在出餐前才添加巧克力碎屑的摊主
如果巧克力碎屑是菜品的干爽点缀，你需要一个可密封的供应容器，防止存货受潮或沾染污物。提前测试每份要使用多少碎屑。
哪些人适合参考？
同时使用酱料和巧克力碎屑的摊主
单独盛装顺滑酱料时，挤压瓶有助于控制用量。干燥的巧克力碎屑则需要另备包装或供应容器。
需要告知顾客过敏原信息的采购人员
供应未包装的配料时，你必须能够向顾客说明过敏原信息。因此，请查看每种产品当前包装上的信息，而不要只根据品牌名称或包装正面的标示来判断。
选择时要注意什么？
干燥碎屑单独供应
适用情况：如果你打算在出餐前才添加碎屑，可选择干燥供应方式。
需要考虑：除了可能使用的酱料瓶，你还需要一个可密封的碎屑存放容器。
用挤压瓶盛装单独的酱料
适用情况：如果你需要定量取用少量顺滑的液体酱料，250 ml 的瓶子是一个选择。
需要考虑：持续供应时，小瓶需要更频繁地更换或补充；请确认所选瓶盖是否可以重新打开。
布置节庆摊位前，先确定干燥碎屑的供应方式；只有在需要盛装液体配料时，再考虑是否使用挤压瓶。
| 注意事项 | 购买时检查 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 供应方式 | 测试干燥配料容器的单次用量和密封效果。挤压瓶仅用于单独盛装顺滑的液体。 | 我想添加巧克力碎屑，但不想未经测试就把酱料瓶当作碎屑分配器使用。约 42% 的消费者优先考虑这种干燥供应方式。 |
| 卫生与过敏原 | 确认容器是否便于清洁，以及如何防止敞开的配料沾染污物。逐一查看各产品当前的过敏原信息。 | 供应未包装的配料时，我希望准确告知顾客，并做好配料防护；约 33% 的消费者将这项需求放在首位。 |
| 产品类型和净含量 | 将具体包装上的产品类型、配料和净含量与你的菜单及计划备货量进行比较。 | 为菜单挑选配料时，我想知道使用的是哪种巧克力碎屑，以及每次会打开多少包装。约 25% 的消费者优先考虑产品选择。 |
上菜时常见的错误
-
把“配料瓶”也用来装干燥碎屑
所介绍的挤压瓶适用于液体。Van Beekum Specerijen 还指出，顺滑的液体比含有大块配料的酱料更容易控制用量；这并不能证明挤压瓶适合定量取用干燥碎屑。
挤压瓶可用于单独盛装顺滑酱料。节庆活动开始前，请测试干燥碎屑的供应方式，检查每份用量、是否容易洒出以及密封效果。
-
选择了不便补充的瓶盖
如果瓶盖是永久卡扣式设计，重新打开瓶子可能会造成损坏。如果你需要在服务期间补充内容物，这种设计就不太方便。
购买前，请确认所选瓶子的瓶盖能否重新打开，以及瓶身和瓶盖是否便于按照你的操作方式清洁。
-
仅凭“纯巧克力”或“纯素”判断过敏原
所调查的巧克力碎屑产品标注的过敏原信息各不相同。例如，根据 PLUS 的产品信息，标注为纯素的自有品牌纯巧克力碎屑仍可能含有牛奶和乳糖。
请查看具体产品包装上的实物标签。供应未包装的巧克力碎屑时，应随时备好最新的过敏原信息。
-
让备用存货一直敞开
荷兰营养中心建议将巧克力碎屑存放在干燥处，并妥善密封包装。荷兰食品和消费品安全局要求活动销售的食品在制作和储存时安全、卫生。
服务期间要防止配料沾染污物或受潮，使用后及时重新密封剩余存货。
品牌和产品系列参考
De Ruijter
De Ruijter 品牌旗下有牛奶巧克力碎屑和 Royaal 等产品，不同产品的包装净含量各不相同。
- Jumbo 标注，所调查的 Royaal 产品规格为 300 g。
- 根据 Jumbo 的信息，该 Royaal 产品含大豆，也可能含牛奶；PLUS 标注，所调查的 200 g 牛奶巧克力碎屑含牛奶、乳糖和大豆。请勿将这些信息套用于其他产品。
PLUS
PLUS 提供一款 300 g 自有品牌纯巧克力碎屑，此外还有其他巧克力碎屑产品。
- PLUS 将所调查的自有品牌产品标注为纯素，并注明采用 Fairtrade 可可。
- 根据 PLUS 的信息，所调查的产品可能含有牛奶和乳糖。使用前请查看包装标签。
Kiekeboe
ALDI Nederland 提供 Kiekeboe 巧克力碎屑，有牛奶巧克力和纯巧克力两种 300 g 规格。
- “牛奶巧克力”或“纯巧克力”的标示便于你按需查找对应产品。
- 供应未包装产品前，请查看实际所选包装上的配料表和过敏原信息。
Choca
PLUS 介绍的 200 g Choca 包装内含可可风味彩色碎粒。这是与巧克力碎屑不同的产品类型。
- 如果菜单适合搭配可可风味彩色碎粒，这款产品可作为单独选择。
- PLUS 标注，这款产品含小麦、含麸质谷物和大豆，也可能含牛奶。请查看当前包装标签。
单独干燥供应的巧克力碎屑
这些产品适合作为干燥配料，与挤压瓶分开供应。请比较产品类型和包装净含量，提前测试每份用量；供应未包装产品时，请查看实物包装上的过敏原信息。
图片暂不可用
Venz 牛奶巧克力碎屑 – 400 g
适合作为干燥点缀，与酱料瓶分开供应。
牛奶巧克力碎屑；净含量 400 g。供应未包装产品前，请查看实物包装上的过敏原信息。
图片暂不可用
g'woon 牛奶巧克力碎屑 – 300 g
适合想要将牛奶巧克力碎屑作为单独干燥配料使用的人。
净含量 300 g。供应未包装产品前，请查看包装上的最新过敏原信息。
图片暂不可用
De Ruijter Flake Feast – 200 g
如果菜单适合搭配巧克力和香草混合碎屑，可将这款产品作为干燥配料。
净含量 200 g。供应未包装产品前，请查看包装上这款具体产品的过敏原信息。
图片暂不可用
Sprinkles Choca Flakes – 200 g
如果菜单适合使用可可风味彩色碎粒，而非普通巧克力碎屑，这款产品可作为干燥点缀。
净含量 200 g。请查看实物包装上的产品类型和最新过敏原信息。
图片暂不可用
De Ruijter Hail Chocolate Pure – 390 g
适合想要寻找单独干燥撒料的纯巧克力产品的人。
净含量 390 g。“纯巧克力”的标示本身并不能说明产品是否含有牛奶成分，请查看这款包装上的标签。
常见问题
可以用挤压瓶供应干燥的巧克力碎屑吗？
不要认为酱料挤压瓶也适合定量取用干燥巧克力碎屑。这里介绍的瓶子适用于液体；请用挤压瓶盛装单独的顺滑酱料，并在自己的摊位设置中测试适合巧克力碎屑的干燥供应方式。
供应未包装的巧克力碎屑时，需要准备哪些过敏原信息？
请向顾客说明所供应的未包装巧克力碎屑含有哪些过敏原。荷兰食品和消费品安全局对此类市场和活动销售有相关要求。由于不同产品的配方各异，请以具体产品包装上的最新信息为准。
在临时节庆摊位上需要注意什么？
保持所有会接触食物的材料清洁，并防止敞开的配料受到污染。荷兰食品和消费品安全局强调，在市场和活动上制作、销售和储存食品时，必须安全卫生。
服务期间如何保存巧克力碎屑？
按照荷兰营养中心的建议，将巧克力碎屑存放在干燥处，并在使用后妥善密封包装。服务期间做好存货防护，避免沾染污物，并遵循所选包装上的储存说明。