哪些人需要考虑这项选择？

想采购大份早餐的采购人员

希望在标准号葡萄干圆面包之外，再提供更大号的选择。Jumbo 和 PLUS 将这类产品标注为超大号；如果需要固定的单份规格，请确认具体尺寸。

希望提供不同分量选择的酒店经营者

可以同时摆放标准号和迷你号，满足不同食量宾客的需求。Jumbo、PLUS 和 ALDI 的产品信息都展示了这类规格选择。

负责自助餐过敏原信息的工作人员

根据荷兰食品与消费品安全局的要求，供应散装面包时，必须确保宾客在食用前能够获知其中含有的过敏原信息。

选择时要关注哪些方面？

先确定酒店早餐适合提供哪些分量，再逐一核对不同规格的产品信息和自助餐所需的过敏原信息。

关注事项 采购时核对 适用人群
更大分量 选择超大号时，请确认每个面包的重量或尺寸；“超大号”这一名称并未规定切片厚度。 如果我想为每位宾客准备一个更大的甜味圆面包，就需要明确单份的实际大小。约 29% 的消费者最看重分量更大。
分量选择 比较迷你号和标准号的尺寸及每包数量，同时查看储存说明。 我希望除了常规尺寸，也能为宾客提供较小分量。约 21% 的消费者最看重这一选择。
全谷物与膳食纤维 确认具体产品是否标注为全谷物，并查看每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我想提供全谷物选项，不能只凭“葡萄干圆面包”这个名称来判断。约 14% 的消费者最重视这一营养选择。
过敏原信息 记录每款产品最新的配料和过敏原信息，并确定散装供应时宾客如何获取这些信息。 提供散装面包时，我希望宾客在食用前能够查询其中含有哪些过敏原。约 36% 的消费者将这类信息放在首位。

常见误区

  • 把“超大号”误认为固定尺寸或厚切面包片

    “超大号”是对较大圆面包的产品描述，并不代表固定的直径、重量或切片厚度。因此，不能仅凭这个名称确定每份的大小。

    如果希望按固定规格采购，请向供应商询问具体产品的重量和尺寸。

  • 认为所有葡萄干圆面包的配料都一样

    AH Bakkersbol krent 的配料表列出了小麦和乳清粉等成分。添加黄油的迷你款，配料也可能与普通葡萄干圆面包不同。

    请按具体产品核对最新的配料和过敏原信息；以散装形式供应时，也要确保宾客能够查看这些信息。

  • 认定每种圆面包都含加碘盐

    刊载于《荷兰政府公报》的烘焙用盐相关协议，说明加入协议的生产商自 2008 年 10 月 1 日起将推广使用这种盐。但这并不能说明某一款葡萄干圆面包具体使用了哪种盐。

    请核对实际供应产品的配料表。例如，Albert Heijn 在 AH Bakkersbol krent 的配料中标注了加碘盐。

  • 添加迷你款，却没有单独规划自助餐安排

    添加黄油的迷你款可能与标准款使用不同的配料，因此需要单独标示产品名称和过敏原信息。

    请规划好补货，并将迷你款和标准款的信息分开保存。

    面包种类增加，可能会让自助餐需要更多分开取餐和服务操作。

品牌参考

Jumbo

Jumbo 提供标准号葡萄干圆面包、超大号葡萄干圆面包和多种迷你款，其中包括全谷物迷你款。

  • 产品名称区分了标准号、超大号和迷你号。
  • 如果要按固定分量用于自助餐，请确认所选圆面包的重量和最新产品信息。

PLUS

PLUS 提供每包 6 个的标准号葡萄干圆面包、每包 9 个的迷你黑加仑葡萄干圆面包，以及 Korenlanders 品牌每包 4 个的超大号黑加仑葡萄干圆面包。

  • 产品信息提供了三种清晰易辨的规格选择。
  • “超大号”并未明确规定每个圆面包的重量或尺寸。

ALDI

ALDI 提供每包 6 个的葡萄干黑加仑圆面包、每包 4 个的超大号葡萄干圆面包，以及每包 9 个的迷你黄油葡萄干圆面包。

  • 产品名称区分了常规、大号和小号圆面包。
  • 请单独核对黄油款的配料和过敏原信息。

Lidl

Lidl 提供超大号和迷你号葡萄干黑加仑圆面包。

  • 产品名称有助于选择较大或较小的分量。
  • 采购前请确认具体产品的重量、配料和过敏原信息。

Albert Heijn

Albert Heijn 提供多种产品，包括 AH krentenbollen 和 AH Bakkersbol krent。

  • AH Bakkersbol krent 标明了配料，包括小麦、葡萄干、黑加仑、乳清粉和加碘盐。
  • 不要将这份配料表套用于其他款式；请查看对应产品的标签。

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常见问题

“厚切”是不是意味着我应该采购切片葡萄干圆面包？

不是。在这里，这个说法并不能确定产品的切片厚度。如果想提供更大份的单人份量，可以选择标注为超大号的圆面包；如果需要固定规格，请询问重量或尺寸。

在自助餐上供应散装葡萄干圆面包时，需要提供过敏原信息吗？

需要。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，宾客必须能够获知散装食品中含有的过敏原信息。请确保宾客在食用前可以查看相关信息，并遵循最新的提供方式指引。

酒店早餐自助餐应遵循哪些食品安全做法？

根据荷兰食品与消费品安全局的要求，餐饮企业必须执行 HACCP 食品安全计划或适用的卫生规范。请根据企业适用的规范安排自助餐操作流程。

每种葡萄干圆面包都含加碘盐吗？

不能仅凭产品类别来判断。Albert Heijn 在 AH Bakkersbol krent 的配料中标注了加碘盐；其他产品则应逐一核对具体款式的配料表。

早餐自助餐用的葡萄干圆面包应该如何保存？

请遵循具体产品的储存说明，并单独确定自助餐上的摆放方式。PLUS 某款家用产品的冷冻说明，并不适用于所有葡萄干圆面包，也不能作为通用储存指南。