会议午餐承办方
如果要准备午餐拼盘或夹馅法棍，可以选择乡村风味面包。若购买的是整条未切片面包，还需预留切片所需的时间和空间。
不同需求适合什么选择？
日常供应面包的食堂
需要选择方便夹馅和分份的面包。如果营养价值也很重要，是否标注为全麦或黑麦，比外观是否质朴更值得关注。
负责饮食信息和供餐的管理人员
必须了解每款面包的最新配料和过敏原信息。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，散装供应的产品必须在购买前提供过敏原信息。
采购时要关注什么？
先确定面包主要用于日常夹馅三明治，还是特别午餐。然后结合所选产品，考虑切片方式、准备工作，以及需要向用餐者提供的信息。
| 关注要点 | 购买时确认 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 口味与摆盘 | 选择适合午餐拼盘、配料和现有切片能力的规格。 | 准备会议午餐时，我希望面包摆出来好看，同时切片工作不会拖慢供餐。约 31% 的消费者最看重口味和摆盘效果。 |
| 日常主食选择全麦 | 查看产品标注；多谷物和酸面包并不一定就是全麦。 | 如果我每天都供应夹馅三明治，就需要了解所选面包是全麦还是黑麦。约 31% 的消费者最关心日常面包的选择。 |
| 订购与供餐 | 向所选门店确认切片方式、自提或配送时间，以及是否有可用烤箱空间。 | 午餐需要在短时间内供应时，面包必须及时准备好。对约 23% 的消费者来说，供餐安排和订购便利性最为重要。 |
| 过敏原信息 | 核对每款产品的最新信息；散装供应时，必须在购买前提供相关信息。 | 如果用餐者询问过敏原，我希望能在他们购买前提供所供应面包的信息。约 15% 的消费者最关注这一点。 |
常见误区
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把酸面包等同于全麦面包
酸面包描述的是制作方式，而不是全麦标注。因此，酸面包并不一定适合作为日常三明治的全麦选择。
请单独核对产品标注；如果看重特定风味或摆盘效果，再选择酸面包。
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选择乡村风味面包，却没有安排供餐流程
未切片或需要烘烤的面包需要额外准备，在午餐供餐高峰时间紧张时可能会造成不便。此外，不同产品和门店的订购方式也可能不同。
根据午餐时段安排面包数量、切片方式、人员配置和所需烤箱空间。将面包列入固定菜单前，先确认订购方式。
切片和烘烤都需要占用员工时间；准备的数量也应符合预定的供餐需求。
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把过敏原信息交给供应商就不管了
根据荷兰食品与消费品安全局的规定，散装供应的产品必须在消费者购买前提供其中所含过敏原的信息。
请在供餐处备好每款面包的最新信息，例如张贴菜单，或明确告知用餐者可以向工作人员询问。
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认为所有面包都含碘盐
关于烘焙用盐的规定，并不能说明某一款面包实际使用了哪种盐。
如果是否含碘盐会影响选择，请查看所选产品的配料表。
品牌参考
以下品牌的产品系列可为不同午餐形式提供参考；请分别核对所选款式和门店的供应情况。
Albert Heijn
Albert Heijn 的面包系列包括 OerDesem、Liefde & Passie 和全麦面包等产品。
- 可以分别考虑全麦面包和乡村风味面包，满足日常及特别午餐的不同需求。
- 请逐款核对最新的配料、切片方式和过敏原信息；关于发酵时间的说明并不适用于整个产品系列。
Jumbo
Jumbo 除其他面包和面包卷外，也提供乡村风味酸面包。
- 乡村风味系列适合需要突出面包摆盘效果的午餐。
- Jumbo 表示，其在门店现场新鲜烘焙的乡村风味酸面包无法在线订购。
Lidl
Lidl 提供包装面包和现烤面包，可根据供餐需求选择。
- Lidl 在包装面包上标注了纤维含量参考，有助于比较产品所标示的膳食纤维信息。
- 选购现烤面包时，请核对每款产品的配料和过敏原信息，并确认所选门店是否有货。
Aldi
Aldi 提供全麦、斯佩耳特小麦和乡村风味等面包，也供应现烤面包。
- 不同类型的面包能满足日常三明治和乡村风味午餐的不同需求。
- Aldi 表示，设有烘焙区的门店供应现烤面包；请向所选门店确认。
Plus
Plus 介绍了在门店烘烤的 Korenlanders 酸面包，并提供订购、配送和自提服务。
- 食堂可以考虑选择乡村风味面包，并与当地门店沟通订购安排。
- 配送时间取决于门店和下单时间；请确认能否配合计划中的午餐时段。
Dirk
Dirk 提供全麦、多谷物、酸面包等不同类别，也有待烘烤面包。
- 这些不同类别的面包可供食堂比较和选择。
- 请与所选门店确认想要的产品系列、数量和自提安排。
特别午餐的面包选择
以下 Joybuy 产品包括圆面包和法棍，适合有时间进行准备，并能为圆面包安排切片的午餐。如果主要需要的是开袋即用的切片面包，请另行评估是否适合。
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Lekhaven Bakkerij 全麦乡村圆面包，550 g
如果午餐既需要全麦面包，也看重乡村风格的外形，可以考虑这款圆面包。
产品名称标注净含量为 550 g。请预留解冻、烘烤和冷却的时间及烤箱空间，再进行切片。
供餐前请核对最新的过敏原信息。
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Lekhaven Bakkerij 多谷物乡村法棍，4 × 135 g
4 根多谷物法棍，适合将法棍单独摆盘的午餐。
产品名称标注规格为 4 × 135 g。请预留解冻和烘烤时间，并查看包装上的烘烤说明。
多谷物不一定就是全麦。请同时核对最新的过敏原信息。
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Lekhaven Bakkerij 原味乡村法棍，4 × 135 g
这款乡村风味法棍适合在午餐时现场供餐。
产品名称标注规格为 4 × 135 g。请为上桌前的烘烤预留时间和烤箱空间。
如果以散装形式供应法棍，请核对最新的过敏原信息。
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Lekhaven Bakkerij 多谷物乡村圆面包，550 g
这款多谷物圆面包适合烘烤后切片供应的午餐。
产品名称标注净含量为 550 g。请预留解冻、烘烤和冷却的时间，再进行切片。
请核对产品标注，不要仅凭“多谷物”就将其视为全麦面包；同时也要确认最新的过敏原信息。
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Lekhaven Bakkerij 原味乡村圆面包，550 g
这款乡村风味圆面包适合在供餐流程中安排现场切片的午餐。
产品名称标注净含量为 550 g。请预留解冻、烘烤和冷却的时间，再进行切片。
如果必须选择全麦面包，请核对产品标注；并确保备有最新的过敏原信息。
常见问题
酸面包一定是全麦面包吗？
不一定。酸面包和全麦描述的是面包的不同特征。如果想把全麦或黑麦面包作为日常主食，请查看产品标注；酸面包的风味和摆盘效果则应单独评估。
食堂供应散装面包时，如何提供过敏原信息？
必须在购买前提供产品所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局列出的方式包括提供书面信息，或提供口头说明并在显眼处告知用餐者可以询问。请准备好所供应面包的相关信息。
荷兰的每一种面包都含碘盐吗？
烘焙用盐的相关规定并不意味着每种面包都含碘盐。荷兰食品与消费品安全局说明了通过烘焙用盐添加到面包中的碘化合物所需符合的条件；如果这会影响选择，请查看具体面包的配料表。
开封后的全麦酸面包可以保存多久？
荷兰营养中心给出的保存参考是：开封后的全麦酸面包在厨房橱柜中可保存 2 至 4 天，在冷冻室中可保存 1 至 3 个月。食堂供餐时，仍应根据面包的实际状态和自身的食品安全操作规范来判断。
乡村风味酸面包都能在线订购吗？
不能，订购方式因面包系列和门店而异。Jumbo 表示，其在门店现场新鲜烘焙的乡村风味酸面包无法在线订购；向其他供应商采购时，也请根据计划中的午餐时间确认所需面包以及自提或配送安排。