Pour choisir une préparation pour crêpes destinée au déjeuner en collectivité, commencez par vérifier qu’elle respecte les règles alimentaires et les consignes liées aux allergies des enfants du groupe. Les préparations complètes ou aux céréales complètes contenant des céréales avec gluten ne conviennent pas si le gluten doit être évité. Une préparation sans gluten peut néanmoins contenir du lait ou des œufs, ou en nécessiter pour sa préparation. Si vous souhaitez ajouter des graines pour apporter de la texture, vérifiez également qu’elles sont autorisées et ne présentent pas de risque d’allergie selon les consignes du groupe.
Pour ces équipes, il faut tenir compte des ingrédients de la préparation en poudre, des éventuelles traces et de ce qui est ajouté pendant la préparation. Par exemple, une préparation sans gluten peut tout de même contenir des œufs ou du lait. Comparez donc l’étiquette avec les consignes établies pour les enfants du groupe.
Si vous choisissez en fonction de la composition céréalière, vous pouvez vous tourner vers des préparations complètes ou aux céréales. Les produits contenant du blé complet ou d’autres céréales avec gluten ne conviennent toutefois pas automatiquement à tous les enfants.
Une préparation complète à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau peut réduire le nombre d’étapes. Même dans ce cas, vérifiez les allergènes présents dans la poudre et faites cuire la pâte en suivant les instructions de préparation.
Commencez par vérifier ce qui est autorisé pour le groupe. Choisissez ensuite la composition céréalière et le mode de préparation souhaités. Considérez les graines comme un ajout à part entière, et non comme un ingrédient forcément présent dans la préparation.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et consignes du groupe | Lisez la liste des ingrédients, les indications relatives aux traces éventuelles et les instructions de préparation. Vérifiez également que les graines éventuellement ajoutées respectent les consignes du groupe. | Quand un même plat est prévu pour plusieurs enfants, je veux savoir avant de commencer la cuisson si la préparation et tous les ingrédients ajoutés respectent leurs consignes. Environ 42 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Composition céréalière | Vérifiez quelles céréales composent la préparation. Comparez les valeurs nutritionnelles uniquement si les quantités indiquées et les bases de préparation sont identiques. | Pour un déjeuner régulier, je veux choisir en connaissance de cause entre une base complète, aux céréales ou autre, à condition qu’elle convienne au groupe. Environ 33 % des consommateurs privilégient ce choix des céréales. |
| Préparation pour le groupe | Vérifiez les ingrédients à ajouter, le nombre de crêpes indiqué sur l’emballage et les différentes étapes de préparation. | Lors d’un déjeuner animé, je veux savoir combien de manipulations et de fournées la recette nécessite. Pour environ 25 % des consommateurs, la facilité de préparation est la priorité numéro un. |
La préparation Koopmans Glutenvrij examinée peut contenir des œufs et du lait. Selon les instructions, il faut également ajouter du lait et des œufs. La mention « sans gluten » ne répond donc pas aux autres questions liées aux allergies.
Vérifiez la préparation en poudre ainsi que tous les ingrédients que vous ajoutez, puis comparez le résultat avec les consignes individuelles.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les graines de sésame figurent parmi les allergènes à signaler pour les denrées alimentaires non préemballées. Leur ajout modifie également la composition des crêpes une fois cuites.
Avant toute utilisation, vérifiez quelles graines sont autorisées, évitez les contaminations croisées et tenez à jour les informations sur les allergènes du plat final.
Une préparation complète peut déjà contenir des ingrédients à base de lait et d’œufs dans la poudre, même si la recette demande uniquement de l’eau.
Avant de choisir une préparation complète pour sa facilité d’emploi, lisez la liste des ingrédients.
En collectivité, il faut tenir compte de la composition de l’emballage réellement utilisé et des consignes en vigueur pour le groupe au moment de la préparation.
Vérifiez à nouveau l’emballage avant de cuisiner, notamment les ingrédients, les traces éventuelles et les instructions de préparation.
Koopmans propose notamment des préparations complètes, aux céréales et sans gluten pour réaliser des crêpes.
AH propose une préparation complète et une préparation aux céréales, pour varier les bases céréalières.
PLUS propose une préparation complète ainsi qu’une préparation complète à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau.
Smaakt propose une préparation biologique pour crêpes à base de sarrasin.
Belbake propose une préparation pour crêpes originale, vendue par Lidl.
Ces préparations offrent différentes façons de préparer un déjeuner en collectivité : préparation complète, mélange de plusieurs céréales, shaker ou préparation classique. Pour chaque produit choisi, vérifiez l’emballage et les consignes du groupe.
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Une option pratique pour une petite fournée si vous recherchez une préparation qui ne nécessite que de l’eau.
Vérifiez sur l’emballage les mentions concernant le blé, le lait et les œufs, puis faites cuire la pâte en suivant les instructions.
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Une option pour un déjeuner composé de plusieurs céréales, si le gluten est autorisé selon les consignes du groupe.
Pour préparer la pâte, prévoyez d’ajouter du lait, des œufs et du beurre ou de l’huile. Vérifiez également les allergènes indiqués sur l’emballage.
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Le shaker convient pour une petite fournée si vous souhaitez préparer la pâte en limitant les manipulations.
Il faut ajouter du lait pour la préparation. Avant de cuisiner pour le groupe, vérifiez les allergènes de la préparation et de l’ingrédient ajouté.
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Une préparation classique à envisager si le gluten est autorisé et que vous souhaitez faire plusieurs crêpes pour le groupe.
La préparation nécessite du lait, des œufs et du beurre ou de l’huile. Vérifiez les allergènes sur l’emballage et faites cuire la pâte en suivant les instructions.
Cela dépend des règles alimentaires et des consignes individuelles établies pour les enfants du groupe : le gluten n’est pas nécessairement exclu pour tous les groupes. Pour une préparation classique, complète ou aux céréales, vérifiez l’emballage et convenez du choix avec la crèche et les parents, comme le recommande également le Voedingscentrum pour les repas servis en crèche.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. La préparation Koopmans Glutenvrij décrite par Albert Heijn peut contenir des œufs et du lait. Sa préparation nécessite également du lait et des œufs. Vérifiez donc la composition de la poudre ainsi que les ingrédients que vous ajoutez.
Vérifiez d’abord que les graines sont autorisées selon les consignes du groupe et mentionnez-les dans les informations sur les allergènes du plat final. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation considère les graines de sésame comme un allergène à signaler pour les denrées alimentaires non préemballées. Veillez également à éviter toute contamination croisée pendant la préparation.
