招待乳糜泻患者的主人
你不仅要挑选标有“无麸质”的面包，还要准备独立的操作区域、干净的工具和单独的配料。荷兰乳糜泻协会提醒，即使是面包屑也可能造成交叉污染。
哪些人尤其需要慎重选择？
想要现做现上的人
如果打算给每位客人单独准备一份，迷你法棍或其他小面包都可以考虑。若选择需要烤制的款式，还要提前安排好上桌前的时间和烤箱空间。
经常吃无麸质面包的人
除了面包形态，也可以比较营养信息，例如膳食纤维含量。还要查看配料表中是否有烘焙用盐：据荷兰营养中心介绍，面包师并非必须使用这种盐。
挑选时要注意什么？
为乳糜泻患者选购时，首先要确认包装上标有“无麸质”，并确保操作过程不会造成交叉污染。然后，再根据上桌安排选择合适的面包形态。
| 注意事项 | 需要检查什么？ | 主要适用人群 |
|---|---|---|
| 无麸质标签与交叉污染 | 查看最新包装信息，并在上桌前准备干净、独立的工具和配料。 | 招待乳糜泻患者时，我想避免普通面包的面包屑混入对方的食物。约 36% 的消费者最担心的可能是能否安全上桌。 |
| 面包形态与制作方式 | 如果打算烤制，请查看每包的面包数量和烹制说明。 | 准备鲱鱼面包时，我希望选择方便单独分给每位客人的款式，也不想在不合适的时间忙着用烤箱。约 29% 的消费者可能会优先考虑上桌方式。 |
| 营养信息与烘焙用盐 | 比较营养信息中的膳食纤维含量，并查看配料表是否含有烘焙用盐。 | 如果平时在家也经常吃无麸质面包，我不想只考虑节日当天适合上桌的款式。约 21% 的消费者可能会首先关注营养信息。 |
| 是否有售 | 确认你选的面包款式在常去的门店是否有售；线上商品目录不代表门店一定有库存。 | 如果临近旗帜日才去采购，我想确认自己能否买到选好的面包。约 14% 的消费者可能会把是否容易买到作为首要考量。 |
常见误区
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把无麸质面包放在大家共用的自助餐台上
普通面包可能通过面包屑、手、刀具或共用配料接触到无麸质面包。即使买对了面包，招待乳糜泻患者时仍需注意这一点。
尽可能让面包保持包装状态，并单独摆放，同时准备干净的工具和独立的配料。
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把“无小麦”误认为“无麸质”
无小麦并不代表一定不含其他含麸质谷物，例如黑麦和大麦。外观看起来像手工制作，也不能说明适合乳糜泻患者食用。
为这类客人挑选时，请确认最新包装上明确标注“无麸质”。
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认为所有无麸质面包的营养都一样
不同面包的营养价值和配料可能有所不同。荷兰营养中心还指出，使用烘焙用盐并非强制要求。
如果经常购买，可以比较营养信息，并查看配料表中是否含有烘焙用盐。
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把线上商品目录当成门店库存
超市网站上有某种面包，不代表每家门店都会在你需要时备货。
提前确认所选商品是否有售，并想好还有哪些明确标注“无麸质”的面包款式适合你的上桌安排。
可对比的品牌
AH Glutenvrij
Albert Heijn 的 AH Glutenvrij 系列提供多种面包和小面包，方便你比较适合摆上自助餐台的面包，以及适合分份上桌的款式。
- 展示的商品包括白面包和深色多籽面包。
- Albert Heijn 提醒，商品信息可能会有变动；请以所购商品包装上的信息为准。
Schär
在提到的超市商品目录中，Schär 既有面包，也有迷你法棍，适合不同的自助餐或单人份上桌安排。
- Jumbo、PLUS 和 Dirk 的线上商品目录均有 Schär Mini Baguette。
- 迷你法棍需要烤制；请遵循包装说明，并在制作过程中与普通面包分开处理。
Consenza
Jumbo 的 Consenza 商品包括冷冻棕色面包、小餐包、贝果和皮塔饼。挑选时请留意具体款式和制作方式。
- 展示的商品既有整条面包，也有方便单独上桌的款式。
- 请确认你准备购买的具体款式是否有售，并查看其包装标签。
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常见问题
“无小麦”适合乳糜泻患者吗？
不一定。请选择最新包装上明确标注“无麸质”的面包。无小麦并不代表一定不含其他谷物中的麸质，包括黑麦和大麦。
如何在普通面包旁边供应无麸质面包？
将无麸质面包单独摆放，并尽可能保持包装状态。请洗手并使用干净的操作台、独立的工具和配料；配料不能被沾有普通面包屑的刀具接触过。
无麸质面包一定含有烘焙用盐吗？
不一定。据荷兰营养中心介绍，面包师并非必须使用烘焙用盐。购买包装面包时请查看配料表；购买无包装面包时，可以询问面包师使用的是哪种盐。
如何安排烤制无麸质迷你法棍？
在上桌前预留烤箱空间，并按照所选迷你法棍的包装说明操作。PLUS 标注的 Schär 无麸质迷你法棍烤制时间为 5–7 分钟，温度为 200 °C；其他小面包不一定适用这项说明。