希望将全麦产品作为常规选择的食堂
适合想采购口感酥脆的午餐主食，并重视膳食纤维的采购人员。荷兰营养中心建议尽可能用全麦面包或黑麦面包替代白面包；选购烤面包片时，也应对比所选产品的营养信息。
哪些食堂适合这样选择烤面包片？
需要满足不同口味偏好的食堂
同时提供全麦款和原味款，员工就有两种不同的烤面包片可选。Albert Heijn 列出的 Van der Meulen Melba Toast Volkoren 和 AH Melba toast naturel 在配料及每 100 g 膳食纤维含量上有所不同，因此不应将它们视为可以互换的产品。
严格管理过敏原的食堂
散装供应烤面包片或搭配涂抹料供应时，必须向消费者提供产品所含过敏原信息。按烤面包片种类和搭配组合分别记录信息，让员工在选择前了解产品所含成分。
采购时需要关注什么？
首先确定食堂是否需要同时提供全麦款和原味款。然后逐一核对产品的配料、营养信息、过敏原以及保存说明。
| 注意事项 | 采购核查内容 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 全麦与膳食纤维 | 查看配料表，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。Albert Heijn 标注的 Van der Meulen Melba Toast Volkoren 为 9.7 g，AH Melba toast naturel 为 3.9 g。 | 我希望午餐时能有意识地选择全麦烤面包片，尤其关注膳食纤维。约 36% 的消费者会优先考虑这一点。 |
| 口味清淡 | 确认采购的是哪种原味款、使用了哪种面粉，以及烤面包片的包装方式。 | 搭配涂抹料时，我更喜欢熟悉、口味清淡的烤面包片，而不是添加种子的款式。约 29% 的消费者最看重这一偏好。 |
| 过敏原 | 分别记录每种烤面包片及搭配组合的最新过敏原信息；如适用，还应注明具体含麸质的谷物种类。 | 我需要在选择前了解烤面包片和涂抹料中含有哪些过敏原。约 21% 的消费者会把清晰的过敏原信息放在首位。 |
| 库存与保存 | 根据预计消耗量比较包装规格和小包装数量，并遵循开封后的保存说明。 | 作为采购人员，我希望能够及时补充小包装，避免开封后的烤面包片存放过久。约 14% 的消费者最关注这种实用的库存安排。 |
食堂采购烤面包片时常见的错误
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误以为全麦产品不含过敏原
Albert Heijn 列出的 Van der Meulen Melba Toast Volkoren 含有小麦、大麦、黑麦、芝麻和大豆等成分。因此，选择全麦款并不意味着对相关成分过敏的员工也能食用。
为每种烤面包片和搭配组合分别保留最新的过敏原信息；散装供应时，应在消费者选择前提供这些信息。
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只按包装规格做选择
大包装并不能解决全麦款与原味款之间的选择问题。例如，Albert Heijn 列出的原味款和全麦款，每 100 g 的膳食纤维含量就有所不同。
除了烤面包片的数量，也要比较配料、营养信息以及食堂的预计用量。
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未确认库存就计划采购特定混合款
添加全麦谷物和斯佩耳特小麦的烤面包片可能适合食堂的产品组合，但要将其作为固定选择，还需要确保能够稳定重复采购。
在将某款产品列为固定选择前，请向供应商确认其当前供货情况、配方和过敏原信息。
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开封后不按规范保存
Albert Heijn 建议 AH Melba toast naturel 开封后放入密封罐保存。将包装敞开放在供应区，不符合该产品的保存说明。
少量补充供应区的产品，将其余库存密封保存，并记录每包产品的开封时间。
品牌与产品系列参考
Van der Meulen Melba
该品牌的 Melba 烤面包片系列包含全麦款，适合希望提供高纤维烤面包片的食堂参考。
- Albert Heijn 标注，Van der Meulen Melba Toast Volkoren 每 100 g 含 9.7 g 膳食纤维，包装内有 6 小包，每包 6 片。
- 该款含有小麦、大麦、黑麦、芝麻和大豆等成分，需将这些成分纳入过敏原信息中。
Albert Heijn
AH Melba toast naturel 是一款口味清淡的 Melba 烤面包片，可考虑与单独的全麦款搭配供应。
- 据 Albert Heijn 介绍，240 g 包装内有 12 小包，每包 6 片。
- Albert Heijn 标注，这款原味产品每 100 g 含 3.9 g 膳食纤维；其列出的 Van der Meulen 全麦款则为 9.7 g。原味款含有小麦、大麦和大豆，也可能含有芝麻。
Jumbo
Jumbo 列出了 Van der Meulen Melba Volkoren Toast，可作为采购同款产品的渠道之一。
- Jumbo 标注，120 g 包装的产品每 100 g 含 9.7 g 膳食纤维和 1.9 g 盐。
- 请向选定的供应商确认当前供货情况，并核对产品标签；该款含有小麦、大麦、黑麦、芝麻和大豆等成分。
ALDI
ALDI 提供多种烤面包片，包括全麦、原味以及添加种子的款式。
- ALDI 列出的 Van Vlegelaar Krokante Tarwe Toast 为 250 g 包装。
- 未经标签核实，不要将这款小麦烤面包片视为全麦产品；请逐一查看所选产品的配料、营养信息和过敏原。
Lidl
Lidl 提供从全麦到多谷物的烤箱新鲜面包。这属于面包产品系列，不能作为 Melba 烤面包片的替代规格。
- Lidl 为其烤箱新鲜面包系列提供配料和过敏原信息。
- 选择具体的烤面包片时，应参考该款产品的信息，而不是烤箱新鲜面包的数据。
Bolletje
Bolletje Volkoren Knäckebröd 是另一款酥脆的午餐产品，适合希望提供烤面包片以外选择的食堂。
- Bolletje 表示，这款脆面包以 100% 全麦谷物制成。
- 脆面包并非 Melba 烤面包片。该产品含有小麦、黑麦、大麦和芝麻等成分；请单独标明相关过敏原。
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常见问题
企业食堂散装供应涂有涂抹料的烤面包片时，是否需要提供过敏原信息？
需要。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，必须向顾客提供未包装食品所含法定过敏原的信息。确保员工在选择前能够获取这些信息；对于含麸质谷物，应注明具体谷物种类，同时也要考虑涂抹料的配料。
全麦 Melba 烤面包片适合每位员工吗？
不一定。全麦款适合重视膳食纤维的人，原味款则可能更符合其他人的口味偏好。Albert Heijn 标注，Van der Meulen Melba Toast Volkoren 每 100 g 含 9.7 g 膳食纤维，AH Melba toast naturel 每 100 g 含 3.9 g；此外，还应查看每款产品的配料和过敏原信息。
食堂开封后的烤面包片应如何保存？
请遵循所选产品的保存说明。Albert Heijn 建议 AH Melba toast naturel 开封后放入密封罐保存；开封数量应根据预计用量来安排。
所有烤面包片都能提供来自烘焙用盐的碘吗？
不能。不要认为所有烤面包片的碘含量都相同。如果碘含量与产品信息相关，请查看最新标签，或向供应商确认该产品使用的盐。