哪些人需要关注这一选择？

优先考虑膳食纤维的食堂采购人员

他们希望让全麦产品在午餐供应中占有一席之地，同时保留白面产品供大家选择。荷兰营养中心介绍了全麦谷物制品与白面谷物制品在膳食纤维含量上的差异。

服务多种午餐偏好的餐饮供应商

他们希望为口味和口感偏好各不相同的员工提供熟悉、易选的餐点。分别提供白面、全麦和杂粮餐包，可以满足不同需求。

按份准备餐包的食堂

在规划午餐时，他们需要考虑制作说明和包装规格。开餐前还必须掌握最新的配料与过敏原信息。

哪些因素会影响选择？

白面、全麦和杂粮餐包各有适用场景：先根据计划提供的餐点确定面包类型，再确认所选产品是否适合食堂的实际操作。对于为企业食堂挑选餐包的消费者来说，下面列出的关注点分别对应他们最看重的需求。

全麦餐包

适合选择的情况：希望以全麦产品作为午餐供应的基础。根据荷兰营养中心的信息，全麦谷物制品比白面粉制作的同类产品含有更多膳食纤维。

需要考虑：有些员工更喜欢白面餐包的味道或口感。

白面餐包

适合选择的情况：希望在提供全麦餐包的同时，也为偏爱白面包的员工准备单独选项。

需要考虑：如果采购时优先考虑膳食纤维，白面餐包不能替代全麦选项。

杂粮餐包

适合选择的情况：希望提供一款由多种谷物制成的额外选择。

需要考虑：杂粮不等于全麦；具体提供的产品类型要以商品名称和配料为准。

关注点 采购时的检查事项 适用人群及需求
膳食纤维与面包类型 确认餐包是否标注为全麦，并按每 100 g 或相同份量比较膳食纤维含量。 如果午餐供应优先考虑膳食纤维，我希望能辨别出全麦产品，而不是仅凭棕色外观来判断。对约 42% 的这类消费者来说，这一点最重要。
口味与选择自由 确认白面款是否适合作为全麦款之外的单独选项；判断杂粮款时，请查看其配料和商品名称。 提供午餐自助餐时，我也希望能照顾到更喜欢白面餐包的员工。约 33% 的消费者最看重选择自由。
制作方式与产品信息 查看包装上的烤箱说明和储存信息，并核对最新的配料与过敏原信息。 午餐高峰时，我需要及时准备好餐包，并提供准确的产品信息。对约 25% 的消费者来说，能否方便地实际操作才是首要考虑。

采购时常见的错误

  • 把杂粮餐包当作全麦餐包提供

    杂粮餐包可能含有多种谷物，但仅凭商品名称无法判断它是否为全麦产品。

    要选择全麦产品，请查看商品是否有全麦标注，并按相同基准比较不同产品的营养信息。

  • 为员工偏好各异的食堂只采购全麦款

    全麦餐包适合优先考虑膳食纤维的需求，但也有员工明确偏爱白面餐包。

    可以先在全麦款之外增加一个白面选项，再根据每次午餐的实际选择调整采购数量。

  • 认为所有餐包的产品信息都一样

    不同商品的配料和过敏原各不相同。使用烘焙盐也并非必然：根据荷兰营养中心的信息，烘焙师并无必须使用烘焙盐的规定。

    请逐一核对采购餐包的最新配料与过敏原信息。如果是否使用烘焙盐会影响餐品供应，请向供应商确认所用盐的类型。

  • 等到午餐高峰才安排烘烤

    半烘焙餐包需要经过一道烘烤工序，必须结合可用烤箱容量和上餐时间来安排。

    在确定固定采购方案前，请先查看所选包装上的制作说明，并规划每轮烤箱需要烤多少个餐包。

可供参考的相关供应商

Albert Heijn

Albert Heijn 分别列出了白面、棕面和全麦餐包产品。

  • 不同商品名称有助于搭配多种面包类型，丰富供应选择。
  • 请以所选商品的标签为准，确认最新的配料和过敏原信息；棕色面包并不一定是全麦面包。

Jumbo

Jumbo 的在线商品中包括白面和全麦餐包。

  • 分别提供不同款式，方便在白面和全麦之间进行选择。
  • 请查看所选包装上的制作和储存说明。

PLUS

PLUS 列出了杂粮餐包，其中包括一款采用酸面团制作的产品。

  • 杂粮款的商品说明中包含烤箱使用说明，可为午餐安排提供参考。
  • 杂粮或酸面团制作方式都不能证明餐包是全麦的。

Dirk

Dirk 列出了白面和杂粮半烘焙餐包。

  • 列出的白面和杂粮款均为每袋 4 个。
  • 请比较具体款式的营养信息和过敏原，不要只凭面包名称判断。

ALDI

ALDI 列出了一款白面餐包，同时也在更广泛的面包商品系列中介绍了白面和全麦产品。

  • 单独列出的白面餐包可作为明确易辨的白面选项。
  • 更广泛的商品系列中提到全麦面包，并不能证明其中有全麦餐包；请单独核实目标商品。

Lidl

Lidl 列出了白面小餐包，并为其烤箱新鲜面包系列提供配料与过敏原信息概览。

  • 这份信息概览可作为核对所选面包产品信息的参考。
  • 请确认计划采购的具体商品对应的营养信息和制作方式。

作为补充选项的白面餐包

如果食堂希望在另行选择全麦款的同时也提供白面餐包，这款产品可以作为补充选项。将餐包纳入午餐计划前，请先评估包装规格和制作方式。

g'woon 白面乡村风餐包，4 个装

g'woon 白面乡村风餐包，4 个装

为希望在全麦选项之外再选白面餐包的员工提供一个选择。商品名称标明每袋 4 个；规划午餐供应前，请查看当前包装上的制作说明、储存信息和过敏原信息。

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常见问题

杂粮餐包和全麦餐包是同一种产品吗？

不是。“杂粮”并不代表产品一定是全麦。请查看商品名称和配料；如果优先考虑膳食纤维，也要按相同基准比较营养信息。

食堂需要核对餐包的哪些过敏原信息？

请核对每款所供应餐包的最新过敏原信息，即使不同餐包看起来很相似也不能例外。员工提出疑问时，请以具体商品的信息为准；不要仅凭面包名称判断产品是否适合某种饮食需求。

开封后的半烘焙餐包该如何保存？

首先请遵循所选餐包包装上的储存说明。荷兰营养中心给出的开封半烘焙面包一般储存指南为：冷藏 2–4 天，冷冻 1–3 个月。请结合包装说明和计划用量安排采购。

每种餐包都含有来自烘焙盐的碘吗？

不一定，不要认为每种餐包都使用了烘焙盐。根据荷兰营养中心的信息，烘焙师并无必须使用烘焙盐的规定；请查看所选商品的配料，或向供应商询问使用了哪种盐。