Kies vooraf verpakte biscuits als je bij de koffie gemakkelijk porties wilt uitdelen, of losse koekjes als gasten zelf van een schaal pakken. Het woord ‘puur’ en het aandeel pure chocolade in een koekje bewijzen geen hoog cacaogehalte: controleer waarop een eventueel percentage op de verpakking betrekking heeft. Lees ook de allergeneninformatie van de variant die je serveert.
Wil naast zoetere bruiloftsdesserts koekjes met pure chocolade aanbieden. Als een hoog cacaogehalte belangrijk is, controleert diegene het percentage op de verpakking en of het over de chocolade of de hele koek gaat.
Zoekt een serveervorm die bij het buffet past: per twee verpakte biscuits voor de koffie-uitgifte of losse koekjes die gasten zelf van een schaal kunnen pakken.
Moet de aanwezige allergenen en ‘kan bevatten’-vermeldingen controleren op de verpakkingen die daadwerkelijk worden gebruikt. Bij verkoop of levering van eten aan klanten is volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit ook informatie over aanwezige allergenen nodig.
Bepaal eerst of de donkere chocoladerichting, de serveervorm of de allergeneninformatie voor jouw buffet de doorslag geeft; controleer daarna de exacte variant op de verpakking.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Donkere chocoladerichting | Controleer welke chocoladesoorten zijn gebruikt en of een vermeld percentage de chocolade of het hele koekje betreft. | Als ik koekjes met een uitgesproken pure-chocoladerichting wil serveren, wil ik niet alleen op het woord ‘puur’ afgaan. Voor ongeveer 27% van de consumenten staat die smaakkeuze voorop. |
| Porties en presentatie | Bekijk of de koekjes per portie zijn verpakt of los op een schaal kunnen, en lees het bewaaradvies na openen. | Voor een koffiemoment wil ik porties vooraf kunnen klaarleggen; bij zelfbediening wil ik de schaal eenvoudig aanvullen. Ongeveer 27% van de consumenten geeft de serveervorm voorrang. |
| Allergeneninformatie | Lees op de gekozen verpakking zowel de aanwezige allergenen als de ‘kan bevatten’-vermeldingen. | Wanneer gasten naar ingrediënten vragen, wil ik informatie kunnen geven over precies de koekjes op het buffet. Dat is voor ongeveer 33% van de consumenten de eerste prioriteit. |
| Assortiment voor grotere aantallen | Controleer de verpakkingsinhoud en kijk of een mix ook witte of melkchocolade bevat. | Bij een groter buffet wil ik voldoende variatie, maar een mix met witte en melkchocolade past niet bij een uitsluitend donkere selectie. Ongeveer 13% van de consumenten stelt die assortimentskeuze voorop. |
Jumbo vermeldt voor Chocolate Cookies 40% pure chocoladestukjes en voor Chocolettes Puur 27% pure chocolade. Die aandelen zeggen niet welk cacaopercentage de volledige koek heeft.
Controleer een eventueel cacaopercentage op de actuele verpakking en kijk of het over de chocoladecomponent of het totale product gaat.
Volgens de productinformatie van Albert Heijn bevat LU Scholiertje Puur melkbestanddelen; ook Jumbo Chocolettes Puur bevat melkbestanddelen. De naam van een koekje is dus geen vervanging voor de allergeneninformatie.
Maak de allergenenlijst voor het buffet op basis van de fysieke verpakking van elke gekozen variant.
Verkade Chocolate Chip Melk & Puur combineert pure met melkchocoladestukjes. ALDI beschrijft Biscotto Chocoladekoekjes als koekjes met pure, witte en melkchocolade.
Presenteer zulke producten als gemengd assortiment, of kies een andere variant wanneer uitsluitend pure chocolade de bedoeling is.
Voor Jumbo Chocolate Cookies geldt volgens Jumbo het advies om de verpakking na opening goed af te sluiten en resterende koekjes binnen enkele dagen te consumeren.
Lees het bewaaradvies van de gekozen koekjes, vul schalen naar behoefte bij en houd de overige verpakkingen gesloten.
Jumbo heeft onder meer Chocolate Cookies met stukjes pure chocolade en Chocolettes Puur als voorbeelden van losse buffetkoekjes.
LU Scholiertje Puur is een boterbiscuit met een tablet pure chocolade, volgens de productinformatie van Albert Heijn verpakt per twee biscuits.
Verkade heeft koekjes waarin pure chocolade voorkomt, waaronder Chocolate Chip Melk & Puur en Duo’tjes Chocolade.
Het assortimentsoverzicht van Albert Heijn noemt onder meer AH Zaans huisje pure chocolade, LU Scholiertje Puur en McVitie’s Digestives pure chocolade.
ALDI beschrijft Biscotto Chocoladekoekjes als boterkoekjes met pure, witte en melkchocolade, verpakt per twee.
Voor een koffiemoment tijdens het bruiloftsbuffet kun je deze chocoladebiscuit bekijken. Controleer bij de gekozen verpakking of de chocoladesoort, portieverdeling en allergenen aansluiten op je plan.
Afbeelding niet beschikbaar
Overweeg deze biscuit voor een koffiemoment waarbij je koekjes vooraf wilt verdelen. De verpakking bevat 150 g; lees voor de gekozen variant de chocoladesoort en allergenen op het etiket.
Ja, als je eten aan klanten verkoopt of levert, moet je volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit informeren over aanwezige allergenen. Bij onverpakte producten kan dat bijvoorbeeld met kaartjes of een menukaart, of mondeling als duidelijk is aangegeven dat gasten om de informatie kunnen vragen.
Voor de horeca-, ambachts- en retailactiviteiten waarop de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit haar informatie richt, is een voedselveiligheidsplan of hygiënecode op basis van HACCP verplicht. De NVWA noemt daarbij ook het verkopen van eten op evenementen.
Nee. De productinformatie van Albert Heijn vermeldt melkbestanddelen voor LU Scholiertje Puur, en die van Jumbo doet dat voor Chocolettes Puur. Controleer de allergeneninformatie op de verpakking van de exacte variant die je serveert.
Houd de voorraad gesloten en vul de schaal naar behoefte bij. Voor Chocolate Cookies adviseert Jumbo de verpakking na opening goed af te sluiten, koel en droog te bewaren en resterende koekjes binnen enkele dagen te consumeren.
Ze kunnen handig zijn als je bij de koffie vooraf porties wilt klaarleggen. LU Scholiertje Puur is volgens de productinformatie van Albert Heijn per twee verpakt; voor een open dessertschaal betekent die serveervorm wel meer afzonderlijke verpakkingen.
