适合哪些食堂？

想供应全谷物黑麦面包的食堂

适合重视谷物构成和标注膳食纤维含量的午餐供应。请比较具体产品的配料和营养信息，不要只看“黑麦面包”这一名称。

食客对面包比较挑剔的食堂

适合希望在传统黑麦面包之外，也尝试口味更清淡产品的食堂。Jumbo 将一款经查证的浅色全谷物黑麦面包（含黑麦和小麦）描述为颜色和味道都较清淡。正式纳入固定供应前，不妨先少量试购。

设有自助取餐区的食堂

散装供应面包时，应让顾客能够获取过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局指出，散装食品也需要提供过敏原信息，因此请在取餐区备好当前所用产品的相关资料。

选择时要关注什么？

先确定优先考虑全谷物黑麦，还是口味更温和。然后逐一查看面包的营养信息和供应方式是否符合需求。

关注点购买时检查适合哪些需求
全谷物与膳食纤维 查看配料表中哪些谷物标注为全谷物，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。 我想供应全谷物黑麦面包，并了解所选产品标注了多少膳食纤维。约 33% 的消费者将这一需求放在首位。
口味更温和 比较谷物构成和产品说明；也可以先少量购买，尝过之后再决定。 如果午餐顾客不太喜欢深色黑麦面包，我也想尝试颜色较浅的产品。约 42% 的消费者最看重这一点。
过敏原与供应方式 检查标注的谷物种类、过敏原和每 100 g 的盐含量；散装供应时，确保现场提供最新的过敏原信息。 我需要在自助取餐时向顾客清楚说明相关信息，也想比较不同面包的盐含量。约 25% 的消费者最关心这一点。

常见误区

  • 把颜色深的黑麦面包等同于全谷物面包

    不同黑麦面包和黑麦小麦面包的谷物构成与膳食纤维含量各不相同。颜色并不能说明某款产品含有多少全谷物或膳食纤维。

    请查看配料表，并比较标注的每 100 g 膳食纤维含量。

  • 认为口味温和的产品一定含盐更少

    在查证的产品中，PLUS 标注的 Soma Oberländer 面包每 100 g 含盐 1.1 g，Soma Rheinländer 面包每 100 g 含盐 0.8 g。因此，不能根据产品名称判断含盐量。

    请统一按每 100 g 比较盐含量，并将午餐中的其他食物一并纳入考虑。

  • 散装供应时不提供过敏原信息

    如果包装标签没有放在取餐处，顾客就无法据此做出选择。荷兰食品与消费品安全局要求散装食品提供过敏原信息。

    购买前，请确保顾客能在取餐处查阅所用面包的相关信息；如果产品或配方有变，也要及时更新。

  • 继续使用过时的产品说明

    不同产品之间的配料和过敏原信息可能不同，同一产品也可能因改版而发生变化。特定产品的供应情况也可能改变。

    定期为食堂订购前，请向选定的供应商确认最新包装、储存说明和供货情况。

品牌参考

Bolletje

适合将经典弗里斯兰黑麦面包与浅色全谷物面包进行比较。

  • Albert Heijn 介绍的弗里斯兰黑麦面包含有 56% 全谷物碎黑麦；产品配料中还列有小麦麸皮。
  • Jumbo 将经查证的浅色全谷物黑麦面包描述为口味和颜色都较清淡。请分别比较两款产品的配料和过敏原信息。

Brood van Soma

经查证的产品系列包括全谷物黑麦面包和黑麦小麦面包，适合希望比较多种面包的食堂。

  • PLUS 标注的 Rheinländer 面包每 100 g 含膳食纤维 5.7 g、盐 0.8 g。
  • PLUS 标注的 Oberländer 面包每 100 g 含膳食纤维 5.1 g、盐 1.1 g。不要把一款产品的营养数据套用到另一款产品上。

Smaakt

这款黑麦面包含亚麻籽，适合希望将这一特定配方与其他黑麦面包进行比较的人。

  • PLUS 介绍的这款产品标注含有 53% 全谷物碎黑麦和 5% 亚麻籽。
  • 黑麦含有麸质。供应这款产品前，也请核对最新的配料和过敏原信息。

Joybuy 黑麦面包

以下黑麦面包可作为备选，与口味可能更温和的食堂款式一同评估。仅凭产品名称或包装规格无法判断顾客是否喜欢其口味；请同时查看最新标签，必要时安排试吃。

TastyBasics 黑麦面包，9 个装

TastyBasics 黑麦面包，9 个装

如果食堂需要按单个面包规划供应，这款产品值得考虑；产品名称标明每包 9 个。散装供应前，请查看包装上的最新配料、过敏原和储存说明。

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Bolletje 黑麦面包卷，500 g

Bolletje 黑麦面包卷，500 g

这款黑麦面包适合在食堂午餐中与其他款式进行比较；产品名称标明包装规格为 500 g。请查看产品最新标签上的谷物种类、营养信息、过敏原和储存说明。

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常见问题

普通黑麦面包可以作为无麸质食品吗？

不可以：正如荷兰营养中心所指出的，黑麦是含麸质的谷物。请为需要无麸质饮食的顾客提供明确标注的无麸质产品，并在制作和供应过程中避免其与含麸质面包接触。

散装供应黑麦面包时，需要提供哪些过敏原信息？

散装供应时，必须让顾客能够获取过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局列出了 14 种过敏原；对于含麸质谷物，应说明所用面包具体含有哪些谷物，并确保顾客在购买前可以查看最新信息。

黑麦面包都是全谷物的吗？

不是，具体配方因产品而异。请查看配料表中哪些谷物标注为全谷物，并比较每 100 g 的膳食纤维含量，不要只凭颜色深浅或产品名称来判断。

食堂如何储存已开封的黑麦面包？

请遵循所用面包包装上的储存说明。荷兰营养中心给出的开封深色黑麦面包一般储存参考是：冷藏 2 周，或冷冻 1 至 3 个月；具体产品的储存说明优先适用。

所有黑麦面包都含碘盐吗？

不能仅凭“黑麦面包”这一名称判断。荷兰食品与消费品安全局说明，面包可以通过烘焙用盐添加碘化合物；购买所选产品时，请查看配料表中是否含有加碘盐等成分。