午餐选择丰富的食堂
如果想选一种脆面包搭配不同配料，可以从简单的全麦黑麦款入手。同时，请备好麸质相关信息，方便顾客查询。
适合哪些食堂？
希望打造特色午餐摆盘的食堂
搭配特色配料时，可以考虑传统造型或酸面团款。请结合计划搭配的食材品尝，并比较营养信息。
重视过敏原管理的食堂
散装供应时，员工应能向顾客说明产品含有哪些过敏原。因此，请核对实际采购产品的包装信息，多谷物款或芝麻款也不例外。
选购时要关注什么？
先确定脆面包在午餐中的定位：是适合多种配料的基础款，还是凭借配方和外观脱颖而出的特色款。
| 关注因素 | 选购时检查 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 全谷物与膳食纤维 | 比较配料表和每 100 g 的膳食纤维含量，并确认款式是否适合计划搭配的食材。 | 如果我想选一种全谷物基础款搭配不同午餐配料，就需要了解脆面包的实际成分。约 29% 的消费者会把这一点作为首要考量。 |
| 过敏原信息 | 检查采购款式的标签，并确定如何在顾客购买前提供相关信息。 | 散装供应时，我希望能准确回答顾客关于配料的问题。约 29% 的消费者最关注这类信息。 |
| 口味与摆盘 | 搭配计划使用的食材，试试产品的形状和口味；同时确认所选款式是否适合其他午餐选择。 | 如果午餐搭配了特色食材，我希望脆面包的口味和摆盘也能带来亮点。约 21% 的消费者将此列为首要考虑因素。 |
| 库存与保鲜 | 查看包装规格和储存说明；开封后按照指引密封保存。 | 如果我经常供应脆面包，就希望能妥善保存库存，避免不必要地让已开封的包装敞开放置。约 21% 的消费者会优先考虑这一点。 |
常见选购误区
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误以为全麦就等于无麸质
全麦黑麦脆面包含有黑麦，而黑麦是含麸质的谷物。因此，“全麦”并不代表产品无麸质。
只有在具体产品包装明确标注无麸质时，才能将其视为无麸质产品；同时还要查看最新的过敏原信息。
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只看膳食纤维含量
膳食纤维含量不同的脆面包，所用谷物、芝麻以及可能含有的微量过敏原警示也可能不同。
请按每 100 g 的相同标准比较膳食纤维和盐含量，并仔细阅读完整的配料表和过敏原信息。
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供应前就丢掉包装
散装供应时，必须保留过敏原信息供顾客查询。荷兰食品和消费品安全局指出，散装产品也必须提供这类信息。
请保留包装，或将与采购产品相对应的产品规格信息放在员工方便查阅的位置，以便回答顾客的问题。
品牌参考
与其只比较品牌，不如具体比较不同款式：同一品牌系列中的配方、营养信息和过敏原信息也可能有所不同。
Wasa
Wasa 提供多种产品，包括简单的全麦黑麦款，以及配料组成更丰富的款式。
- 据 Wasa 介绍，Wasa 全麦款的配料包括全麦黑麦粉、酵母和盐；标注的膳食纤维含量为每 100 g 20 g。
- Wasa 高纤款的产品信息列出了芝麻，并提示可能含有微量乳制品。请逐一核对不同款式的过敏原信息。
Leksands
Leksands Knäcke Original 是一款传统瑞典黑麦脆面包，呈三角形。
- Albert Heijn 的产品信息标注其含有 97% 全麦黑麦粉，每 100 g 含 20 g 膳食纤维。
- 该黑麦款含有麸质；供应前请检查实际采购包装上的标签。
Jumbo
Jumbo 全麦脆面包是该品牌的自有品牌产品，包装规格为 375 g。
- Jumbo 标注该款每 100 g 含 10.9 g 膳食纤维和 0.71 g 盐。
- 配料包括全麦小麦、全麦黑麦和棕榈脂。因此，它的配方与简单的黑麦脆面包不同。
Albert Heijn
Albert Heijn 在线脆面包系列包括自有品牌产品和其他品牌的款式，可供顾客对比。
- 该品类页面可作为起点，帮助比较不同产品的配方和包装。
- 请查看所选款式的最新包装和营养信息；品类概览并不能说明每款产品都适合所有食堂采购。
Ryvita
Ryvita 在其英国商品页面上介绍了多种黑麦和多谷物款式。
- 英国版 Original Crispbread 页面列出了全麦黑麦粉和黑麦粉等配料。
- 请勿用英国版的配料信息和过敏原警示代替荷兰版产品的标签信息。
Joybuy 脆面包
以下产品提供多种全谷物和高纤选择，适合搭配食材作为食堂午餐。选择前，请查看每款产品的包装，并确认供应时需要提供哪些信息。
图片暂不可用
Wasa Sourdough Rye crackers，235 g
如果想为午餐配料搭配一款酸面团黑麦脆面包，可以考虑这款产品。Wasa 称其采用 100% 全麦黑麦制作；供应前，请检查实际采购包装上的过敏原信息。
图片暂不可用
g'woon 全麦脆面包，375 g
这款全麦脆面包规格为 375 g，适合经常供应午餐配料的食堂。向顾客提供信息前，请先查看标签，确认具体的谷物配方和过敏原信息。
图片暂不可用
Wasa Wholegrain Crispbread，260 g
如果想选一款简单的全麦黑麦脆面包，搭配不同食材，可以考虑这款产品。Wasa 标注 Wasa 全麦款的配料为黑麦粉、酵母和盐；对于实际采购的包装，也请查看标签上的膳食纤维含量和过敏原信息。
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Wasa High-Fiber crackers，300 g
如果想对比不同午餐食品的膳食纤维含量，可以看看这款产品。请按每 100 g 的标准比较营养信息，并确认包装上标注了哪些谷物和过敏原。
图片暂不可用
Bolletje Whole Grain Crispbread，265 g
这款全麦脆面包可作为午餐配料的选择之一。请查看包装，确认使用了哪些谷物，以及该款产品标注了哪些过敏原。
常见问题
食堂散装供应脆面包时，需要提供过敏原信息吗？
需要。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，即使是散装产品，顾客也应能获取产品所含过敏原的信息。相关信息可以书面或口头提供；如果采用口头告知，必须明确提示顾客可以咨询。
全麦黑麦脆面包是无麸质的吗？
不是，全麦黑麦含有麸质。只有在具体款式明确标注为无麸质时，才能将其作为无麸质产品；请务必检查实际采购的包装。
优质脆面包一定含有更多膳食纤维吗？
不一定，“优质”本身并不能说明膳食纤维含量。例如，Jumbo 全麦脆面包和 Wasa 高纤款标注的膳食纤维含量分别为每 100 g 10.9 g 和 26 g。请按相同标准比较不同款式的营养成分。
所有脆面包都通过烘焙盐含有碘吗？
不能一概而论。Wasa 标注 Original Crisp 产品使用了加碘盐，而 Wasa 全麦款的配料表只写了“盐”。请查看食堂实际使用的产品包装上的配料表。
脆面包开封后应该如何保存？
请按照所选款式的储存说明保存，并在开封后将包装密封。这样可以依照产品指引妥善保存库存。