲜酸种面包的过敏原信息？

购买包装面包时请阅读标签；购买未包装面包前，请先询问过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局指出，预包装食品的标签必须标明过敏原信息；选购新鲜面包时，不要只看产品名称或外观。

全谷物酸种面包一定含碘吗？

“全谷物”和“酸种”这两个词，并不能说明某款面包是否使用了加碘烘焙盐。如果碘含量会影响你的选购，请查看这款面包的配料表，或向面包师、销售人员咨询。

如何保存全谷物酸种面包，留着搭配几次早餐吃？

荷兰营养中心建议，全谷物面包可在厨房储物柜中保存 2–4 天，在冰箱冷冻室中保存 1–3 个月。每次只吃几片的话，分装冷冻会更方便；包装面包还应遵循包装上的保存说明和日期。

可以在线订购乡村风格全谷物酸种面包吗？

这取决于具体产品。Jumbo 说明，其乡村风格酸种面包无法在线订购；Lidl 则将其乡村风格全谷物酸种面包标注为“仅限门店购买”。计划到店或下单前，请先确认最新供应情况。