不同人群应关注哪些方面？

不想提供添加糖的食堂采购人员

留意产品规格中是否明确标注“不添加糖”或“添加糖含量为 0 g”。此外，还应查看总糖含量和配料表：根据 Peijnenburg 和 AH 的产品信息，添加糖含量与总糖含量并不是一回事。

同时比较膳食纤维和全谷物含量的食堂

比较每 100 g 的膳食纤维含量，并确认所选款式是否明确标注为全谷物。Peijnenburg 标注其原味不添加糖款每 100 g 含 17 g 膳食纤维；全谷物款则是另一款独立产品。

提供自助取餐的食堂

独立包装的切片便于控制取餐份量：Albert Heijn 标注 Peijnenburg 姜饼切片每片 28 g。一旦拆开包装或以散装形式供应，就应确保顾客能够查阅最新的过敏原信息。

选购时要注意什么？

首先确定“不添加糖”是否为硬性要求：“少糖”是指与另一款产品相比糖含量更低，并不代表自动满足这一要求。接下来，比较营养成分信息，并考虑早餐姜饼在食堂的供应方式。

注意事项 购买时如何核对 适用人群
添加糖和总糖含量 查看每 100 g 和每份的“添加糖”“其中糖”含量及配料表。如果标注“少糖”，还要确认它是与什么产品进行比较。 如果我不想提供添加糖，就希望标签明确说明这一点，同时也不忽略总糖含量。约 33% 为食堂选购早餐姜饼的消费者将这一要求放在首位。
全谷物和膳食纤维 确认所选款式是否标注为全谷物，并比较每 100 g 或每份的膳食纤维含量。 除了糖含量，我还想了解每片含有多少膳食纤维，以及这款早餐姜饼是否确实为全谷物。约 27% 的消费者最看重这一点。
份量和供应方式 比较切片数量、每片重量，以及切片是否独立包装。 自助取餐时，我希望顾客能轻松拿取份量清晰的产品。约 20% 的消费者最看重固定份量。
过敏原信息 查看每款产品含有哪些或可能含有哪些成分；散装供应时，确保顾客能够查阅最新的过敏原信息。 如果我以散装形式摆放早餐姜饼，就必须能够向顾客准确说明过敏原信息。另有约 20% 的消费者将取餐时能否获取这些信息列为首要考虑因素。

常见误区

  • 把“不添加糖”理解成“不含糖”

    AH 和 PLUS 的早餐姜饼 Zero 款均标注每 100 g 含 0 g 添加糖，但总糖含量为 4.9 g。这两项指标回答的是不同的采购问题。

    食堂供应时应准确说明产品标签上的信息，并同时比较每 100 g 和每份的“其中糖”含量。

  • 把“少糖”款当成零添加糖选项

    Jumbo 标注其少糖早餐姜饼比自家原味款至少少 30% 的糖，但每 100 g 仍含 24.2 g 糖。PLUS 则标注其少糖早餐姜饼棒每 100 g 含 11.82 g 添加糖。

    如果不添加糖是硬性要求，就只选择产品规格明确确认不添加糖的款式。

  • 比较时忽略甜味剂

    本次调查的 Peijnenburg 和 AH Zero 款含有木糖醇或其他多元醇。产品信息也提醒，过量食用可能产生通便作用。

    仔细查看所选款式的配料和警示信息，并在供应时考虑每份的大小。

  • 拆开早餐姜饼包装，却没有准备过敏原信息

    根据荷兰食品与消费品安全局的要求，散装食品必须提供 14 种过敏原的信息。扔掉的外包装上的信息，并不会自动让顾客也能查阅。

    在供应点提供最新的产品信息；如果产品或配方发生变化，也要及时更新。

值得比较的品牌

比较早餐姜饼时，应具体到不同款式：“Zero”“不添加糖”和“少糖”并不代表相同的营养成分信息。

Peijnenburg

Peijnenburg 提供多种产品，包括不添加糖的早餐姜饼、单独的全谷物款，以及独立包装的切片。

  • 据 Peijnenburg 标注，其原味不添加糖款每 100 g 含 4.9 g 糖和 17 g 膳食纤维。此外，Albert Heijn 还销售一盒 80 片装的 Peijnenburg 早餐姜饼切片，每片独立包装，重 28 g。
  • 不同款式的配方并不相同。请逐一查看包装上的配料、过敏原信息，以及所用甜味剂的相关警示。

AH

AH 早餐姜饼 Zero 切片款是 Albert Heijn 的自有品牌产品，适合用于比较不添加糖的切片姜饼。

  • Albert Heijn 标注，每 100 g 含 0 g 添加糖、4.9 g 糖、16 g 膳食纤维和 22 g 多元醇。
  • 产品含有黑麦，因此也含有麸质；还可能含有大麦、燕麦和小麦。供应时请核对最新包装上的信息。

PLUS

PLUS 提供 Zero 款早餐姜饼和单独包装的少糖早餐姜饼棒；请根据具体款式的标签进行选择。

  • PLUS 标注，其早餐姜饼 Zero 款每 100 g 含 0 g 添加糖、4.9 g 糖和 15.6 g 膳食纤维。
  • 据 PLUS 标注，其少糖早餐姜饼棒每 100 g 含 11.82 g 添加糖。因此，这里的“少糖”并不代表添加糖为零。

Jumbo

Jumbo 少糖早餐姜饼属于相对糖含量比较款，并非 Zero 款。

  • Jumbo 将这款产品与自家的原味早餐姜饼进行比较，并标注其糖含量至少低 30%。
  • Jumbo 还标注，每 100 g 含 24.2 g 糖，配料中包含糖和葡萄糖—果糖糖浆。因此，这款产品不符合不添加糖的要求。

Lidl

Lidl Nederland 提供单独的早餐姜饼 Zero 款，规格为 485 g。

  • 产品名称和包装规格为与其他早餐姜饼进行比较提供了清晰的参考。
  • 如需进一步判断是否适合购买，请查看最新包装上的配料、过敏原和营养成分信息；仅凭“Zero”这一名称，无法判断产品的总糖含量。

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常见问题

早餐姜饼 Zero 款和不含糖的早餐姜饼是一回事吗？

不是，不能只凭“Zero”这个名称得出这一结论。Albert Heijn 和 PLUS 标注，其调查的 Zero 款每 100 g 含 0 g 添加糖，但总糖含量为 4.9 g。请根据食堂采购时的实际需求，判断这两项指标中哪一项更重要。

食堂供应散装早餐姜饼时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，散装食品必须提供 14 种过敏原的信息。如果通过口头方式提供信息，工作人员必须在顾客购买前及时告知；同时还应设置醒目提示，说明顾客可以询问相关信息。

选购早餐姜饼 Zero 款时，应核对哪些过敏原？

首先查看所选款式最新的过敏原标注，包括“含有”和“可能含有”的成分。Albert Heijn 标注，AH 早餐姜饼 Zero 款含有黑麦和麸质，并可能含有大麦、燕麦和小麦；核实之前，不要将这些信息直接套用到其他产品上。

所有早餐姜饼都含有来自烘焙盐的碘吗？

不能假设所有早餐姜饼都含有碘。荷兰食品与消费品安全局说明了烘焙产品通过烘焙盐添加碘的相关条件，但这并不能证明某一款特定早餐姜饼含有碘。如果碘含量对采购很重要，请向供应商索取产品规格信息。