哪些人需要考虑这一选择？

午餐时段客流集中的食堂管理者

需要根据繁忙的供餐时段安排烘烤方式。预烤牛角包只需短时间复烤；选择未烘烤的冷冻牛角包，则还要将冷冻和解冻流程纳入计划。

菜单选择丰富的食堂

希望让顾客在经典牛角包和全麦款之间选择，同时留意不同产品的配料和过敏原差异。

按份数规划采购的采购人员

需要根据午餐客流的变化调整采购数量，并比较单个装牛角包和多件装产品。

采购时要关注哪些方面？

首先确定牛角包的制作和供餐方式，再逐一核对所选产品的过敏原、谷物成分和份数。

关注事项 采购时核实 哪些人需要关注？
供餐时的过敏原信息 核实每款产品最新的过敏原信息，并确认顾客在购买前如何查询。根据 NVWA 的规定，未预包装食品的经营者必须提供有关所含过敏原的信息。 如果供应的是未预包装产品，我希望能及时告知顾客牛角包所含的过敏原；约 29% 的消费者最看重这一信息。
午餐高峰时段的制作安排 对照烤箱可用空间，查看复烤说明。冷冻牛角包还需核实解冻要求。 排队人数快速增加时，我希望能顺利供应牛角包，不让烤箱安排成为瓶颈。约 29% 的消费者最看重制作与供餐之间的协调。
经典款与全麦款 分别核实两款产品的谷物成分和营养信息；不要仅凭棕色外观或可见的籽粒，就认定产品是全麦款。 除了经典牛角包，我还希望能提供一款经过单独核实的全麦选择；约 24% 的消费者优先考虑丰富产品选择。
份数与包装 根据预期需求和储存或解冻说明，比较每包件数与重量。 午餐客流变化时，我希望减少剩余，同时避免准备的份数不够；约 18% 的消费者最关注份数规划。

常见采购误区

  • 把普通牛角包当作全麦款供应

    Albert Heijn 产品页面上的黄油牛角包含有小麦粉，标注每 100 g 含 2.2 g 膳食纤维。仅凭棕色外观或籽粒，并不能判断谷物的具体成分。

    如果要增加全麦款，请核对标签上的产品标识和配料，而不要把全麦属性归到普通牛角包上。

  • 等到供餐时才核实过敏原信息

    本次查看的牛角包含有小麦和牛奶等成分；不同款式可能含有其他过敏原。根据 NVWA 的规定，未预包装食品的相关信息必须在购买前提供。

    供餐时应备有每款产品最新的过敏原信息；配方或供应商变更后，也要及时更新。

  • 采购冷冻牛角包，却没有解冻计划

    根据 Jumbo 的说明，本次查看的 Jumbo 未烘烤冷冻牛角包解冻后不得再次冷冻，并且必须在 24 小时内制作和食用。

    根据午餐安排确定解冻数量，并遵循所选包装上的说明。

    解冻后未能及时使用的库存可能会造成浪费。

  • 仅凭“黄油”字样判断营养价值

    产品名称并不能说明每份含有多少膳食纤维或饱和脂肪。荷兰营养中心（Voedingscentrum）提供的数据显示，一只 45 g 的普通牛角包平均含有 1.1 g 膳食纤维和 5 g 饱和脂肪；所选产品的实际数值可能有所不同。

    比较具体产品每 100 g 和每份的营养信息，并留意实际份量。

品牌参考

Albert Heijn

可作为四件装预烤黄油牛角包的参考。

  • Albert Heijn 标注这款产品含 25% 黄油、加碘盐，建议以 200 °C 烘烤 4–6 分钟。
  • 产品信息标注每 100 g 含 2.2 g 膳食纤维，过敏原包括小麦和牛奶等；不要将这款产品视为全麦款。

Jumbo

可作为多种产品形式的参考，包括预烤款、植物基款和未烘烤冷冻牛角包。

  • Jumbo 的品类页面方便分别查看这些产品类型。
  • 本次查看的冷冻牛角包需要冷冻储存空间和解冻计划；解冻后不得再次冷冻。

PLUS

可作为包装装黄油牛角包的参考，提供烤箱和空气炸锅制作说明；此外还有单个装小号款。

  • PLUS 标注包装装产品可在 200 °C 的烤箱中烘烤 4–6 分钟，或在 180 °C 的空气炸锅中加热 4 分钟。
  • 请逐款核实过敏原：本次查看的单个装小号牛角包还标注含鸡蛋，解冻后不得再次冷冻。

Dirk

如果午餐需求适合按个采购，可参考其单个装黄油牛角包。

  • Dirk 提供每个 65 g 的黄油牛角包。
  • 在食堂供应单个装牛角包前，请索取最新的配料和过敏原信息。

Lidl

可作为门店销售迷你黄油牛角包的参考。

  • Lidl 表示，本次查看的迷你黄油牛角包仅在门店有售。
  • 如选择这款产品用于食堂供餐，请在门店核实产品信息和过敏原。

ALDI

可作为门店烘焙区单个装黄油牛角包的参考。

  • ALDI 将本次查看的牛角包描述为门店单个销售的产品。
  • 在未包装供应前，请通过最新产品信息确认配料和过敏原。

经典款牛角包

这些黄油牛角包和迷你黄油牛角包适合在食堂组合菜单中作为经典款供应。如需增加全麦款，请根据谷物成分和供应商信息另行挑选。

g'woon 黄油牛角包，4 个装，180 g

g'woon 黄油牛角包，4 个装，180 g

包装装黄油牛角包，可作为经典款供应，搭配另行挑选的全麦款。

产品名称标注每包 4 个、净含量 180 g。安排供餐前，请查看包装上的制作说明和最新过敏原信息。

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G'woon 迷你黄油牛角包

G'woon 迷你黄油牛角包

如果想在另行挑选的全麦款之外再提供小份牛角包，迷你款是一个选择。

规划份数前请核实包装重量：这款产品标注了不同的重量。还请查看包装上的制作说明和最新过敏原信息。

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常见问题

企业食堂供应未包装牛角包时，必须标注过敏原吗？

是。根据 NVWA 的规定，未预包装食品的经营者必须在顾客购买前告知其产品所含的过敏原。如果通过口头方式提供信息，相关信息也必须随时可查，并以书面或电子形式留存，供员工和检查人员查阅；销售地点还必须张贴醒目的提示。

棕色牛角包或带籽牛角包就一定是全麦的吗？

不是。棕色外观、“多谷物”的名称或可见的籽粒，都不能证明所用谷物原料是全麦。请核对具体牛角包的全麦标识和配料；荷兰营养中心（Voedingscentrum）指出，全麦标识取决于所用面粉的成分。

黄油牛角包的营养价值对午餐选择有什么参考意义？

营养价值会因产品和份量而异。荷兰营养中心（Voedingscentrum）的数据显示，一只 45 g 的普通牛角包含 181 kcal、5 g 饱和脂肪和 1.1 g 膳食纤维。为食堂菜单上的牛角包进行比较时，请查看每 100 g 和每份的营养信息，不要将这些平均数值直接套用于每款产品。

每款牛角包都含加碘盐吗？

不要想当然。请查看所选牛角包的配料表，确认是否含加碘盐，而不要认为所有牛角包都含有加碘盐。