哪些人会特别关注这项选择？

想把面包做成节日美食的人

你可能想切成较大的片，搭配丰富的配料，也可能想切成小块分给大家。面包的形状和切法会影响适合的上桌方式。

专门寻找全麦面包的人

先确认产品标注，再比较配料和营养信息，例如每 100 g 的膳食纤维和盐含量。

临近节日才采购的人

你可能想确认心仪的酸种面包或全麦面包能否在指定门店买到。有些门店烘焙的面包无法在线订购。

挑选时要关注什么？

先确认面包是否标注为全麦，再比较适合的上桌形式和营养信息，并在出门前了解购买方式。

关注要点 检查什么？ 适合谁？
上桌形式 看看是整条面包还是法棍，并确认面包重量以及是否已切片。 如果我想切成大块并搭配丰富的配料，适合的面包形状就和制作小点心时不同；约 40% 的消费者会优先考虑上桌形式。
全麦标注和营养信息 查看“全麦”标注；对于具体产品，还要比较配料、每 100 g 的膳食纤维和盐含量。 我想先确认买的是什么面包，再考虑形状；对约 30% 的消费者来说，全麦标注和营养信息最重要。
在售情况 确认心仪门店、购买方式以及所选面包的保存说明。 如果我在旗帜日前不久才采购，就需要确保能及时买到面包；约 30% 的消费者会将是否有售作为首要考虑。

常见误区

  • 把酸种或深色外皮当成全麦标志

    据荷兰营养中心介绍，全麦面包由 100% 全麦面粉制成。发酵方式和面包颜色都不能证明它是全麦。

    先以“全麦”标注作为筛选标准，再查看产品介绍和配料表。

  • 看到酸种就忽略过敏原信息

    文中提到的 Albert Heijn 和 PLUS 全麦酸种产品含有小麦或其他含麸质谷物。具体产品还可能标注其他过敏原。

    如果有过敏症或需要遵循无麸质饮食，请务必查看所购面包的最新过敏原信息。

  • 以为门店面包也能在线订购

    Jumbo 表示，其乡村风味酸种面包仅在门店有售；Lidl 也将其 Rustiek volkoren desembrood 标注为门店商品。

    购买前不久，请确认心仪门店是否有货，以便在必要时改选其他面包。

  • 以为所有面包都使用加碘盐

    Albert Heijn 标注其 Liefde & Passie Nederlands desem volkoren 使用加碘盐，但这并不代表其他面包也使用相同配料。

    如果盐的种类会影响你的选择，请查看具体产品的配料表。

品牌参考

Albert Heijn

提供两款明确标注为全麦酸种的面包，适合比较整条面包选项。

  • 据 Albert Heijn 介绍，Liefde & Passie Nederlands desem volkoren 重 600 g，含 9.6% 全麦小麦酸种，每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维。
  • 据 Albert Heijn 介绍，AH OerDesem volkoren Allinson 重 800 g。零售商标注的 56 小时发酵时间不代表独立的口味评价；也请查看最新的过敏原信息。

Jumbo

介绍乡村风味酸种面包，适合想在门店为节日餐桌挑选面包的人。

  • Jumbo 提到一款南瓜全麦口味，并表示其乡村风味酸种面包的发酵时间超过 24 小时。
  • 据 Jumbo 介绍，这些面包无法在线订购。请在门店查看所选款式的配料和营养信息。

PLUS

提供小面包和法棍形状的酸种选择。

  • PLUS 标注，Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad 含 51% 全麦小麦粉和 8% 酸种。Korenlanders Stokbrood volkoren 则标注为全麦小麦酸种法棍。
  • 这两款产品都标注含有麸质谷物。请同时查看每款产品的其他过敏原信息。

Lidl

提供 Rustiek volkoren desembrood，可在门店购买。

  • Lidl 将这款产品介绍为全麦小麦酸种面包。
  • 购买前请查看门店商品上的配料、过敏原和营养信息。

ALDI

如果不一定要买酸种面包，也可以在这里选购全麦面包。

  • ALDI 提供每日新鲜出炉的全麦面包，并表示其全麦面包均使用 100% 全麦面粉制作。
  • 如果你特别想买酸种面包，请查看所选产品的配料。

Dirk

Bakker van der Akker Batard volkoren 是一款可供参考的全麦面包，适合不要求必须是酸种的消费者。

  • Dirk 将这款巴塔德面包作为全麦面包介绍。
  • 如果你想买酸种面包，请查看产品介绍和配料；“全麦”标注并不能说明使用了哪种发酵剂。

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常见问题

颜色深的酸种面包一定是全麦吗？

不是。据荷兰营养中心介绍，全麦面包由 100% 全麦面粉制成；酸种则是一种面包发酵方式。因此，请查看所选面包上的“全麦”标注。

无麸质饮食者可以直接选择全麦酸种面包吗？

不可以。酸种或全麦并不代表面包无麸质。文中提到的 Albert Heijn 和 PLUS 酸种产品都标注含有麸质谷物。请查看所选产品的最新过敏原信息，以及是否明确标注为无麸质。

所有全麦酸种面包都含加碘盐吗？

不能仅凭面包种类判断。Albert Heijn 标注 Liefde & Passie Nederlands desem volkoren 使用加碘盐；其他面包则请查看各自的配料表。

可以提前购买全麦酸种面包，留到旗帜日再吃吗？

可以，前提是所选面包的保存说明适用于你计划食用的时间。Albert Heijn 表示，其两款整条酸种面包可在购买当天带回家冷冻；其他产品请遵循包装上的说明。