Choisissez la quantité de préparation pour crêpes en fonction du nombre de portions prévu : un sac professionnel de 5 kg vous évite d’ouvrir plusieurs petits paquets, tandis que des paquets de 400 g vous permettent d’ajuster les quantités si les ventes sont plus modestes ou incertaines. Pour simplifier la préparation des bénévoles, optez pour une préparation à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau. Pour chaque produit choisi, vérifiez l’étiquette et adaptez la préparation ainsi que les informations sur les allergènes à la kermesse de l’école.
Vous souhaitez prévoir le nombre de paquets en fonction des ventes attendues, sans devoir en ouvrir constamment de nouveaux. Koopmans Professioneel propose des préparations pour crêpes en sacs de 5 kg, ainsi que des formats de 1 kg pour les besoins plus modestes.
Vous préférez éviter de mesurer et de gérer aussi le lait et les œufs nécessaires à la préparation. Pour les préparations complètes de PLUS et Koopmans, il suffit d’ajouter de l’eau. Vérifiez néanmoins, pour chaque produit, ce dont vous aurez besoin pour la cuisson.
Vous souhaitez pouvoir informer les visiteurs des allergènes présents avant leur achat. Si vous proposez également une option sans gluten, vous devez pouvoir prévoir du matériel séparé et un espace de travail propre, sans gluten, comme l’indique Sligro pour la préparation Koopmans Professioneel concernée.
Commencez par estimer le nombre de crêpes que vous souhaitez préparer, puis comparez le rendement indiqué dans la recette plutôt que le seul poids du paquet. Une préparation de 1 kg à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau peut constituer un bon compromis entre les petits paquets et un sac de 5 kg. Une option sans gluten nécessite, quant à elle, de prévoir un mode de préparation distinct.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portions et format du paquet | Comparez le rendement de la recette au nombre de portions prévu et vérifiez que le stand dispose de suffisamment d’espace pour mélanger et stocker les ingrédients. | Si je prévois de préparer beaucoup de crêpes, je ne veux pas devoir ouvrir sans cesse de petits paquets ni acheter une quantité inutilement importante. Environ 29 % des consommateurs privilégient la planification des portions et le format du paquet. |
| Préparation | Pour chaque produit, vérifiez s’il faut ajouter de l’eau, du lait ou des œufs, et quelle matière grasse utiliser pour la cuisson. | Avec des bénévoles qui se relaient, je veux que les instructions de préparation soient faciles à transmettre. Pour environ 24 % des consommateurs, limiter les préparatifs est le principal besoin. |
| Allergènes et préparation séparée | Vérifiez l’étiquette de la préparation achetée et les consignes de l’école concernant les allergies. Déterminez si une option sans gluten peut être préparée séparément. | Si les visiteurs posent des questions sur les allergènes, je veux savoir avant la vente ce que contiennent les crêpes et si le stand peut garantir une préparation distincte. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité aux informations sur les allergènes et à la possibilité d’assurer une préparation séparée. |
| Organisation des achats | Pour la quantité prévue, notez la préparation, les ingrédients à ajouter et le matériel de cuisson nécessaires pour chaque recette. | Je veux pouvoir organiser tous les ingrédients en une seule fois, afin de ne pas découvrir qu’il manque un ingrédient pendant la kermesse. C’est le principal besoin en matière d’achats pour environ 18 % des consommateurs. |
Le fait d’ajouter de l’eau ne rend pas une préparation sans allergènes. D’après les informations produit, la préparation complète PLUS examinée contient du blé, du lait, des œufs et des céréales contenant du gluten.
Pour chaque produit choisi, établissez les informations sur les allergènes à partir de l’étiquette à jour et tenez également compte des ingrédients ajoutés.
Pour la préparation nature AH, la recette indique qu’il faut, en plus d’un paquet de 400 g, 3 œufs, 800 ml de lait et de la matière grasse pour la cuisson. Ces ingrédients influent aussi sur le temps de préparation nécessaire au stand.
Avant de répartir les courses, détaillez toutes les étapes de préparation du produit choisi.
Le lait et les œufs nécessitent également une attention particulière pour leur stockage et leur préparation.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents dans les aliments non préemballés doivent être disponibles sur le lieu de vente.
Préparez ces informations avant l’ouverture et veillez à ce que les bénévoles puissent orienter directement les visiteurs vers les données correspondant aux crêpes proposées.
Pour la préparation végétalienne sans gluten de Koopmans Professioneel, Sligro précise qu’il faut du matériel séparé et un espace de travail propre, sans gluten, afin de préserver l’absence de gluten.
Ne présentez cette option comme étant sans gluten que si le stand peut réellement la préparer séparément.
Cela peut nécessiter des bols, des fouets, des spatules et du matériel de cuisson distincts.
La gamme comprend notamment des préparations pour crêpes de 1 et 5 kg, dont une version végétalienne sans gluten de 1 kg.
Sligro propose une préparation pour crêpes aux œufs Soubry en sac de 5 kg.
Sligro propose une préparation pour crêpes de 1 kg à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau.
AH propose une préparation nature de 400 g qui, selon la page produit, permet de réaliser environ 12 crêpes.
ALDI propose des préparations pour crêpes de sa marque distributeur Albona en paquets de 400 g.
Commencez par estimer le nombre de crêpes prévu et servez-vous du rendement indiqué pour la préparation choisie afin de calculer les quantités. AH indique qu’un paquet de 400 g de préparation nature permet de réaliser environ 12 crêpes ; Sligro indique qu’il faut compter environ 13 crêpes pour 500 g de préparation Maison Niels de Veye. Tenez compte de la taille des crêpes prévue par la recette choisie.
Certaines préparations complètes nécessitent de l’eau plutôt que du lait et des œufs, mais il peut encore falloir de la matière grasse pour la cuisson. Pour sa préparation complète, PLUS indique qu’il faut ajouter 700 ml d’eau par paquet ainsi que du beurre de cuisson ou de l’huile. Suivez toujours les instructions du produit choisi.
Pour les crêpes non préemballées, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que ces informations doivent être accessibles sur le lieu de vente. Rassemblez donc les informations sur la préparation utilisée et les ingrédients ajoutés avant l’ouverture du stand.
Pour proposer une option sans gluten, il faut éviter tout contact croisé avec les préparations classiques et le matériel de cuisson utilisé. Pour la préparation végétalienne sans gluten de Koopmans Professioneel, Sligro recommande du matériel séparé et un espace de travail propre, sans gluten. Déterminez avant la vente si le stand peut mettre ces mesures en place.
Suivez les consignes de conservation et la date de durabilité minimale figurant sur l’emballage acheté. Les informations produit d’AH et de PLUS recommandent de conserver le produit dans un endroit frais et sec ; pour la préparation Soubry examinée, Sligro conseille de la conserver au sec et, de préférence, au frais.
