Pour une kermesse scolaire, choisissez une préparation pour crêpes complètes dont vous pouvez facilement préciser les céréales utilisées et les allergènes. Comparez ensuite le rendement annoncé et les ingrédients que vous devez ajouter : le nombre de portions ne correspond pas toujours au nombre de crêpes. La variante végétale proposée par AH ne change rien à la présence de blé et de gluten dans la préparation.
Vous proposez des crêpes maison aux élèves, aux parents ou à d’autres visiteurs. Avant la vente, vous souhaitez savoir quels allergènes sont présents dans le produit fini et quelles céréales contenant du gluten ont été utilisées. Pour les denrées alimentaires non préemballées, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation souligne l’importance de préciser les céréales concernées.
Vous recherchez une préparation à base de farine complète et souhaitez organiser la cuisson pour la kermesse. Vérifiez si l’emballage indique un nombre de crêpes ou uniquement un nombre de portions.
Vous souhaitez pouvoir remplacer le lait et les œufs lors de la préparation. La variante proposée par AH le permet, mais la présence de blé et de gluten dans la préparation sèche reste importante pour communiquer les allergènes.
Commencez par vérifier les ingrédients et les allergènes des crêpes telles que vous allez réellement les proposer. Estimez ensuite la quantité de pâte nécessaire, puis choisissez la méthode de préparation adaptée à votre offre.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui, en particulier ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Lisez l’étiquette de la préparation et notez également les ingrédients et garnitures ajoutés. Pour la vente, adaptez les informations à la politique de l’école en matière d’allergènes. | Si vous proposez des crêpes aux visiteurs, vous devez pouvoir leur préciser quels allergènes et quelles céréales contenant du gluten elles renferment. Pour environ 42 % des consommateurs, ces informations sont une priorité. |
| Rendement par paquet | Ne comparez pas directement le nombre de crêpes et le nombre de portions. Avant une grande session de cuisson, faites un essai avec la même poêle et la même taille de portion. | Pour une kermesse très fréquentée, vous devez savoir combien de crêpes vous pourrez préparer avec votre méthode, afin de prévoir suffisamment de pâte. Pour environ 33 % des consommateurs, cette planification est la priorité numéro un. |
| Farine et préparation | Vérifiez quelles farines complètes sont indiquées et si les instructions de préparation correspondent aux ingrédients que vous souhaitez utiliser. | Vous souhaitez choisir délibérément une préparation complète en particulier, ou remplacer le lait et les œufs lors de la préparation. C’est la principale question pour environ 25 % des consommateurs. |
Les préparations complètes présentées ici contiennent des céréales contenant du gluten. Le terme « complet » ne signifie donc pas qu’une préparation convient aux personnes qui doivent éviter le gluten.
Dans ce cas, vérifiez que la préparation choisie séparément porte explicitement la mention « sans gluten » et prenez des précautions contre les contaminations croisées lors du stockage, de la préparation et du service.
Selon sa page produit, Koopmans annonce 13 à 15 crêpes par paquet, tandis que Jumbo indique environ 14 portions. Ces indications ne correspondent pas nécessairement au même rendement en crêpes.
Avant de déterminer la quantité de préparation nécessaire pour la kermesse, faites un essai avec votre propre poêle et la taille de portion prévue.
Le lait, les œufs, la matière grasse de cuisson, les garnitures et les changements d’ingrédients entre deux fournées peuvent modifier les informations sur les allergènes du produit final. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles lorsque des denrées alimentaires non préemballées sont proposées à la vente.
Notez les ingrédients utilisés pour chaque préparation et veillez à ce que les visiteurs puissent obtenir les informations correspondantes sur les allergènes avant l’achat.
Koopmans Pannenkoeken Volkoren est une préparation de 400 g. Koopmans annonce un rendement de 13 à 15 crêpes par paquet.
AH Mix voor pannenkoeken volkoren est une préparation complète de marque distributeur de 300 g. Albert Heijn annonce environ 10 crêpes par paquet.
Jumbo Mix voor Pannenkoeken Volkoren est une préparation complète de marque distributeur de 400 g. Jumbo indique environ 14 portions, et non un nombre précis de crêpes.
PLUS Pannenkoekmix volkoren est une préparation complète de marque distributeur de 400 g, dont la teneur en farines complètes est indiquée.
Non. Les préparations de Koopmans, AH, Jumbo et PLUS présentées ici contiennent des céréales contenant du gluten. Si vous devez absolument éviter le gluten, vérifiez qu’un autre produit porte explicitement la mention « sans gluten » et prenez des précautions contre les contaminations croisées lors de la préparation.
Si vous proposez aux consommateurs des crêpes non préemballées aux Pays-Bas, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour les céréales contenant du gluten, vous devez également indiquer la céréale concernée. Pensez à la préparation, mais aussi à tous les ingrédients et garnitures ajoutés.
Cela dépend de la préparation et de la méthode choisies. Pour sa préparation classique, Koopmans indique 900 ml de lait, 4 œufs et du beurre ou de l’huile ; PLUS indique 1 000 ml de lait et 4 œufs. Vérifiez les instructions sur le paquet que vous utilisez et notez les ingrédients réellement ajoutés afin de communiquer les informations sur les allergènes.
Pour sa préparation complète AH, Albert Heijn propose une variante à base de boisson végétale et de compote de pommes ou de substitut d’œuf. Vérifiez les étiquettes de ces ingrédients et gardez à l’esprit que la préparation elle-même contient du blé et du gluten.
