哪些食堂适合参考这项选择？

供应丰富夹馅面包的食堂

适合想了解凯撒面包横向切开后是否适合搭配计划中的夹馅的采购人员和餐饮服务商。可以对比每只面包的重量，并试试不同切法；本次考察的整只面包中，“厚切”并不代表特定的切片厚度。

也想提供全麦面包的食堂

适合希望在白面包之外，按营养价值和单份分量对比全麦选项的团队。此次考察的 Albert Heijn 和 Jumbo 全麦面包每 100 g 分别标注含 7.1 g 和 6.7 g 膳食纤维。

备餐时间有限的食堂

适合需要在较短供餐时段内完成烘烤、切开和夹馅的场所。请同时确认每款产品的制作时间，以及现有设备每批能烤多少只面包。

选购时应关注哪些方面？

先确定理想的单份分量和夹馅，再根据午餐供餐需求选择面包种类、制作方式，并核对过敏原信息。

关注事项 选购时核对 适用人群
夹馅空间 对比每只面包的重量，并按照计划搭配的夹馅试做固定的横向切口。 如果想供应夹馅丰富的午餐面包，就要确认面包是否方便切开、是否适合搭配这些馅料，以及食用是否方便。约 31% 的消费者最看重这一需求。
供餐流程可控 查看包装上的制作时间，并确认现有设备每批能烤多少只面包。 午餐高峰时间较短，我希望能及时烤好并夹馅，不让供餐流程卡住。约 31% 的消费者表示，他们优先考虑这一流程效率。
全麦与膳食纤维 确认面包是否为全麦，并对比每 100 g 标注的膳食纤维含量。 如果我想在白面包之外提供全麦选项，就需要对比各款产品的营养信息。约 23% 的消费者最看重这一需求。
过敏原管理 核对最新的过敏原信息，并据此安排制作流程及未包装食品供餐时的信息告知。 为有不同过敏原需求的顾客供餐时，我想了解面包的配料，以及面包的制作方式。约 15% 的消费者将此列为首要考虑因素。

常见误区

  • 把“厚切”当作固定的面包规格

    本次考察的凯撒面包均为整只出售。单只重量较大，并不能证明面包切开后就适合搭配湿润或分量较高的夹馅。

    明确每只面包的重量、切法和预期夹馅，并在午餐供餐的实际条件下试做一批。

  • 误以为全麦就不含过敏原

    本次考察的全麦款含有麸质谷物；Jumbo 冷冻款还含大豆。因此，全麦面包不能替代需要无麸质产品的顾客所需的食品。

    如需选择无麸质产品，请单独核对最新的产品标签和过敏原信息，并确认制作与供餐流程。

  • 只关注烘烤时间

    包装上的制作时间并不能说明自家烤箱或空气炸锅一次能烤多少只面包。供餐时切面包和添加夹馅也需要时间。

    使用现有设备进行分批试做，并把完整流程纳入考虑，再确定备货和供餐方案。

  • 默认一定使用加碘烘焙盐

    根据 Voedingscentrum 的说法，烘焙时并非必须使用烘焙盐。因此，不要默认所有荷兰凯撒面包都含碘。

    请查看所选产品的最新配料表，确认是否使用加碘盐或烘焙盐。

品牌参考

Albert Heijn

本次考察的产品中，既有白色待烤凯撒面包，也有新鲜烤制的全麦凯撒面包。

  • 本次考察的白色待烤包装内含 10 只面包，每只 65 g；Albert Heijn 建议烤箱烘烤 8–10 分钟。
  • 本次考察的全麦面包每只重 70 g，每 100 g 含 7.1 g 膳食纤维，但标注为仅在门店有售。本次考察的两款产品均含有麸质谷物。

Jumbo

提供白色待烤面包和全麦冷冻面包；其产品系列中还包括 Schär Kaiserbrötchen Glutenvrij。

  • 本次考察的白色款为预烤面包，每只重 50 g。全麦冷冻款每 100 g 标注含 6.7 g 膳食纤维。
  • 本次考察的冷冻款含小麦、黑麦、大麦和大豆等成分，解冻后不得再次冷冻。如需选择无麸质产品，也请核对最新包装信息和制作方式。

Lidl

提供可在家烤制的凯撒面包。

  • 自行烤制，可以根据计划的供餐时间安排制作。
  • 在门店购买前，请查看最新包装上的重量、配料、过敏原和制作方式，再决定是否选用于食堂。

ALDI

提供新鲜白色凯撒面包，待烤产品系列中还有 De Afbakker Kaiserbroodjes wit。

  • De Afbakker Kaiserbroodjes wit 标注的包装规格为 300 g。
  • 本次考察的新鲜款标注为门店商品。两款产品的配料和过敏原信息都请以最新包装为准。

PLUS

提供白色待烤凯撒面包，每包 4 只，并附有烤箱和空气炸锅的制作说明。

  • PLUS 建议这款产品用烤箱烤 6–8 分钟，或用空气炸锅烤 4 分钟。
  • 产品含小麦、黑麦和含麸质谷物；根据 PLUS 的说明，还可能含大麦、燕麦、牛奶和芝麻等成分。

Dirk

提供待烤款 1 de Beste Kaiserbroodje 4 stuks。

  • 本次考察的包装内含 4 只面包，总重 200 g。Dirk 建议用烤箱或空气炸锅制作 6–8 分钟。
  • 在食堂使用这款产品前，请核对最新包装上的配料和过敏原信息。

Joybuy 上的凯撒面包

相关产品即将上线。

常见问题

“厚切”是凯撒面包的固定规格吗？

本次考察的凯撒面包并非如此：产品页面介绍的都是整只面包，没有标明固定的切片厚度。因此，为食堂选购时，应确定每只面包的重量、横向切法和实际适用的夹馅。

未包装的夹馅凯撒面包需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，未包装食品中含有的过敏原信息必须在消费者购买前提供。对于含麸质谷物的产品，还应说明具体含有哪些谷物，并检查夹馅的配料。

在食堂烤制并夹馅，是否需要食品安全计划？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，如果食堂准备、加工或销售食品，就必须制定并遵循 HACCP 食品安全计划，或适用的卫生规范。应将面包的烘烤、储存、夹馅和供餐流程纳入操作规程。

荷兰凯撒面包一定含加碘烘焙盐吗？

不一定。根据 Voedingscentrum 的说法，烘焙面包时并非必须使用烘焙盐。请查看所选面包的最新配料表，确认是否使用了加碘盐或烘焙盐。

Jumbo Diepvries Kaiserbroodjes Volkoren 解冻后可以重新冷冻吗？

不可以。Jumbo 标注，这款全麦冷冻面包解冻后不得再次冷冻。规划食堂库存时请将这一点考虑在内。