Voor wie is deze keuze belangrijk?

Bakkers die een donkerder chocoladesmaak zoeken

Je wilt cupcakes, brownies of ander basargebak afwerken en vergelijkt het vermelde cacaopercentage in plaats van alleen op de naam ‘puur’ af te gaan.

Organisatoren die allergenen moeten kunnen toelichten

Je biedt zelfgemaakt gebak aan en wilt per baksel weten welke allergenen de topping en de overige ingrediënten bevatten, inclusief relevante waarschuwingen op de verpakkingen.

Bakkers die meerdere porties voorbereiden

Je hebt topping nodig voor verschillende baksels en stemt de verpakkingsinhoud af op wat je gaat maken. Ook de bewaarinstructies zijn van belang als je niet alles tegelijk gebruikt.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal eerst welke smaak je zoekt, controleer vervolgens de allergenen van het volledige baksel en kies daarna een passende hoeveelheid topping.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Donkere smaak en cacao Vergelijk het minimumpercentage cacaobestanddelen op de actuele verpakking en lees de ingrediëntenlijst. Een naam als ‘intens’ is geen exact percentage. Als ik gebak een nadrukkelijkere chocoladesmaak wil geven, zoek ik een variant waarvan ik het cacaogehalte kan vergelijken, zonder een bepaalde smaak uit het percentage af te leiden. Voor ongeveer 39% van de consumenten staat die smaakkeuze voorop.
Allergenen van het baksel Controleer de exacte verpakking op allergenen en waarschuwingen, en neem ook alle overige ingrediënten van het eindproduct mee. Bij het aanbieden van zelfgemaakt gebak wil ik vragen over ingrediënten per baksel kunnen beantwoorden. Ongeveer 38% van de consumenten geeft die allergeneninformatie de hoogste prioriteit.
Hoeveelheid en bewaren Vergelijk de verpakkingsinhoud met het aantal baksels dat je gaat afwerken en volg de bewaarinstructies op de verpakking. Voor meerdere bakplaten wil ik voldoende topping in huis hebben, zonder de benodigde hoeveelheid op het oog te gokken. Die praktische afstemming komt bij ongeveer 23% van de consumenten op de eerste plaats.

Veelgemaakte fouten bij de schoolbasar

  • ‘Puur’ aanzien voor een vast cacaopercentage

    Volgens vermeldingen van Albert Heijn en PLUS bevatten de reguliere pure vlokken van AH, De Ruijter en PLUS elk ten minste 32% cacaobestanddelen. Een vermelding van De Ruijter Royaal Extra Puur bij Albert Heijn noemt ten minste 40%, maar staat daar als uit het assortiment; de productnaam alleen maakt de varianten niet vergelijkbaar.

    Vergelijk het concrete minimumpercentage op de verpakking die je daadwerkelijk koopt. Lees ook de ingrediënten als je een bepaalde smaak zoekt.

  • Pure vlokken als melkvrij aanbieden

    De pure chocoladevlokken van AH bevatten volgens Albert Heijn melkbestanddelen; De Ruijter Puur bevat soja en kan melk bevatten. PLUS waarschuwt bij zijn pure variant voor mogelijke aanwezigheid van melk en lactose.

    Controleer de verpakking van de gebruikte variant en gebruik geen aanduiding als ‘zuivelvrij’ zonder ook de overige ingrediënten en de bereiding van het baksel te beoordelen.

  • Alleen de allergenen van de topping noteren

    Een cupcake of brownie bevat meer ingrediënten dan de chocoladevlokken erop. Een overzicht van alleen de topping beschrijft dus niet het baksel dat je aanbiedt.

    Maak per eindproduct een ingrediënten- en allergenenoverzicht en houd de verpakkingen van de gebruikte ingrediënten bij de hand. Beoordeel ook of bij de bereiding kruisbesmetting relevant is.

Merken ter oriëntatie

De Ruijter

Albert Heijn vermeldt voor De Ruijter Chocoladevlokken Puur van 200 g ten minste 32% cacaobestanddelen.

  • Een afzonderlijke vermelding van Royaal Extra Puur noemt ten minste 40% cacaobestanddelen.
  • Die Royaal-vermelding staat bij Albert Heijn als uit het assortiment. De reguliere pure variant bevat soja en kan melk bevatten; controleer de exacte variant.

AH

Albert Heijn vermeldt pure chocoladevlokken van het eigen merk in een verpakking van 300 g, met ten minste 32% cacaobestanddelen.

  • De vermelding noemt Rainforest Alliance-gecertificeerde cacao.
  • De ingrediënten bevatten vollemelkpoeder; de allergeneninformatie noemt melk en lactose.

PLUS

PLUS vermeldt pure chocoladevlokken van 300 g met ten minste 32% cacaobestanddelen.

  • De productvermelding noemt Fairtrade-cacao.
  • Volgens de ingrediënteninformatie kunnen deze vlokken melk en lactose bevatten.

Kiekeboe

ALDI Nederland vermeldt Kiekeboe chocoladevlokken in melk- of pure uitvoering, in een verpakking van 300 g.

  • De productvermelding noemt Rainforest Alliance-certificering voor deze lijn.
  • Vergelijk voor de pure uitvoering het cacaopercentage en de allergenen op de fysieke verpakking voordat je deze in een baksel gebruikt.

Chocoladestrooisels op Joybuy

Deze producten zijn chocoladestrooisels voor gebak, maar niet dezelfde productvorm: Chocolate Chunks zijn stukjes en Hail Chocolate Pure wordt als puur chocoladestrooisel omschreven. Zoek je specifiek vlokken voor de schoolbasar, controleer dan de productvorm en het cacaopercentage van de gekozen verpakking.

De Ruijter Chocolate Chunks, verpakking van 390 g

De Ruijter Chocolate Chunks 390 g

Voor wie gebak met chocoladestukjes wil afwerken in plaats van met vlokken; controleer het cacaopercentage op de actuele verpakking als dat voor de smaakkeuze doorslaggevend is.

Verpakking van 390 g. Houd bij het maken van het allergenenoverzicht rekening met melk en soja en controleer de waarschuwingen op de verpakking.

Bekijk bij Joybuy
De Ruijter Hail Chocolate Pure, verpakking van 390 g

De Ruijter Hail Chocolate Pure 390 g

Voor wie puur chocoladestrooisel op gebak wil gebruiken. Vergelijk deze variant pas op cacaogehalte met andere producten nadat je het minimumpercentage op de actuele verpakking hebt gelezen.

Verpakking van 390 g. Houd bij de allergeneninformatie voor het volledige baksel rekening met melk en soja en controleer de actuele verpakking.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Zijn pure chocoladevlokken melkvrij?

Nee, ‘puur’ betekent niet automatisch melkvrij. Albert Heijn vermeldt melk en lactose voor AH Pure; De Ruijter Puur kan melk bevatten en PLUS Puur kan melk en lactose bevatten. Controleer steeds de verpakking van de variant die je gebruikt.

Welke allergeneninformatie houd ik klaar voor gebak op een schoolbasar?

Houd per baksel een overzicht bij van de gebruikte ingrediënten en hun allergenen, niet alleen van de vlokken. Bewaar de verpakkingen om waarschuwingen na te kijken en beoordeel mogelijke kruisbesmetting tijdens de bereiding. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie bij voorverpakte producten op het etiket moet staan.

Hoe bewaar ik chocoladevlokken terwijl ik voor de basar bak?

Bewaar ze koel, droog en donker en sluit de verpakking na gebruik. Volg de bewaarinstructies en houdbaarheidsinformatie op de verpakking die je hebt gekocht.