Pour une famille ou un petit barbecue, les paquets d’environ 400 g sont un choix pratique si vous souhaitez proposer plusieurs préparations. Si vous cuisinez pour de nombreux convives ou régulièrement, pensez aussi aux formats professionnels de 1 kg, 5 kg ou 10 kg. Calculez la quantité nécessaire à partir du nombre de crêpes indiqué par paquet et vérifiez, pour chaque préparation, les ingrédients à ajouter, les allergènes présents et les conditions de conservation après ouverture.
Pour une grande famille, une fête de quartier ou un événement, comparez le nombre de crêpes souhaité avec les formats d’environ 400 g et les formats professionnels. Koopmans Professioneel propose des préparations en 1 kg et 5 kg ; Van de Meester mentionne également un format de 10 kg.
Une préparation complète peut s’avérer pratique si vous ne souhaitez pas avoir à ajouter du lait et des œufs sur le lieu du barbecue. Selon Albert Heijn, la préparation Koopmans Compleet nécessite uniquement de l’eau. Le shaker constitue une autre option : le shaker PLUS de 200 g nécessite du lait et la pâte mélangée doit être utilisée immédiatement.
« Complète », « complète » et « sans gluten » désignent différentes caractéristiques d’une préparation. Pour chaque paquet choisi, consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Si certains convives sont concernés, veillez à séparer la préparation et le service afin d’éviter les contacts croisés.
Commencez par estimer le nombre de crêpes que vous souhaitez préparer. Choisissez ensuite un format et un mode de préparation adaptés au lieu, puis vérifiez les ingrédients en fonction de vos convives.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Rendement et format | Comparez le nombre de crêpes indiqué pour la préparation concernée avec la quantité que vous souhaitez cuisiner. Albert Heijn indique environ 12 crêpes pour AH Naturel 400 g et environ 10 pour Koopmans Compleet 400 g. Ne transposez pas ces quantités à d’autres variantes. | Quand je cuisine pour un grand groupe, je veux savoir si je peux préparer assez de pâte sans devoir ouvrir sans cesse un nouveau paquet. Pour environ 42 % des consommateurs, la quantité nécessaire est le premier critère. |
| Préparation sur place | Vérifiez si vous devez ajouter de l’eau, du lait ou des œufs et quand la pâte mélangée doit être utilisée. Albert Heijn indique qu’il faut ajouter 700 ml d’eau à Koopmans Compleet ; pour son shaker, PLUS recommande d’utiliser la préparation immédiatement après le mélange. | Avec peu de place pour cuisiner, je veux pouvoir prévoir à l’avance les ingrédients à ajouter et les différentes étapes. Environ 33 % des consommateurs privilégient avant tout la simplicité de préparation. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette à jour de chaque préparation, y compris pour une variante complète ou sans gluten. Vérifiez également si vous devez séparer les ingrédients et les ustensiles de cuisson. | Lorsqu’un convive doit éviter certains ingrédients, je ne veux pas me fier uniquement au nom de la préparation. Pour environ 25 % des consommateurs, l’adéquation avec les besoins des convives est la préoccupation principale. |
Si vous enchaînez les fournées, les paquets d’environ 400 g vous obligent à ouvrir plus souvent de nouveaux emballages et à mesurer les ingrédients. Les préparations professionnelles existent aussi en formats de 1 kg, 5 kg et 10 kg.
Commencez par calculer le nombre de crêpes souhaité. Comparez ensuite le rendement et les instructions de préparation des produits concernés, et réfléchissez à la manière de conserver un paquet déjà ouvert.
Le shaker PLUS contient 200 g de préparation, nécessite du lait et, selon PLUS, doit être utilisé immédiatement après le mélange. Il ne se planifie donc pas comme un sachet de préparation sèche que vous pouvez utiliser en plusieurs fournées.
Avant de déterminer le nombre de paquets nécessaires, vérifiez la quantité et les instructions du produit choisi : ingrédients à ajouter, mélange et utilisation.
PLUS indique que sa préparation complète contient 75 % de farine complète de blé et 20 % de farine complète d’avoine. Sa composition est différente de celle de la préparation Koopmans sans gluten décrite par Jumbo.
Pour les convives qui suivent un régime particulier ou doivent éviter certains allergènes, lisez l’étiquette à jour de chaque préparation. Vérifiez également s’il est nécessaire de séparer les ingrédients et les ustensiles pendant la préparation.
Pour les crêpes restantes, le temps de conservation est important. Le Voedingscentrum recommande de ne pas laisser les restes plus de deux heures hors du réfrigérateur.
Préparez des fournées de taille raisonnable et placez rapidement au réfrigérateur ou au congélateur les crêpes restantes, en suivant les consignes de conservation.
Koopmans propose des préparations grand public ainsi qu’une gamme professionnelle, avec notamment des formats de 1 kg et 5 kg.
AH Naturel est une préparation pour crêpes vendue en paquet de 400 g.
PLUS propose notamment des préparations complètes, nature et complètes au sens de « à base de céréales complètes », ainsi qu’un shaker.
Albona est la marque d’ALDI qui propose notamment des préparations classiques pour crêpes, dans des paquets d’environ 400 g.
Van de Meester propose une préparation pour crêpes à l’ancienne en format de 1 kg et mentionne également un format de 10 kg pour les gros volumes.
Commencez par estimer le nombre de crêpes que vous souhaitez préparer, puis divisez-le par le rendement indiqué sur le paquet concerné. Arrondissez le nombre de paquets nécessaires à l’entier supérieur. Albert Heijn indique environ 12 crêpes pour AH Naturel 400 g et environ 10 pour Koopmans Compleet 400 g. Pour les préparations professionnelles, suivez les instructions de la variante choisie.
Pour préparer beaucoup de crêpes, un shaker de 200 g nécessite plusieurs paquets et plusieurs fournées. Le shaker PLUS étudié nécessite également du lait et, selon PLUS, la pâte mélangée doit être utilisée immédiatement. Comparez le rendement souhaité à celui de paquets ou de sachets de plus grand format.
Non. Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur le paquet concerné. Une préparation complète n’est pas automatiquement sans gluten, et les préparations complètes peuvent notamment contenir du blé, du lait et des œufs. Vérifiez également comment éviter les contacts croisés pendant la cuisson et le service.
Gardez à portée de main les informations sur les ingrédients et les allergènes de chaque préparation et garniture utilisée. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les consommateurs doivent également recevoir des informations sur les allergènes pour les denrées alimentaires non préemballées. Les obligations qui s’appliquent à votre service dépendent de la situation.
Conservez la préparation sèche dans un endroit frais, sec et sombre, dans un emballage bien fermé, comme le recommande le Voedingscentrum. Selon le Voedingscentrum, ne laissez pas les crêpes cuites que vous souhaitez conserver plus de deux heures hors du réfrigérateur. Placez rapidement les restes au réfrigérateur ou congelez-les.
