Pour un stand de marché de Noël, si vous avez précisément besoin de 1 kg de préparation sèche pour crêpes, vérifiez le poids net du paquet choisi : un paquet de 400 g ne suffit pas à lui seul. Trois paquets de 400 g vous donnent 1,2 kg. Choisissez ensuite entre une préparation complète, à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau, et une préparation de base qui nécessite du lait et des œufs, selon votre organisation et la gestion des allergènes.
Si vous préparez régulièrement des crêpes, la quantité de préparation sèche doit correspondre à vos prévisions. Vérifiez si vous achetez bien un sachet de 1 kg ou calculez le nombre de petits paquets dont vous avez besoin.
Une préparation complète peut vous convenir si vous préférez emporter et mesurer moins d’ingrédients supplémentaires. Pour les versions de 400 g Koopmans Compleet et PLUS Complete, les informations produit indiquent qu’il faut ajouter de l’eau. Il faut également prévoir de la matière grasse pour la cuisson.
Si vous vendez vos crêpes sans emballage, vous devez pouvoir informer vos clients des allergènes présents avant l’achat. Vérifiez les ingrédients de la préparation utilisée et de ceux que vous ajoutez à la pâte. Même une préparation sans gluten nécessite de vérifier les autres allergènes.
Commencez par déterminer la quantité de préparation sèche nécessaire pour chaque journée de vente. Comparez ensuite les modes de préparation et les informations que vous devez pouvoir fournir à vos clients pour des crêpes vendues sans emballage.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Stock et taille des paquets | Vérifiez le poids net de chaque paquet et calculez le nombre de paquets nécessaire pour obtenir la quantité prévue. | Je veux planifier précisément mon stock pour la journée et ne pas confondre un paquet de 400 g avec un paquet de 1 kg. Environ 50 % des consommateurs donnent la priorité à la quantité de préparation sèche. |
| Préparation | Vérifiez si vous devez ajouter de l’eau ou également du lait et des œufs, puis lisez les instructions de préparation de la version choisie. | Si je dispose de peu de place pour les ingrédients supplémentaires, je veux pouvoir préparer la pâte facilement. Pour environ 30 % des consommateurs, limiter la préparation est le besoin prioritaire. |
| Allergènes et vente | Lisez l’étiquette de la préparation choisie et déterminez quelles informations sur les allergènes présents vous devrez fournir pour la pâte préparée. | Pour une vente sans emballage, je veux pouvoir informer correctement mes clients avant l’achat, même si j’utilise une préparation sans gluten. C’est la priorité numéro un pour environ 20 % des consommateurs. |
En se fiant uniquement à la taille du paquet, vous risquez d’emporter moins de préparation sèche que prévu pour la journée de vente. Trois paquets de 400 g représentent exactement 1,2 kg.
Notez la quantité dont vous avez besoin en grammes et comparez-la au poids net indiqué sur chaque paquet. Déterminez à l’avance si les 200 g supplémentaires de trois paquets conviennent à votre planification.
Pour Koopmans Compleet et PLUS Complete, il est indiqué qu’il faut ajouter de l’eau. Selon les informations produit, Koopmans Origineel et PLUS Naturel nécessitent aussi du lait et des œufs.
Choisissez la version en fonction des ingrédients et des équipements disponibles sur votre stand. Suivez ensuite les instructions figurant sur l’emballage correspondant.
Si vous ajoutez du lait et des œufs, vous devez également prévoir de les transporter et de les conserver dans de bonnes conditions.
La version sans gluten de Koopmans indiquée chez Albert Heijn précise que des traces d’œuf et de lait peuvent être présentes. Pour des crêpes vendues sans emballage, vous devez toujours informer vos clients des allergènes présents.
Fiez-vous aux informations sur les allergènes figurant sur l’emballage que vous avez réellement acheté et tenez également compte des ingrédients ajoutés lorsque vous informez vos clients.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) indique que les aliments vendus sur les marchés et lors d’événements doivent être préparés, vendus et conservés en toute sécurité et dans de bonnes conditions d’hygiène. L’aménagement du stand et la manipulation des ingrédients périssables sont également concernés.
Avant le marché, vérifiez que vous disposez de l’équipement nécessaire pour vous laver les mains, nettoyer et conserver les ingrédients. Lors de la préparation, suivez les instructions figurant sur le produit.
Koopmans propose notamment les versions Origineel, Compleet et une préparation pour crêpes sans gluten. Comparez-les selon leur recette et la taille du paquet, pas seulement selon la marque.
L’enseigne propose ses propres préparations pour crêpes ainsi que des versions de Koopmans.
Jumbo propose sa propre préparation pour crêpes Naturel ainsi que Koopmans Origineel, toutes deux en paquets de 400 g.
PLUS propose des préparations pour crêpes Naturel, Volkoren et Complete en paquets de 400 g.
ALDI propose une préparation de cuisson multicéréales Albona pour crêpes, en paquet de 400 g.
Lidl propose Belbake Pannenkoekenmix Origineel en paquet de 400 g.
Oui, uniquement si le poids net de 1 kg est effectivement indiqué sur l’emballage choisi ou sur la page du produit. Les produits de supermarché présentés ici sont proposés dans des emballages plus petits. Si vous achetez plusieurs paquets, calculez la quantité totale de préparation sèche avant de passer commande.
Cela dépend de la préparation et de la taille des portions. Selon les informations d’Albert Heijn, un paquet de 400 g de Koopmans Compleet permet de préparer environ 10 crêpes et un paquet de Koopmans Origineel, 11 à 13 crêpes. Pour Naturel, Jumbo indique environ 12 portions par paquet de 400 g. Fiez-vous aux indications de votre emballage et déterminez la taille des portions que vous servirez sur votre stand.
Oui. Selon la NVWA, vous devez pouvoir informer vos clients des allergènes présents avant l’achat. Pour les céréales contenant du gluten, vous devez également préciser la céréale concernée. Si vous choisissez de communiquer ces informations oralement, vérifiez les conditions supplémentaires de la NVWA, notamment l’obligation d’afficher une mention visible sur le lieu de vente.
Les aliments doivent être préparés, vendus et conservés en toute sécurité et dans de bonnes conditions d’hygiène. Pour les marchés et les événements, la NVWA mentionne notamment un espace de travail facile à nettoyer, un équipement pour se laver les mains et un contrôle adapté de la température des ingrédients périssables. Si vous préparez et vendez des denrées alimentaires plusieurs fois par an, la NVWA indique également qu’un plan de sécurité alimentaire fondé sur le système HACCP est obligatoire.
