哪些人需要考虑这个选择？

想采购酸种产品的食堂采购人员

需要能够说明为什么将某款羊角面包作为酸种产品销售。因此，所选产品的具体规格至关重要：配料表中标有酸种，并不代表产品不含酵母或其他加工助剂。

负责安排午餐出餐的餐饮服务商

需要了解份量、储存方式、制作方法和重复订购情况。产品出现在商店或线上品类中，并不意味着它已确认可以稳定供应企业食堂。

提供单个羊角面包的食堂

必须在顾客选择前提供过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）指出，餐饮服务中提供未包装食品时，同样需要履行这项信息告知义务。

采购时需要关注哪些方面？

首先确认是否必须能够证明产品使用了酸种。然后检查所选羊角面包是否便于订购和制作，出餐时是否能提供准确的产品信息。

注意事项 购买时的核查内容 主要适用人群
确认使用酸种 查看配料表，并询问具体产品是仅用酸种发酵，还是也含有酵母。 如果要将产品作为酸种羊角面包销售，就应能够为产品描述提供依据。约 24% 负责制定食堂供应方案的消费者会优先核查这一点。
制作方式和供货情况 确认单个产品的份量、储存和制作说明，以及重复订购的相关条件。 固定午餐服务需要提前安排好份数和出餐时间。约 29% 的这类消费者最看重实际操作的可行性。
单独出餐时的过敏原信息 按产品款式和可能添加的配料，准备最新的过敏原信息，并确保顾客在选择前可以查看。 如果羊角面包不带包装供应，我希望能提前向顾客提供准确的信息。约 29% 的消费者将这项信息列为首要采购条件。
选择合适的产品组合 对比相同产品形态和份量，并确认供应商是否能够为食堂供货。 羊角面包应符合计划中的午餐供应方案和订购方式。约 18% 的消费者会优先考虑产品组合是否合适，而非特定的酸种产品描述。

常见误区

  • 把标注酸种误认为完全使用酸种发酵

    羊角面包可能同时含有酸种和酵母。Jumbo 黄油羊角面包的配料表中两者都有，因此仅凭标注了酸种，无法证明产品完全依靠酸种发酵或采用手工制作。

    购买具体产品时，请索取完整配料表；如果制作方式很重要，还应索取说明发酵方法的产品规格资料。

  • 提供未包装羊角面包，却没有方便顾客获取的过敏原信息

    根据 NVWA 的规定，餐饮服务中提供未包装食品时，也必须在顾客选择前告知其中含有的过敏原。

    请为每种羊角面包及其配料记录相关信息。如果通过口头方式告知，必须让顾客知道可以主动询问。

  • 把商店在售商品当作食堂的固定供货产品

    公开的产品页面可以展示供应商销售的羊角面包类型，但不能确认其针对企业场所的订购和配送条件。

    将产品加入午餐供应方案前，请与供应商确认具体款式、订购时限、配送、制作方式，以及重复订购时的供货情况。

  • 根据面包用盐信息作出产品或健康宣传

    关于使用加碘面包用盐的规定，并不能说明某款羊角面包具体含有哪些配料。Jumbo 在一款黄油羊角面包的产品信息中标注了加碘盐，但这一信息不能自动套用于其他产品。

    只有在所选羊角面包的最新产品信息中明确标注了加碘盐时，才可照实引用；不要据此作出健康宣称。

品牌对比

以下供应商提供了不同类型的普通羊角面包，可作为比较参考。对于想要采购的酸种产品，请务必根据具体产品信息进行评估。

Albert Heijn

Albert Heijn 的羊角面包品类包括新鲜产品、烤前半成品和冷冻产品。

  • 提供多种产品形态，可结合食堂的操作流程进行比较。
  • 将某款产品称为酸种羊角面包前，请先核查该产品的具体页面。

Jumbo

Jumbo 展示了一款配料中含酸种的黄油羊角面包，同时还介绍了单独的酸种面包系列。

  • 黄油羊角面包的产品信息中还列出了酵母、过敏原及其他产品信息。
  • Jumbo 酸种面包的相关信息并不适用于羊角面包；此外，配料中含有酸种，也不能证明羊角面包完全依靠酸种发酵。

Lidl

Lidl 提供适合在家烘烤的羊角面包，并公布烤制类产品的配料和过敏原信息。

  • 烤前半成品这一产品形态，便于对比其制作方式是否适合食堂的操作流程。
  • 请确认具体羊角面包款式的配料，以及是否标注了酸种。

ALDI

ALDI 提供新鲜黄油羊角面包，也在烤前半成品品类中列出羊角面包。

  • 新鲜产品和烤前半成品对应不同的制作方式，可按需评估。
  • 如需为食堂采购，请另外确认具体产品信息和供货条件。

PLUS

PLUS 的线上品类中有黄油羊角面包面团和 Danerolles 羊角面包。

  • 面团和成品羊角面包的制作方式不同，应选择适合厨房操作的产品形态。
  • 请按具体产品和门店核实配料，以及自提或配送条件。

Dirk

Dirk 可作为食堂采购时的比较对象，但其展示的酸种产品是脆面包，并非羊角面包。

  • 将 Dirk 列为酸种羊角面包的采购选项前，请先询问是否有具体的羊角面包产品。

Joybuy 上适合食堂午餐的羊角面包

如果你想核实配料中是否含有酸种，并为食堂午餐安排份量，可以考虑这些包装羊角面包。将它们用于固定午餐服务前，请另行确认制作方式和供货安排。

g'woon 黄油羊角面包，4 个装，总重 180 g

g'woon 黄油羊角面包，4 个装（180 g）

适合用于规划食堂午餐的份量，也可以查看这款标注含酸种的羊角面包的配料信息。

每包有 4 个羊角面包，总重 180 g。配料信息中标有小麦酸种和酵母；这并不能证明羊角面包完全依靠酸种发酵。

请向供应商确认制作说明和重复订购安排。如果单独提供羊角面包，请确保顾客选择前可以获取最新的过敏原信息。

前往 Joybuy 查看

常见问题

企业食堂单独提供羊角面包时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据 NVWA 的规定，提供未包装食品时，包括餐饮服务场景，必须在顾客选择前告知其中含有的过敏原。信息可以通过书面或口头方式提供；如果采用口头告知，必须让顾客知道可以主动询问。

“含酸种”是否意味着羊角面包只用酸种发酵？

不是。Jumbo 的一款黄油羊角面包同时标注了酸种和酵母。采购前，请查看具体产品的完整配料表；如果必须完全使用酸种发酵，请向供应商确认发酵方法。

超市产品页面是否足以确认食堂的固定订购？

不够，还需要就具体产品和配送达成约定。请向商店或供应商确认订购条件、重复订购时的供货情况、制作方式，以及最新的配料和过敏原信息。

羊角面包中一定含有加碘面包用盐吗？

不一定，不能仅凭产品类别判断。NVWA 说明了在什么条件下可以在烘焙产品中通过面包用盐添加碘化合物，但具体产品是否标注加碘盐，应以所选羊角面包的配料表为准。