适合哪些食堂？

午餐柜台选择丰富的食堂

如果想为会议午餐或多样化菜单准备更有特色的面包，可以比较酸种和乡村风烘烤小餐包。选择时还要考虑可用的备餐时间，以及供餐时如何提供过敏原信息。

希望提供全麦选项的食堂

如果团队除了关注呈现效果，也想考虑面粉类型，那么选择标注为全麦的产品更合适。根据荷兰营养中心的说法，面包标注为全麦，才表示它确实是全麦面包；仅标注“多谷物”并不能保证这一点。

提供自助服务或夹馅面包的食堂

对于散装供应的食品，必须向客人提供其中所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）指出，经营者也必须为散装食品提供这类信息。因此，应及时更新小餐包及其馅料的相关信息。

选购时要关注什么？

先确定小餐包在食堂午餐中的定位：是要更有特色的面包、明确标注的全麦选项，还是更简单的白面包款。然后再根据过敏原信息和午餐高峰时的备餐情况来判断是否合适。

关注事项 采购时核查 适合关注的人群
午餐呈现效果 比较面包类型和烘焙说明。名称中带有“酸种”，并不能证明小餐包是全麦的。 如果我要为会议午餐准备一款有特色的面包，就会同时关注它的外观，以及能否及时烤好。约 36% 的消费者最看重午餐时段的呈现效果。
全麦选项 确认产品标注为全麦，并查看每 100 g 的配料和营养信息；仅标注“多谷物”并不够。 如果我要为客人提供一款一眼可辨的全麦面包，就必须能从包装上核实这一点。约 29% 的消费者最看重全麦选项。
过敏原信息 记录每款小餐包及夹馅款的最新信息，并确保散装供应时客人可以查看。 自助取餐时，我希望能回答客人关于过敏原的问题，而不是依赖旧的供应商包装信息。约 21% 的消费者最看重信息准确。
午餐高峰时的备餐 逐款查看烘焙说明，并根据包装上的信息安排烘烤和必要的解冻时间。 如果许多客人同时到来，我希望能根据供餐需求安排库存和烤箱空间。约 14% 的消费者将备餐规划视为首要考量。

常见误区

  • 把优质、酸种或乡村风等同于全麦

    这些词并不能自动说明面粉类型。PLUS 将其 Korenlanders 白色酸种小餐包描述为白小麦款，而另一款多谷物小餐包则明确标注使用全麦小麦粉。

    如果要采购全麦选项，请逐款核对产品标注和配料表。

  • 只把过敏原信息留在供应商包装上

    散装供应或制作夹馅面包时，客人需要了解所购买食品中含有哪些过敏原。根据 NVWA 的规定，经营者必须告知顾客食品中存在的过敏原。

    应在供餐时提供每款小餐包及馅料的信息；如果产品或配方有变，也要及时更新。

  • 认定每款小餐包都含加碘盐

    NVWA 说明了烘焙食品在何种条件下可以通过烘焙盐添加碘化合物。这并不代表每款产品都含加碘盐。

    只有产品标签能够佐证时，才对所选小餐包的配料作出说明。

  • 等到午餐高峰才安排烘烤和解冻

    不同产品的说明各不相同。PLUS 的白色酸种小餐包与全麦多谷物小餐包所需的烤箱时间不同；Jumbo 冷冻白小餐包在解冻后也有该产品专属的保存时限。

    记录所选产品的操作说明，并根据可用烤箱空间和预计供餐量安排每批的烘烤数量。

品牌参考

Jumbo

线上小餐包品类中包括有机斯佩尔特小麦小餐包和酸种多谷物面包。

  • 提供多种产品类型，方便按面包种类进行比较。
  • 逐款核对所选产品的配料、过敏原和烘焙说明；仅凭品类名称无法了解这些信息。

PLUS

分别提供白色酸种小餐包和全麦多谷物小餐包的产品信息。

  • PLUS 标注，Korenlanders 白色酸种小餐包含 9% 酸种；多谷物小餐包含 56% 全麦小麦粉，每 100 g 含 7 g 膳食纤维。
  • 这些信息仅适用于上述产品，并不代表 PLUS 的所有小餐包。请核对最新包装信息。

Dirk

提供乡村风多谷物小餐包，可烘烤后作为午餐选择。

  • Dirk 将这款产品描述为每包装含 4 个小餐包。
  • 不要仅凭“乡村风”或“多谷物”就认定产品是全麦；请核对产品标注和配料表。

ALDI

提供白面小餐包，以及 De Afbakker 烘烤系列中的多种面包。

  • 白面小餐包可以作为简单的单独选项，与更具特色的面包搭配供应。
  • 烘烤系列中的其他面包形状不一定属于小餐包，应逐款判断。

Lidl

门店商品中提供白面烘烤小餐包。

  • 产品名称明确说明这是一款白面烘烤小餐包。
  • 请在门店或通过包装核实最新的配料、过敏原和烘焙说明。

Albert Heijn

线上设有小餐包和烘烤面包品类，可查看各款产品详情。

  • 这些品类可作为比较不同面包类型的起点。
  • 为食堂选购时，应依据具体产品的信息作出判断，包括配料和过敏原信息。

Joybuy 小餐包

这款白面乡村风小餐包适合注重面包呈现效果的午餐菜单。在食堂使用前，请查看包装上的烘焙说明和最新过敏原信息。

g'woon 白色乡村风小餐包，4 个

g'woon 白色乡村风小餐包，4 个

适合食堂午餐供应，满足提供白面乡村风小餐包的需求。

产品名称标明每包 4 个。安排供餐前，请查看最新包装上的烘焙说明和过敏原信息。

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常见问题

企业食堂供应散装夹馅小餐包时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据 NVWA 的规定，经营者必须告知顾客食品中存在的过敏原，散装食品也不例外。请确保信息涵盖小餐包和馅料，并在供餐时让客人能够查看。

酸种小餐包一定是全麦的吗？

不是。“酸种”并不能证明小餐包使用了全麦面粉。PLUS 将其 Korenlanders 白色酸种小餐包描述为白小麦款；如果要选择全麦产品，请查看具体产品的标注。

多谷物就代表全麦吗？

不代表。仅凭“多谷物”一词无法确认产品是全麦。根据荷兰营养中心的说法，面包标注为全麦，才表示它确实是全麦面包；因此请查看完整的产品标注和配料表。

烘烤小餐包需要在烤箱里烤多久？

具体时间取决于产品。PLUS 标注，其 Korenlanders 白色酸种小餐包需在 220 °C 下烘烤 6–8 分钟，全麦多谷物小餐包则需在 220 °C 下烘烤 8–10 分钟。请按照所选小餐包的最新包装说明操作。

所有小餐包都含加碘盐吗？

不要想当然地认为都含有。NVWA 说明，面包及其他烘焙食品只能通过烘焙盐添加碘化合物，但这并不能证明每款小餐包都含有相关配料。请查看所选产品的标签。