哪些人需要考虑这个选择？

午餐高峰时段的食堂管理人员

需要快速供应单人份餐点，并根据现有烤箱和储存空间安排制作流程。

采购可搭配配料的午餐主食的采购人员

需要在单独制作的夹馅羊角面包和切片供应的羊角面包吐司之间做出选择。尺寸大，并不代表一定能切出厚实的面包片。

负责过敏原管理的食堂管理人员

不带包装供应时，必须在购买前提供产品所含过敏原的信息，即使羊角面包会搭配不同配料供应，也不例外。

采购时要关注什么？

先确定午餐供应的是夹馅面包，还是搭配配料的切片；再选择适合午餐供应流程的制作方式。评估食堂午餐时段所需的羊角面包产品时，以下需求可能会成为决定因素。

关注事项 采购时的检查要点 哪些人尤其需要关注？
制作与供应 确认每批产品的制作时间、烤箱容量和储存条件。Albert Heijn 标注，其预烤黄油羊角面包需在 200 °C 下烘烤 4–6 分钟；该说明仅适用于该产品。 如果午餐高峰时段没有太多时间烘烤，我就需要确保餐点能按时供应。约 37% 的消费者最看重供应时间可预测。
做夹馅还是切片 先确定所需的供应形式。如果要求切出厚实的面包片，应索取产品规格或样品，并试着搭配计划供应的配料。 供应搭配配料的切片时，我需要确认实际上桌后是否符合要求，而不只是看产品尺寸够不够大。约 36% 的消费者最看重这种供应形式。
过敏原与营养信息 核对最新的配料、过敏原和每份营养信息。不带包装供应时，应在购买前提供产品所含过敏原的信息；荷兰食品和消费品安全局对不带包装食品也有此类说明。 如果我供应不同配方或搭配不同配料的羊角面包，就必须能向顾客提供准确的过敏原信息。约 27% 的消费者将这类信息列为首要关注点。

常见误区

  • 把大号羊角面包当成可切片的羊角面包吐司

    Danerolles 将 Large Croissants 定位为适合做夹馅的大号羊角面包，但这并不能说明切片的厚度或结实程度。

    先确定要供应的是夹馅面包还是切片。如果要求切片供应，应使用计划采购的产品样品，搭配预定的配料进行试用。

  • 选择冷冻羊角面包，却没有制定解冻计划

    根据 Jumbo 的产品说明，其冷冻新鲜款解冻后不得再次冷冻，并且必须在 24 小时内烘烤并食用。

    选择这款产品供应午餐前，应先规划每轮烘烤的数量，并明确由谁负责储存和解冻。

  • 只依靠包装上的过敏原信息

    不带包装供应羊角面包时，顾客必须能在购买前获取产品所含过敏原的信息。午餐供应的配料也应纳入相关信息。

    及时更新各款产品及配料的信息，并在供应时提供。荷兰食品和消费品安全局对不带包装食品的信息披露义务作了说明。

  • 把所有羊角面包都按同一份量比较

    如果每份的重量不同，单看每个产品的营养值并不能直接进行比较。荷兰营养中心给出的参考数据是：一只 45 g 的羊角面包平均含 9.5 g 脂肪，其中 5 g 为饱和脂肪；这并不代表每款产品的具体营养值。

    最终选择时，请参考具体产品最新的营养信息，并按相同标准进行比较，例如按每 100 g 或每份计算。

品牌与产品系列参考

Albert Heijn

产品系列包括预烤羊角面包和羊角面包吐司，可分别了解这两种不同的供应形式。

  • 如果计划切片供应，可以考虑评估 AH Excellent Roomboter croissantbrood。
  • 请用样品确认所需的切片厚度；产品信息并未标明固定厚度。

Jumbo

Jumbo 提供多种羊角面包，包括大号、植物基和冷冻新鲜款。

  • 不同款式可满足不同供应形式和制作方式的需求。
  • 冷冻新鲜款需要做好储存和解冻管理；还应逐款核对过敏原信息。

Lidl

Lidl 的黄油羊角面包是一款适合单独分份供应的门店产品。

  • Lidl 提供其门店新鲜烘焙产品系列的配料和过敏原信息。
  • 产品页面注明，黄油羊角面包仅在门店有售；采购时请确认相关门店的供应情况。

Danerolles

Danerolles 的面团产品包括多种尺寸的羊角面包，可自行烘烤。

  • Danerolles 表示，Large Croissants 适合做夹馅，例如加入奶酪和火腿。
  • 自行烘烤需要占用烤箱空间；Large 这一标注并不代表产品适合切成厚片。

Délifrance

Délifrance 介绍了适用于专业烘烤场景的羊角面包。

  • 供应商提供 60 g 和 80 g 等规格的黄油羊角面包，可根据不同产品评估份量大小和烘烤说明。
  • 请根据选定产品安排所需的烘烤时间；这些羊角面包并不一定适合切片供应。

Joybuy 上的羊角面包产品

相关产品即将上线。

常见问题

企业食堂供应不带包装的羊角面包时，必须提供过敏原信息吗？

是的，不带包装供应羊角面包时，必须在购买前提供产品所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全局对不带包装食品的这项义务作了说明；请及时更新所供应羊角面包及配料的信息。

普通羊角面包能切成厚片，作为午餐小食供应吗？

不要默认普通或大号羊角面包能满足厚片需求。Danerolles 将其 Large Croissants 定位为适合做夹馅的产品；Albert Heijn 的羊角面包吐司则是可切片的产品形式。选用这款吐司时，请用样品确认切片厚度和配料在实际供应中是否合适。

黄油羊角面包不含牛奶和其他过敏原吗？

不能这样假设。文中提到的黄油羊角面包含有牛奶和小麦；Jumbo 的冷冻新鲜款还标注含有鸡蛋。请核对实际采购产品的最新过敏原信息，必要时也应单独考虑配料。