Pour une chasse aux œufs de Pâques avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez une préparation dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Préparez et servez les crêpes séparément, avec du matériel propre. Vérifiez également les autres allergènes et le nombre de crêpes indiqué sur l’emballage.
Si l’un des participants doit suivre une alimentation sans gluten, la mention figurant sur la préparation ne suffit pas. Il faut aussi éviter tout contact avec des aliments contenant du gluten pendant la cuisson et le service, comme le rappelle l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Pour les enfants et les adultes qui partagent des crêpes, le lait, les œufs, le lupin et les ingrédients utilisés pour la préparation peuvent influencer votre choix. Les informations produits d’Albert Heijn montrent que les préparations sans gluten diffèrent sur ces points.
Si vous souhaitez préparer plusieurs crêpes à l’occasion de la chasse aux œufs de Pâques, le nombre de portions indiqué et les instructions de préparation vous seront utiles. Koopmans et Albert Heijn précisent ces informations pour leurs préparations.
Vérifiez d’abord que la préparation et le lieu où vous la cuisinez conviennent à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Comparez ensuite les autres allergènes, les ingrédients nécessaires et le nombre de crêpes indiqué.
| Point à vérifier | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation et service sans gluten | Sur l’emballage actuel, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Prévoyez un plan de travail propre, des ustensiles de cuisson propres et des couverts de service réservés à cet usage. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux aussi éviter tout contact avec le gluten pendant la cuisson et le service. Environ 42 % des consommateurs feraient de cette précaution leur principale préoccupation au moment de l’achat. |
| Autres allergènes et ingrédients | Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi et vérifiez ce que vous devez ajouter à la préparation. Selon Albert Heijn, Consenza contient du lait, des œufs et du lupin ; la préparation AH Glutenvrij porte la mention « peut contenir : avoine ». | Si les participants doivent également éviter le lait, les œufs ou d’autres ingrédients, je veux savoir si tout le monde peut manger les mêmes crêpes. Pour environ 33 % des consommateurs, ce serait le principal critère de choix. |
| Nombre de crêpes et préparation | Comparez le nombre de crêpes indiqué et les instructions de préparation, et pas seulement le poids du paquet. Koopmans annonce environ 12 crêpes, AH environ 13 pour 400 g et Albert Heijn indique 5 à 6 crêpes pour Consenza. | Pour un groupe, je veux pouvoir prévoir à l’avance la quantité de pâte et le temps de préparation nécessaires. Ce serait la principale préoccupation pratique au moment de l’achat pour environ 25 % des consommateurs. |
Ces mentions ne sont pas interchangeables. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut figurer sur une denrée alimentaire destinée au consommateur final si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un emballage actuel portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, plutôt que de vous fier à une autre description.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que la contamination croisée peut aussi être causée par des miettes, de la farine en suspension et du matériel déjà utilisé.
Préparez les crêpes sans gluten séparément, nettoyez le plan de travail et les ustensiles de cuisson, et utilisez des garnitures et des cuillères distinctes.
Selon Albert Heijn, la préparation Consenza sans gluten contient du lait, des œufs et du lupin. Pour AH Glutenvrij, les ingrédients de la préparation diffèrent également de ceux que vous pouvez ajouter vous-même.
Demandez aux participants quels ingrédients ils doivent éviter et lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact que vous achetez.
Un produit repéré auparavant n’est pas forcément encore disponible à l’achat : Jumbo indique que sa préparation Lekker Vrij van Gluten Pannenkoeken Mix ne figure plus dans son assortiment en ligne.
Vérifiez à l’avance où acheter la préparation choisie et contrôlez à nouveau l’emballage au moment de l’achat.
Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij est une préparation à laquelle, selon le fabricant, vous devez ajouter du lait et des œufs. Koopmans annonce environ 12 crêpes par paquet et indique que cette préparation répond à la norme AOECS.
Pour AH Glutenvrij Pannenkoekenmix, Albert Heijn propose un paquet de 400 g permettant de préparer environ 13 crêpes. La page produit décrit la préparation comme étant sans gluten, végétalienne et sans lactose.
Pour cette préparation pour crêpes de 400 g, la page produit de Jumbo mentionne le logo Crossed Grain et environ 13 portions.
Albert Heijn décrit Consenza Pannenkoekenmix comme une préparation complète sans gluten pour crêpes aux œufs, en paquet de 250 g, permettant de préparer environ 5 à 6 crêpes auxquelles il suffit d’ajouter de l’eau.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention peut être utilisée si la teneur en gluten de la denrée alimentaire vendue au consommateur final ne dépasse pas 20 mg/kg. Au moment de l’achat, vérifiez l’emballage actuel de la préparation que vous souhaitez utiliser.
Non. La préparation et le service doivent également être séparés des aliments contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre les risques de contamination croisée par les mains, les miettes, les ustensiles de cuisson et la farine en suspension, entre autres. Utilisez donc un plan de travail propre, ainsi que du matériel et des garnitures distincts.
Cela dépend de la préparation et des ingrédients que vous ajoutez. Pour AH Glutenvrij Pannenkoekenmix, Albert Heijn indique qu’une boisson végétale et un substitut d’œuf peuvent être utilisés. En revanche, la préparation complète Consenza contient du lait en poudre et de la poudre d’œuf. En cas d’allergie, lisez toujours l’emballage actuel.
Pour Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij, PLUS indique que les crêpes cuites peuvent se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur, couvertes, une fois refroidies. Si elles sont destinées à une personne atteinte de la maladie cœliaque, gardez-les également à l’écart des aliments contenant du gluten pendant leur conservation.
