关注膳食纤维的午餐采购人员
希望为食堂挑选有据可查的全谷物脆饼，因此会比较每 100 g 的营养信息，而不只看包装正面的宣传字样。
哪些人适合参考这份选购建议？
负责管理过敏原信息的人员
供应餐食时，需要了解脆饼和配料中分别含有哪些过敏原。荷兰食品与消费品安全局指出，即使供应未包装的食品，也必须向顾客提供过敏原信息。
负责定期供餐的采购人员
关注包装规格、预计用量以及开封后的储存方式，方便食堂安排午餐供应。
采购时要关注什么？
先确认产品是否标注为全谷物，再逐一比较营养信息和过敏原。之后，根据食堂的实际需求确定包装规格和供应方式。
| 注意事项 | 购买时检查 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 全谷物与膳食纤维 | 确认全谷物标注，查看配料表和每 100 g 的膳食纤维含量；若要计算实际供应量，也要留意每份的分量。 | 如果主要想供应膳食纤维含量明确的全谷物脆饼，就需要清晰的标签来比较不同产品。预计约有 33% 的消费者最看重这一点。 |
| 包装与采购 | 比较包装净重、标注的片数（如有），以及产品是否能满足计划中的供应需求。 | 每天供应食堂午餐时，我需要知道要采购多少包，以及如何补充库存。预计约有 25% 的消费者优先考虑这类实际采购需求。 |
| 过敏原 | 查看最新的过敏原标签；如果以组合形式供应，还要把配料的信息一并纳入考虑。 | 如果提供搭配配料的脆饼，我就必须能够告知顾客其中含有哪些过敏原。预计约有 25% 的消费者最重视这类信息。 |
| 储存与供应 | 遵循包装上的储存说明，并确定何时添加配料。 | 如果开封后的产品要用于多个午餐时段，就需要保持脆度并让供应流程简单方便。预计约有 17% 的消费者将这一点视为首要考虑因素。 |
常见误区
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把膳食纤维标注误认为全谷物标注
标注膳食纤维含量，并不能单独说明所用面粉是否为全谷物面粉。荷兰营养中心指出，只有 100% 使用全谷物面粉制作的脆饼，才能称为全谷物脆饼。
先查看最新标签上的全谷物标注，再比较配料和每 100 g 的膳食纤维含量。
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只检查脆饼本身的过敏原
配料可能会为食堂最终供应的餐食添加其他过敏原。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，即使供应未包装的食品，也必须向顾客提供过敏原信息。
分别记录脆饼、配料以及两者组合的相关信息；产品发生变化时，及时更新记录。
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把旧商品页面当作最终标签信息
配料和过敏原信息可能会发生变化，Albert Heijn 也在其商品信息中对此作出提醒。因此，之前保存的资料不能作为新一批货品的唯一参考。
收货时，将最新包装标签与食堂向顾客提供的过敏原信息进行核对。
品牌对比
以下信息对应所列商品及其包装规格。将产品用于同一份食堂午餐进行对比前，请先核对最新标签。
Wasa
Jumbo 商品页面显示，Wasa 全谷物脆饼以黑麦制成，包装规格为 260 g。
- Jumbo 标注该产品每 100 g 含 20 g 膳食纤维。
- 同一页面还标注每 100 g 含 1.2 g 盐，并注明含有含麸质成分黑麦。也请查看最新信息，了解是否可能含有其他过敏原。
Albert Heijn
AH 全谷物脆饼是 Albert Heijn 的自有品牌产品，包装规格为 375 g。
- Albert Heijn 标注该产品每 100 g 含 12 g 膳食纤维和 0.7 g 盐。
- 产品含有小麦、黑麦和芝麻。每次进货时都要查看最新的过敏原信息。
Jumbo
Jumbo 全谷物脆饼标注为每包 375 g，内含 5 组，每组 5 片。
- Jumbo 标注该产品每 100 g 含 10.9 g 膳食纤维和 0.71 g 盐。
- 根据 Jumbo 的信息，该产品含有含麸质谷物，包括黑麦和小麦；也请查看标签，了解是否可能含有其他过敏原。
Lidl
Lidl 列有一款 250 g 的全谷物脆饼，供顾客到店购买。
- 标注的包装规格有助于安排供应计划。
- 与其他产品进行比较前，请在门店查看包装标签上的配料、营养成分和过敏原信息。
ALDI / Goud Gebakken
ALDI 列有 Goud Gebakken 全谷物脆饼，包装内含 25 片，净重 375 g。
- 标注的片数方便评估包装是否适合计划中的供应需求。
- 比较膳食纤维、盐和过敏原信息时，请以最新包装上的营养信息和配料表为准。
Joybuy 脆饼推荐
以下产品包括两款标注为全谷物的脆饼，以及一款适合搭配配料的 Wasa Rustic。如果食堂要求使用全谷物产品，请查看 Wasa Rustic 包装上的相关标注。
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Bolletje 全谷物脆饼，265 g
这款产品标注为全谷物，适合公司食堂午餐。搭配配料供应前，请根据最新标签核对每 100 g 的膳食纤维含量和过敏原信息。
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Wasa 全谷物脆饼，260 g
这款产品标注为全谷物，适合搭配配料供应。与其他 Wasa 产品进行比较前，请单独核对这一包装上的营养成分和过敏原信息。
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Wasa Rustic 脆饼，215 g
适合搭配配料的午餐脆饼。如果食堂选购时需要考虑全谷物标注、每 100 g 的膳食纤维含量和过敏原，请查看包装上的相关信息。
常见问题
脆饼符合什么条件才能称为全谷物？
根据荷兰营养中心的说法，只有 100% 使用全谷物面粉制作的脆饼，才能称为全谷物脆饼。请查看实际采购的脆饼包装上的标注和配料表。
文中提到的全谷物脆饼是否不含麸质？
不是。根据商品信息，文中提到的 AH、Jumbo 和 Wasa 全谷物脆饼都含有含麸质谷物。请查看最新包装，逐一确认各产品是否含有其他过敏原，以及是否有相关警示。
搭配配料供应时，需要提供哪些过敏原信息？
荷兰食品与消费品安全局指出，即使供应未包装的食品，食堂也必须告知顾客其中含有的过敏原。脆饼和配料都要纳入考虑；其中任何一项发生变化时，都要及时更新信息。
如何让开封后的脆饼保持酥脆？
开封后请密封包装，并遵循标签上的储存说明。Albert Heijn 建议将其脆饼放入密封罐中保存；Jumbo 则建议开封后将包装重新封严。